المواضيع منتجات يابانية
الوعاء السحري الذي يمكنّك من الطبخ دون إضافة الماء!!
Vermicular: نجاح مطلق حققته الصناعة اليابانية

كيتامورا موري [نبذة عن الكاتب]

[11/12/2012] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

يسهم استخدام وعاء الطاجين عند الطبخ في إعداد طعام صحي وشهي وذلك لعدم إضافة الماء. هذه طريقة لا يمكن اتباعها عند استخدم الوعاء العادي، ولكن أصبح من الممكن تطبيقها في وعاء جديد أطلقته شركات تجارية صغيرة في اليابان تتيح للطهاة الطبخ دون إضافة الماء. ما هو السر وراء هذا المنتج؟

شعبية كبيرة لمنتجات باهظة السعر رغم غياب العلامة تجارية

تمتلئ رفوف المحلات اليابانية اليوم بعدد من المنتجات المسوقة من قبل شركات صغيرة تكاد أن تكون غير معروفة، وهي تبيع وتنافس عروض الشركات رفيعة المستوى.

وعاء الطبخ المعدني ذو الخطوط المتموجة أو (Vermicular) هو مثال على هذه المنتجات، ويجري تصنيع هذه المنتجات من الأواني المطبخية من قبل شركات غير معروفة تغيب فيها العلامة التجارية. ومن المدهش أن انخفاض الأسعار لم يكن مفتاح النجاح لهذه المنتجات. ففي الواقع تتمتع هذه المنتجات بشعبية هائلة على الرغم من ثمنها الباهظ.

منتجات تستحق الانتظار

وعاء الطبخ المعدني ذو الخطوط المتموجة متوفر في سبعة ألوان متلألئة.

يتوافر وعاء الطبخ المعدني ذو الخطوط المتموجة في سبعة ألوان متلألئة. ويباع هذا الوعاء في محلات التجزئة بـ ٢٥٠٠٠ ين. وعلى الرغم من هذا الثمن الباهظ، فقد بدأت الطلبات بالتدفق قبل أن تطرح هذه المنتجات للبيع في عام ٢٠١٠. واليوم وبعد عامين، لا تظهر الأرقام أي علامة تدّل على انخفاض في الطلبات. حيث لايزال الطلب يتزايد بكثرة على الإنتاج، كما يتوجب على الزبائن اليوم الانتظار مدة خمسة عشر شهرا كاملا حتى يتمكنوا من استلام طلباتهم.

في اليابان، تتمتع ماركة (Le Creuset) الفرنسية بسمعة عالية حول منتوجاتها من اوعية الطبخ المعدنية. وتتراوح اسعار تلك الأواني الفرنسية بين عشرين وثلاثين ألف ين، حيث تعتبر تجهيزات الطبخ ذات الألوان اللافتة للنظر والجذابة الطريقة الحتمية لإقناع الزبائن. ولكن لماذا يفضل الزبون أواني الطبخ ذات الخطوط المتموجة على الأواني الفرنسية، خاصة أن الأسعار لا تختلف كثيرا فالماركة الفرنسية لها وزنها وسمعتها؟

أيشي دوبي المحدودة هي الشركة التي تقوم بتصنيع هذه الأواني المطبخية وهي شركة صغيرة في محافظة ناجويا تنتج قطع غيار المعدات الصناعية. (Vermicular) أو الخطوط المتموجة وهو أول منتج تم تصميمه وتسويقه في هذه الشركة. ومع ذلك، فإن ذكر اسم الشركة وحده -وهو أيشي دوبي المحدودة –  لن يحرك شيئا لدى السامعين، أما ذكر اسم تلك الأواني فمن المؤكد أن له تأثير مميز عليهم.

كيف تختلف هذه الأواني عن مثيلتها من ماركة Le Creuset؟

تم تصميم هذه الأواني المعدنية لتكون عازلة. يمنع الغطاء الثقيل عصائر المكونات الطبيعية من التسرب، وتطبخ المكونات بشكل كامل مع استهلاك أقل للماء.

كما تتميز هذه الأواني بخصائص العزل والإحكام وهي تفوق تجهيزات Le Creuset المطبخية بعشر مرات، حيث يتم تصنيع جسم الوعاء والغطاء ليتوافقا تماما مع بعضهما البعض. وعندما زرت شركة أيشي دوبي المحدودة، تمكنت من مشاهدة العناية التي تبذلها الشركة لتحقيق ذلك حيث يقضي العمال مدة وقدرها عشرون دقيقة كاملة للتحقق من توافق كل وعاء على حدة.

