وجهات نظر فنون الغداء الياباني
اصنع غداءك على الطريقة اليابانية!!
تمتع بصنع غدائك بأدوات عجيبة
[04/01/2013] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

أصبح الأُبِنْتُو (علبة الطعام المحمول) أمراً شائعاً بين طلاب المدارس والموظفين، وقد تطورت وفقاً لذلك أساليب صناعة الأبنتو. وفيما يلي نستعرض بعض الأدوات المبتكرة المفيدة والأساليب الممتعة لصناعة أبنتو شهي يشبع البطون والأبصار.

أكاد لا أصدق عيني !! هل ما أراه في علبة الأطعمة هذه هي بالفعل كرة قدم؟

الأبنتو هي عبارة عن علبة تحوي على أنواع مختلفة من الأطعمة غالباً ما تُعد لتناولها في فترة الغداء، إن فتح علبة الأبنتو هذه لرؤية ما في داخلها أمر يثير الحماسة في كل مرة. يتم إعداد المكونات مع الإهتمام بأدق التفاصيل حيث تمر الأبنتو بمراحل دقيقة لإنتقاء الألوان وتخطيط أماكن وضع كل محتوى مع الحفاظ على التوازن الغذائي، لينجم عن ذلك وجبة منسقة بشكل دقيق وكامل.

سنستعرض فيما يلي بعض الوصفات لصنع أبنتو على الطريقة اليابانية ولإضفاء بعض اللمسات اللطيفة والخلاقة فسوف نستخدم بعض الأدوات المفيدة لذلك.

إضغط على محتويات الأبنتو للحصول على الوصفة الخاصة بها

Quail-Egg Flower Octopus-Shaped Sausages Fish Cake Stars Veggie Skewer Star Omelet Rice Ball Star Omelet Rice Ball Soccer Rice Ball Hearty Hamburger Steak Veggie Skewer Octopus-Shaped Sausages Fish Cake Stars Soccer Rice Ball Hearty Hamburger Steak Quail-Egg Flower

نقانق على شكل أخطبوط

Utensil used

قطاعة نقانق تحوي على ثقوب ذات أشكال مختلفة كشكل الأخطبوط، والسرطعون وزهرة الهندباء.

Steps

اسلق النقانق.

ضع قطعة النقانق في القطاعة.

إضغط على أحد أطراف قطعة النقانق ليتم قطع طرفها الآخر على شكل أرجل الأخطبوط.

إن عملية السلق ستباعد أطراف قطعة النقانق المقطعة عن بعضها فتصبح بشكل أرجل الأخطبوط.

اضف العيون والفم باستخدام طحالب البحر (النُوري).

أصبحت جاهزة!

Tip

يوجد في الأسواق طحالب بحرية (النُورٍي) جاهزة مقطعة على شكل السكك الحديدية وأجزاء الوجه وغيرها من الأشكال. إن لم تتوفر مثل هذه الطحالب يمكنك تقطيع النُورٍي العادي المتواجد في الأسواق أو استبداله بالسمسم.

زهرة من بيض طائر السمان

Utensil used

أداة للتقطيع على شكل نجمة أو قلب أو زهرة أو بشكل متعرج.

استخدم بيضة بقطر ٢ سم. إذا كانت البيضة صغيرة بحيث يصعب تقشيرها إستعن بملقط أو أعواد الأكل.

Steps

إزلق البيضة نحو القطاعة لقطع بياض البيضة بأداة التقطيع ثم دور البيضة وكرر العملية حتى يتم تقطيع البياض من محيط البيضة بالكامل.

أزل بياض البيضة من الطرف العلوي للبيضة.

أطو قطعة المرتديلا (نوع من اللحوم المحفوظة) وقطع الطرف البارز من الطية.

غلف البيضة المقطعة بقطعة المرتديلا.

أصبحت جاهزة!

Tip

ستبدو الزهرة أكثر واقعية إذا كان صفار البيض متمركزا في منتصف البيضة لدى سلقها. تأكد من سلق البيضة بشكل كامل.

سيخ الخضروات

Steps

قطع الخيار بشكل شرائح رقيقة أو إستخدم أداة تقشير الخضروات.

احفر شكل نجمة على بياض البيضة.

غلف البيضة بشرائح الخيار.

ثبت البيض المغلف والطماطم الصغيرة بعود صغير.

أصبحت جاهزة!

عجة نجمية مع كرات الأرز

Utensil used

قطاعة على شكل نجمة.

