وجهات نظر فنون الغداء الياباني
نماذج إبداعية في علب الطعام ’’أُبنتو‘‘
وجبات الطعام المفضلة في فصل الخريف مقدمة من مدونين مشهورين للأُبنتو
[15/08/2013] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

يستخدم الكثير من الناس مدوناتهم للحديث عن علب الطعام ’’أُبنتو‘‘ المتنوعة التي يحضرونها يوما بيوم. قمنا في هذه المقالة بإجراء مسح لأشهر مدوني الأُبنتو حول أسرار تحضيرهم للطعام.

تعد علبة طعام ’’أُبنتو‘‘ المحضرة في المنزل وجبة غداء رائعة، فهي جيدة المذاق حتى ولو كانت باردة ولن تشعرك بالملل. ولكن ما الذي يجعل من علب الطعام هذه وجبات جيدة؟

يقول المدونون الخمسة الذين أدرجت أعمالهم حول علب الطعام المميزة لأطباق الخريف في هذه المقالة بأنه لديهم دائما وجهة نظر في إعطاء أطباقهم شعورا موسميا واختيار المكونات لتناول وجبة متوازنة غذائيا. ويبدو أن الحب هو أفضل التوابل للأُبنتو.

(قدمت جميع الصور من قبل المدونين)

أطباق مبتكرة مع لمسات موسمية (ربة منزل، أنثى، في الأربعينات)

About the bentō creations

 

أُبنتو سمك سلمون الخريف (علبة طعام الزوج، وهو موظف في شركة)

كفتة البطاطا الحلوة (أسفل – يسار) تظهر في صورة الكستناء المغطاة بغلاف خشن، وجبة خريفية. لقد صنعتها بتغليف الكستناء في عجينة البطاطا الحلوة ثم تغطيتها بمعكرونة ’’سومين‘‘ قبل عملية القلي.

أما البيض والتوفو المجمدة الجافة المطبوخة على نار هادئة (أسفل- وسط)، فقد قمت بتقطيعها على نحو صحائف ورقية لجعلها تبدو كأوراق الخريف. وأضفت أيضا ’’نامافو‘‘ (غلوتين القمح) الذي يعطي ألوانا وأشكالا كأوراق شجرة القيقب. كما وضعت كمية وفيرة من الخضار في أُبنتو زوجي لتخفيض عدد السعرات الحرارية.

أُبنتو كرات الأرز المحمص الخريفية (علبة طعام البنت، وهي طالبة في المدرسة الثانوية)

كفتة البطاطا الحلوة هي نفسها التي صنعتها لزوجي. لقد صنعت كرات الأرز المحمصة لتبدو مثل الكستناء وذلك برش حبات السمسم الأبيض عليها حتى النهاية، أما النقانق وكرات اللحم فتبدو كثمار البلوط. كما إنني أستخدم في بعض الأحيان من أجل أُبنتو ابنتي الخبز أو المعكرونة بدلا من الأرز لاحتوائها على سعرات حرارية أعلى ولكونها تضفي جمالية أكثر على الطبق’’ديكوبين‘‘ (أُبنتو مزخرف). 

personal touches

أحاول أن أعطي الأُبنتو المحضر شعورا موسميا باستخدام مكونات طعام موسمية أيا كان نوعها في الموسم.

Time spent to make obento

حوالي ٤٠ دقيقة يوميا وعلى مدار خمسة أيام في الأسبوع.

عنوان المدونة الإلكتروني: http://hotlunchtime.blog95.fc2.com

فترة استراحة الغداء في العمل (عاملة في الأسواق المالية، أنثى، في الثلاثينات من عمرها)

About the bentō creations

البطاطا الحلوة كطبق جانبي مع الأرز (طبقها الخاص)

تُؤكل البطاطا الحلوة كمقبلات، ولكن يمكن أن تكون طبقاً لذيذاً يؤكل مع الأرز وذلك بطهيها على نار هادئة في صلصة حساء فول الصويا.