يتم إنتاج هذا الوعاء في مرافق معمل أيشي دوبي. صنع الغطاء (الصورة على اليسار) والصقل (الصورة على اليمين).

طهي وجبة كاري مع المأكولات البحرية دون إضافة الماء

أنتج الأَخَوان هيجيكاتا الذين يديرون شركة تضم ٥٥ شخصاً وعاءً يعتبر حاليا الأفضل في العالم.

توضع المكونات في الوعاء وتسخن (الصورة الموجودة على اليسار). بعد ساعة، تشكل عصائر الخضراوات الطبيعية الحساء اللذيذ (في الوسط). وبإضافة خليط الكاري وطبخه لفترة وجيزة بغية تكثيف الصلصة. يمكنك تقديم الكاري مع المأكولات البحرية.

ما هي ميزة الوعاء المحكم هذا؟ الجواب هو عملية الطبخ التي لا تحتاج الى الماء المضاف أو المرق، وهو شيء غير ممكن مع تجهيزات  Le Creuset المطبخية. لأرى بنفسي الدليل على ذلك، قررت طهي الكاري في هذا الوعاء ذو الخطوط المتموجة. كانت الإرشادات بسيطة: أولا ضع المأكولات البحرية والخضروات في الوعاء. ثانيا، ضع الغطاء في مكانه واترك الوعاء على نار هادئة لمدة ساعة. بعد مرور الوقت، يمتلئ الوعاء بحساء من عصائر الخضروات الطبيعية يمكن إضافته لخليط الكاري بدون الحاجة لإضافة الماء.

أمارس مهنة الطبخ دائماً وقد كنت مقتنعا قبل استخدامي لهذا الوعاء أن مفتاح الكاري الجيد يتمثل بإدراج عنصر خاص ضروري لإعطاء نكهة رقيقة للطبق. لم أصدق كيف أن نكهة الكاري المطبوخ في هذا الوعاء كانت جيدة جيدا على الرغم أنه لم يضَف أكثر من الخضروات والمأكولات البحرية وخليط الكاري. كان من الواضح أن تجنب إضافة الماء هو السبيل لاستخراج النكهات كاملة من المكونات. لقد تجاوزت النتيجة كل توقعاتي.

لقد انتشرت كلمة Vermicular كالنار في الهشيم بين هواة تذوق الطعام والطبخ على السواء بعد أن وصل هذا الوعاء إلى السوق. وقال بعض الناس أن الوعاء رائع للطبخ، والبعض الآخر قال انه الوعاء المثالي لتغطية اللحوم بالحساء. أيشي دوبي هي شركة صغيرة بميزانية محدودة الإعلان، وبالرغم من انها لم تتجاوز جهود التسويق المبكر كثيرا فقد تم نشر تعليقات بعض المستخدمين ووصفات الطعام على موقعها على الانترنت. ومع ذلك، كان هناك تأثير مذهل أدى إلى الشعبية الحالية لهذا الوعاء. كما تلقت الشركة الرسائل من اشخاصٍ كانوا يكرهون قضاء الوقت في المطبخ ولكن اتخذوا الطبخ كهواية بعد شراء هذا الوعاء بالإضافة الى غيرهم من السعداء لأنهم وجدوا طريقة يجعلون أطفالهم يتمتعون بتناول الخضار في أطباقهم.

ضمان الجودة

قد يتساءل البعض لماذا لم تعطي شركة أيشي دوبي العمل لشركات أخرى لمواجهة الطلبات المتراكمة. لم تستعن الشركة بمصادر خارجية لصنع أي من منتجاتها وليس لديها خطط للقيام بذلك في المستقبل. رئيس الشركة هيجيكاتا كونيهيرو وشقيقه توموهارو المسؤول عن رئاسة الإدارة، يشعران بأن العمل والإنتاج يجب أن يتما حصريا داخل المصنع الصغير في ناغويا.

