المواضيع الرامن يشق طريقه نحو العالمية
عندما يصبح الرامن غذاء الروح العالمي

إيشيّاما هياتو [نبذة عن الكاتب]

[07/09/2015] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

منذ حبه للرامن أثناء دراسته الثانوية، أصبح إيشيّاما هياتو غارقاً في عشقه لهذا الطبق الفريد من النودل. في هذا المقال، يقدم لنا وجهة نظره عن كيفية تطور الرامن ليصبح من أفضل الأطباق اليابانية التي تجتذب الكثير من محبي هذة الأكلة حول العالم أيضا.

تربيت على وجبة النودلز طيلة شبابي

بالعودة إلى أيام دراستي في المدرسة الثانوية في أؤموري بشمال اليابان، أصبحت هوايتي أن أتجول في المناطق المحيطة لتذوق الأطباق المحلية للرامن التي كانت تقدم في الحساء المتكون من السمك المجفف. وبدءاً من الحمية الغذائية الصارمة للرامن، فقد تعمقت بشكل أكبر في عالم طهي الرامن خاصة بعدما انتقلت إلى طوكيو للالتحاق بالجامعة. عندما بدأت الاعتماد على نفسي في العيش هناك في عام ١٩٩٨، كان الفرق الأساسي بين الرامن المقدم في أؤموري عن ذلك المقدم في طوكيو هو الوفرة في الحساء.

تظهر إيشياما هياتو (باليسار) على التلفاز يتناول الرامن في ”رامن داينينغ جينغو“ بطوكيو.

وحتى ذلك الوقت كنت قد تعودت على حساء الرامن الخفيف المصنوع من صلصة الصويا، ولهذا فقد أدهشني المذاق الشهي لحساء ”تونكوتسو“ (عضم الخنزير) لرامن الهاكاتا المقدم من محافظة فكوؤكا أو يوكوهاما إئيكيئي رامن.(*١) كنت وقتها أقود دراجتي البخارية حول تلك المنطقة بحثاً عن المذاق الأغنى والأكثر تفرداًمن بين أنواع الحساء هناك.

وكطالب جامعي كنت أتناول حساء الرامن بشكل يومي كوجبة الغذاء. كان حرم الجامعة التي أدرس فيهاواقعاً في المنطقة التي تحتدم فيها معارك الرامن التنافسية بين شيبويا ويوكوهاما. كانت نزهاتي اليومية بحثاً عن طبق الرامن القادم في غاية الإلهام، لدرجة أني كنت ألتقي مع بعض الزملاء من نفس الجامعة من أجل تبادل الآراء حول ما قمنا بتجربته من أطباق الرامن.

تطور هذا الحماس الخاص بلقاءات الرامن وتحولت إلى نادي جامعي معترف به رسمياً، سمى برامن كنكيوكاي (أي مجموعة بحث الرامن). وهو ماأدى في المقابل إلى تغطية إعلامية أكبر والذي لم يتضمن مقالات المجلات فحسب ولكن أيضا تضمن ذلك الظهور في البرنامج التليفزيوني ”بطل التليفزيون: ملك الرامن“ الذي وضع معلوماتي عن الرامن في مقارنة مع المتخصصين الآخرين في هذا المجال.

أبحاث عن الرامن: عن كل حساء تلو الآخر

تم نشر كتابي الإرشادي الأول عن الرامن كرئيس للتحرير والذي أظهر خصائص الرامن المقدم في أؤموري في عام ٢٠٠٤. حتى ذلك الوقت كنت قد كتبت المقالات الخاصة في المجلة، ولكن هذه كانت المرة الأولى التي أقوم بالإشراف على الكتاب بشكل كامل. كان القيام بعمليات الأبحاث للكتاب بمثابة خبرة مكثفة تضمنت زيارة أكثر من ١٠٠ متجر للرامن في فترة شهرين فقط. ولكن العملية التي نتجت عن الأبحاث الأولية وصولاً إلى إتمام واستكمال الكتاب عززت من ثقتي بنفسي، والآن أقول وبكل فخر، بأني قمت في خلال العشر سنوات التي أعقبت ذلك بنشر أكثر من ٢٠ كتابا حول موضوع أطباق الرامن.

ازدادت في هذة الأيام وتيرة عملي بالبرامج التليفزيونية، ولكن يظل شغفي الأساسي هو التجول لتذوق أطباق الرامن. لم أعد أتناول وجبة الرامن بكثرة كالسابق لأنني أود أن أوسع من آفاق تذوقي للأطباق الشهية الأخرى مثل ياكي نيكو (شواء اللحم الكوري) والسوشي، وبالرغم من ذلك فقد أحافظ على استمرارية أبحاثي حول الرامن عن طريق تذوق طبق واحد من الرامن على الأقل يومياً.

قد يبدو للبعض أن الرامن من الهوايات الغير منطقية، ولكنني تمكنت من مقابلة كل أنواع البشر من خلال حبنا المشترك لطبق الرامن بمن فيهم رؤساء مجالس الشركات، رياضيون محترفون، ممثلات ومشاهير. كما أتطلع في السنوات القادمة إلى الترويج للرامن من خلال هذه العلاقات بالإضافة إلى الخبرة التي اكتسبتها. أعتقد أن تناول هذا الأمر بصورة منهجية منظمة عن الرامن سوف يكون أفضل من طريقة تناولي العشوائية حتى الآن وسيكون من شأنه تقديم الكثير من المساعدة لتنمية هذه الصناعة.

(*١) ^ يوكوهاما إئيكيئي رامن: هو خليط من شوربة تونكوتسو السميكة مع النودلز. تم تحضير هذا الطبق في الأساس بواسطة طاهي تدرب في متجر رامن مقره بيوكوهاما يدعى يوشيمورايا.

الصفحة التالية الرامن أصبح يابانياً
  • [07/09/2015]

خبير رامن. قام بزيارة أكثر من ٦٠٠٠ متجر للرامن منذ أيام دراسته في جامعة كوكوغاكوإن، حيث كون مجموعة أبحاث عن الرامن. قام بالظهور وساعد في إنتاج العديد من البرامج التليفزيونية الخاصة بالرامن، تمت استشارته حول تطوير منتجات كوب الرامن الجديدة وقام بتقديم النصح لمتاجر الرامن. كان تركيزه خلال السنوات الأخيرة منصباً على توسيع دائرة انتشار الرامن إلى مناطق مثل الولايات المتحدة الأمريكية وهونج كونج وسنغافورة، وقد أدى هذا الاهتمام إلى العديد من الرحلات الخارجية. له العديد من المنشورات من بينها ”كتاب الرامن ثنائي اللغة“.

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • كازوكي

    سوقووووي

فيديوهات مختارة

الكلمات الأكثر وروداً

أحدث المواضيع

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)