Steps

اكسر بيضة وإخلطها ثم إقليها بشكل صفيحة رقيقة.

اقطع الثلث العلوي لخليط البيض المقلي ثم إقطع بقالب التقطيع الذي له شكل نجمة.

إجعل من الرز المقلي مع الدجاج والكاتشب بشكل كرة.

ضع كرة الرز على صفيحة البيض المقلي وغلفها.

غلف أطراف صفيحة البيض على كرة الرز.

أصبحت جاهزة!

Tip

يجب أن يكون قطر صفيحة البيض حوالي ١٦ سم. قم بقلي الطرف الموجود على المقلاة ثم اقلبها لقلي الطرف الآخر.

كرة الرز

Utensil used

طحالب بحرية (النُورٍي) على شكل كرة القدم وقالب الرز (تباع في كمجموعة واحدة).

Steps

ضع الرز في القالب.

إجعل الرز بشكل نصفي كرة.

ألصق نصفي الكرة على بعضهما البعض.

ثم غلف كرة الرز بالطحالب بحرية (النُورٍي).

غلف بالنُورٍي وتأكد من أن طرفي النُورٍي منطبقين.

اضغط على الكرة لتثبيت المكونات على بعضها. فتصبح جاهزة!

Tip

ضع كمية كافية من الرز في القالب.

ستيك اللحم المفروم

Steps

استخدم اللحم المفروم والكاتشب والجبنة المفرومة حسب الشكل المرغوب.

فيش كيك(كيكة السمك) مرصع بالنجوم

Steps

قطع الفيش كيك (سمك معالج قوامه هلامي) إلى أشكال بالسكيّنة أو بقوالب الحلويات. وضعها مع شرائح الجبنة فتصبح جاهزة للتقديم.

لعودة إلى لائحة الأطعمة

(المقالة الأصلية باللغة اليابانية من كتاب Bentō styling بقلم كوروسي ساكيكو، الترجمة من الإنكليزية، المصور كاتو تاميكي)

  • [04/01/2013]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • أرنا ما جلبت من بينتو اليوم! : ماذا يأكل اليابانيون عادة تحت أشجار الكرز؟يعتبر الهانامي أو التنزه تحت أزهار الكرز وهي متفتحة مع العائلة أو الأصدقاء حدث روتيني في فصل الربيع في اليابان. وتختلف قائمة الطعام (البينتو) خلال الهانامي: من حبيبين يجلبان البينتو المحضر يدويا، إلى هؤلاء الذين يفضلون جلب العديد من الأطباق الجاهزة المتوفرة للبيع في المتاجر وأخيرا كبار السن الذين يفضلون شراء السوشي من بعض المحلات الشهيرة. وقد ذهبنا هذا العام إلى إحدى حدائق طوكيو لمعرفة ما يأكل ويشرب الناس خلال التنزه تحت أزهار الكرز.
  • وجبات القطار الشهيةالإيكيبن هي علبة الغداء التي تباع في محطات القطار وهي تختلف بطبيعة الحال حسب المحطة وخط القطار والمنطقة أيضاً، وتعد علب الغداء من الأشياء التي يتطلع إليها السياح لدى ركوبهم القطار وتباع في شتي أنحاء اليابان الآلاف من التشكيلات المتنوعة لتلك العلب. سنلقي هنا نظرة على أهم خمس علب طعام أو "إيكيبن" في اليابان.
  • نماذج إبداعية في علب الطعام ’’أُبنتو‘‘يستخدم الكثير من الناس مدوناتهم للحديث عن علب الطعام ’’أُبنتو‘‘ المتنوعة التي يحضرونها يوما بيوم. قمنا في هذه المقالة بإجراء مسح لأشهر مدوني الأُبنتو حول أسرار تحضيرهم للطعام.
  • وجبات الغداء في المدارس اليابانيةيجري تقديم وجبات الغداء المدرسي في اليابان على أنها أكثر من مجرد طعام مغذ لذيذ الطعم للأطفال، حيث أنها تهدف أيضا لتعليم عادات تناول طعام صحية، تعود بالفائدة عليهم في حياتهم المستقبلية برمتها. وقد سافر أحد المحررين من الولايات المتحدة العاملين لدى Nippon.com إلى مدرسة هيراياما الابتدائية الواقعة في الطرف الغربي من طوكيو للتعرف على المزيد عن الطعام المدرسي في اليابان.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

الكلمات الأكثر وروداً

バナーエリア2
  • كلمة رئيس التحرير
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)