personal touches

لعل إحدى مزايا إعداد الأُبنتو الخاصة بك تتمثل في أنه يمكنك أن تلقي نظرة فاحصة عليه بنفسك: ’’أعتقد أنني لم أتناول كمية كافية من الخضار مؤخراً، لذا سوف أستعمل الكثير من الخضروات لغداء اليوم‘‘ أو لربما ’’ينتظرني اليوم عمل صعب، لذا سوف أصنع لنفسي وجبة غداء كاملة من الأطباق المفضلة لدي‘‘. وكقاعدة عامة، أختار الخضروات وغيرها من الأطعمة ذات الألوان الطبيعية. و بشكل أساسي فإنني أتجنب استخدام التوابل الفاخرة. التوابل الوحيدة التي أستخدمها عادة هي الميسو والملح وصلصة الصويا والخمر والميرين (خمر حلو) والكاتشب. في رأيي، إن التوابل التي كبرت وأنا أتناولها هي الأسهل للاستخدام في طعامي اليومي، وهي أيضاً توابل سحرية حيث تسمح لي بالاسترخاء خلال فترة الغداء في العمل.

Time spent to make obento

حوالي ٣٠ دقيقة يومياً، وعلى مدار خمسة أيام في الأسبوع. وقد يستغرق ذلك حوالي ساعتين في عطلة نهاية الأسبوع لإعداد مكونات الطبخ، والتي أحفظها بعد ذلك في التبريد أو التجميد. وفي أيام الاسبوع أستخدم العديد منها معا في الأُبنتو. كما أحاول توفير وقت الطهي في أيام الأسبوع وذلك بإعداد وجبات الطعام التي لا تحتاج لاستخدام السكاكين وألواح التقطيع. كما أسعى إلى صنع أُبنتو في خمسة أيام في الأسبوع، من الاثنين إلى الجمعة، ولكن في بعض الأحيان أكون متعبة جداً ولا أشعر أنه باستطاعتي أن أحضر أُبنتو. في مثل تلك الأيام، وآنذاك

 لا أجهد نفسي وأقوم بتناول الطعام في الخارج.

وأقول في نفسي إنه يكفي أن أحضر أُبنتو حوالي ثلاث مرات أسبوعياً، وبما أني لن أكون قادرة على الاستمرار لفترة طويلة جدا إذا كنت سأجهد نفسي في صنع أُبنتو لكل يوم واحد بيومه. حيث انَّ شعاري هو ’’المرح، الراحة، المذاق‘‘.

العنوان الإلكتروني للمدونة: http://hina17.com/kokoro

أُبنتو من أجل نمو طفلي (ربة منزل، أنثى، في العشرينات من عمرها)

About the bentō creations

أُبنتو على شكل وجه تفاحة (علبة طعام الابن، فترة ماقبل المدرسة)

صنعت كرة الأرزعلى شكل تفاحة وذلك للشهرة التي يتمتع بها التفاح في محافظتي ناغانو في فصل الخريف.

كما أضفت أيضاً فطراً وعنباً، وكلاهما من أطعمة الخريف. وقمت بالتأكد من أن الطعام مقسم بحيث يكون سهل التناول من قبل طفل في عمر ثلاث سنوات. ونظراً لأن كرات اللحم صعبة الالتقاط بعيدان الطعام، فقد قمت بشكها في سيخ.

personal touches

أحاول أن أصنع علبة أُبنتو مشوقة لطفلي عندما يفتحها وأن تكون متوازنة غذائياً.

Time spent to make obento

حوالي ٣٠ دقيقة يومياً، وعلى مدار خمسة أيام في الأسبوع.

العنوان الإلكتروني للمدونة: http://ameblo.jp/tajw8259

مذاق لايمكنك الحصول عليه من المتجر (مدير فني، ذكر، في الثلاثينات من العمر)

About the bentō creations

تشيكوزين-ني (خضار مطهوة على نار هادئة) محضرة منزليا مع كمية وفيرة من الخضار الجذرية (طبقه الخاص)

بما أنني عدت للتو من رحلة من الخارج، أردت أن أتناول وجبة ذات نكهة يابانية قوية وكان ما خطر لي.هو هذا الطبق المحضر على نار هادئة والذي يحتوي على نكهات غنية من حساء البونيتو وفطور الشيتاكي. وشعرت بعودتي للوطن عند تناولي هذه الوجبة. وقد قمت باستخدام قطعة من القماش بدلاً من البلاستيك عند تحضيري لكرات الأرز، لأن القماش يمتص الرطوبة الزائدة ويحسن من نكهة الأرز ويسهل تناوله.

personal touches

من المهم بالنسبة لي أن أصنع لنفسي أُبنتو كل يوم. فإعداد الطعام الخاص بي يسهل عملية الإشراف على تغذيتي.