قد يعتقد البعض أن هذه السياسة تهدف إلى الحفاظ على أسرار الإنتاج ولكن السبب الحقيقي هو رغبة أصحاب العمل بالحفاظ على جودة هذه الأواني التي تتطلب تحقيق توازن دقيق لدى صنعها. تشمل عملية الإنتاج صب الأواني والأغطية، وتصنيع الطبقات والصقل. استغرق أيشي دوبي مدة عام كامل لتطوير هذه العملية والتقنيات اللازمة، وهي لا تزال الشركة الوحيدة في اليابان التي يمكنها التعامل مع هذه المهام بالكامل. يعتقد الإخوة هيجيكاتا أنه يتوجب على الشركة السيطرة على جميع مراحل الإنتاج الثلاث من أجل الحفاظ على معايير الوعاء المحكم الاستثنائية. وان وصل الإنتاج إلى ألفي قطعة في الشهر، لا تزال الطلبات متراكمة لمدة خمسة عشر شهراً، ولكن هناك أكثر من ثلاثين ألف زبون ممن ينتظرون وعاء Vermicular.

يتحدث الأخوة الذين صمموا هذا الوعاء والذين يديرون الشركة كيف باشروا العمل في هذا المشروع: ”على الرغم من أننا شركة صغيرة، أردنا محاولة صنع شيء جديد. لقد عملنا على فكرة هذا الوعاء المعدني لكي تكون وسيلة لاستخدام خبراتنا ومعرفتنا“.

وكانت ثمرة جهودهم هذا المنتج ذو الميزات البعيدة عن متناول يد الشركات المصنعة ذات الاسماء الكبيرة.

كما أثبتت شبكة الإنترنت كونها أداة قوية للدعاية حول وعاء Vermicular. ولكن المبيعات ظلت مرتفعة نظراً لاحتواء المنتج في حد ذاته على شيء مميز لا يمكن للمنتجات الأخرى منافسته. إن المنتجات ذات الجودة العالية يتم إكتشافها عاجلاً أم آجلاً وهو أمر أثبتته السوق اليابانية مراراً.

تنظر شركة أيشي دوبي في تسويق منتجها خارج البلاد، وقد لا يمضي وقت طويل حتى يصبح وعاء الطهي هذا من التجهيزات المطبخية الأساسية خارج اليابان. وربما كان مصنعي هذا الوعاء ذو بصيرة عندما قرروا نقش عبارة (صنع في اليابان) بحروف كبيرة داخل الغطاء بدءا من الدفعة الأولى التي صُدّرِت إلى الأسواق قبل عامين.

(المقالة الأصلية باللغة اليابانية، الترجمة من الإنكليزية، المصور :”كاواي ساتوشي“)

إذا كنت مهتما بالمزيد من مقالات كيتامورا موري، يمكنك تصفح الروابط التالية:

The Essence of Product Journalism Is Being Skeptical
New Twists on Famous Local Specialties

  • [11/12/2012]

ولد في محافظة توياما عام ١٩٦٦. قرأ مجلة كوراشي نو تيتشو عندما كان طالبا، وتأثر بدقة اختبارات المنتجات في المقالات حيث قرر حينها أن يعمل في مجال التحرير. انضم إلى دار نيكي للنشر في عام ١٩٩٢ بعد تخرجه من جامعة كييو وحصوله على شهادة البكالوريوس في القانون. عمل محررا متخصصا في الفنادق والعديد من اختبارات المنتجات الأخرى لمجلات دورية مثل نيكي أدول ونيكي تريندي، كما شغل منصب رئيس تحرير نيكي تريندي من ٢٠٠٥ إلى مارس/آذار،٢٠٠٨. يعمل بشكل مستمر منذ عام ٢٠٠٨، على جمع القصص من جميع أنحاء اليابان، كما يلقي خطابات ويكتب مقالات كصحفي منتجات في إطار المهمة التي نصبها لنفسه وهي تقييم كل ما يمكن للمستهلكين شرائه من جيوبهم الخاصة. يتفحص العشرات من عينات المنتجات والخدمات كل شهر ويتولى اختبار الفنادق والمطاعم في اليابان وخارجها. يُعّلم مادة تسويق تكنولوجيا المعلومات في جامعة سايبر وهي جامعة على الانترنت أسستها شركة سوفت بانك وشركات أخرى.

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع

فيديوهات مختارة

الكلمات الأكثر وروداً

バナーエリア2
  • كلمة رئيس التحرير
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)