المواضيع رواد العلوم
قصة الاندومي اليابانية التي غزت العالم
[08/04/2014] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

في أواخر عام ١٩٥٠ ابتكرت شركة نيشين للمنتجات الغذائية أول شعيرية الإندومي سريعة التحضير في العالم. وسرعان ما أصبح هذا المنتج الجديد محبباً وشهيراً في جميع أنحاء العالم، حيث يستهلك اليوم ما يقرب من ١٠٠ مليار حزمة إندومي سريعة التحضير.سوف نلقي هنا نظرة على المراحل التي مرت بها الشركة لابتكار هذا المنتج الفريد.

حزمة الشعرية بنكهة الدجاج التي تم إصدارها عام ١٩٥٨. إن تصميم العلبة يسمح للمستهلكين رؤية الشعرية الموجودة بداخلها.

بالنسبة لكثير من اليابانيين الحياة بدون الإندومي الفورية (بالعربية شعرية وبالإنجليزية Noodle وفي اليابان تسمى بأسماء مختلفة على حسب أشكالها) هو ببساطة أمر لا يمكن تصوره. هذا المنتج الغذائي يمكن تخزينه وإعداده بسهولة وهو يتناسب مع الوتيرة السريعة للحياة المعاصرة. وتحديدا في عام ١٩٥٨ طرح أندو موموفوكو مؤسس شركة نيشين للمنتجات الغذائية فكرة الإندومي. ومنذ ذلك الحين أصبحت تلك الشعرية سريعة التحضير أو الإندومي الوجبة المفضلة لكثير من الناس في كافة أنحاء العالم وخاصة مع انتشار إنتاجها في الخارج. واعتباراً من عام ٢٠١١، كان الاستهلاك السنوي للإندومي ٩٨ مليار حزمة (وفقاً للرابطة العالمية للشعرية سريعة التحضير). وتستحوذ كوريا الجنوبية على أعلى معدل لاستهلاك الفرد (حوالي ٧٤٫١ حزمة في السنة)، في حين تستحوذ كل من الصين واندونيسيا على النسبة الباقية من الإستهلاك.

جاهزة بمجرد إضافة الماء الساخن

كل ما تحتاجه من أجل إعداد الإندومي الماء الساخن فقط وذلك بفضل تقنية خاصة تستخدم لتجفيف الشعيرية.

وقد اخترع أندو الشعرية بنكهة الدجاج من غلي المنكهات مع الشعرية المصنوعة من دقيق القمح وتجفيفها، ثم قليها في الزيت لمدة دقيقتين بدرجة حرارة تبلغ ١٦٠ درجة مئوية. إن قلي الشعرية يؤدي إلى التخلص من المياه الموجودة بالشعيرية، وجفاف المياه يترك بين الشعرية الكثير من الثقوب الصغيرة. لذلك فإن صب الماء المغلي عليها مرة أخرى يملأ تلك الثقوب التي تتخللها وتعيدها إلى الحالة التي كانت عليها مباشرة بعد الغليان الأصلي (الشكل ١). كما تسمح تقنية إنتاج الشعرية هذه بتخزينها لمدة قد تصل إلى ستة أشهر دون الحاجة الى حفظها في الثلاجة وذلك بسبب حالتها الجافة التي تمنع انتشار الجراثيم .

الشكل ١ : … المقطع العرضي للجزء من شعرية الدجاج والشعرية المسلوقة (يسار) الشعرية هي المقلية في الزيت (وسط)، يتبخر الماء ويترك ثقوب التي تملأ بالماء الساخن (اليمين) بحيث تعود إلى حالتها الأولى بسرعة.

الصفحة التالية ما الذي يوجد داخل الكوب ؟
  • [08/04/2014]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع

فيديوهات مختارة

الكلمات الأكثر وروداً

バナーエリア2
  • كلمة رئيس التحرير
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)