Time spent to make obento

٢٠-٣٠ دقيقة يوميا، وعلى مدار خمسة أيام في الأسبوع

العنوان الإلكتروني للمدونة: http://maru-ben.com

الطبخ غير مزعج في الصباح (مهندس أنظمة-كومبيوتر، ذكر، في الثلاثينات من العمر)

About the bentō creations

أُبنتو ساكي ياكي (طبقه الخاص)

بما أن هذا الطبق معد للأُبنتو والذي يجب أن لا يكون أبداً منقعاً فإنني أقوم بإعداد الطبق الرئيسي بطريقة أتخلص فيها من السوائل الموجودة في الخضار.

personal touches

أتجنب الطبخات الرئيسية، وأحاول أن أصنع أطباقاً بسيطة والتي يمكنني صنعها بثلاثين دقيقة وهو الوقت المستغرق لطهي الأرز. كما أستخدام جميع أجزاء المكونات، كأن أخزن قشور الخضار في علبة بلاستيكية وأقليهم أو أهرسهم كتوابل للكاري.

Time spent to make obento

حوالي ٣٠ دقيقة يومياً، بمعدل ثلاث مرات في الأسبوع

العنوان الإلكتروني للمدونة: http://bokuben.jugem.jp

 

كلمات مفتاحية:
  • [15/08/2013]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • أرنا ما جلبت من بينتو اليوم! : ماذا يأكل اليابانيون عادة تحت أشجار الكرز؟يعتبر الهانامي أو التنزه تحت أزهار الكرز وهي متفتحة مع العائلة أو الأصدقاء حدث روتيني في فصل الربيع في اليابان. وتختلف قائمة الطعام (البينتو) خلال الهانامي: من حبيبين يجلبان البينتو المحضر يدويا، إلى هؤلاء الذين يفضلون جلب العديد من الأطباق الجاهزة المتوفرة للبيع في المتاجر وأخيرا كبار السن الذين يفضلون شراء السوشي من بعض المحلات الشهيرة. وقد ذهبنا هذا العام إلى إحدى حدائق طوكيو لمعرفة ما يأكل ويشرب الناس خلال التنزه تحت أزهار الكرز.
  • وجبات القطار الشهيةالإيكيبن هي علبة الغداء التي تباع في محطات القطار وهي تختلف بطبيعة الحال حسب المحطة وخط القطار والمنطقة أيضاً، وتعد علب الغداء من الأشياء التي يتطلع إليها السياح لدى ركوبهم القطار وتباع في شتي أنحاء اليابان الآلاف من التشكيلات المتنوعة لتلك العلب. سنلقي هنا نظرة على أهم خمس علب طعام أو "إيكيبن" في اليابان.
  • اصنع غداءك على الطريقة اليابانية!!أصبح الأُبِنْتُو (علبة الطعام المحمول) أمراً شائعاً بين طلاب المدارس والموظفين، وقد تطورت وفقاً لذلك أساليب صناعة الأبنتو. وفيما يلي نستعرض بعض الأدوات المبتكرة المفيدة والأساليب الممتعة لصناعة أبنتو شهي يشبع البطون والأبصار.
  • وجبات الغداء في المدارس اليابانيةيجري تقديم وجبات الغداء المدرسي في اليابان على أنها أكثر من مجرد طعام مغذ لذيذ الطعم للأطفال، حيث أنها تهدف أيضا لتعليم عادات تناول طعام صحية، تعود بالفائدة عليهم في حياتهم المستقبلية برمتها. وقد سافر أحد المحررين من الولايات المتحدة العاملين لدى Nippon.com إلى مدرسة هيراياما الابتدائية الواقعة في الطرف الغربي من طوكيو للتعرف على المزيد عن الطعام المدرسي في اليابان.
  • chouaib

    علب أُبنتو رائعة
    شكرا جزيلا على هذا التقرير

مقالات ذات صلة

فيديوهات مختارة

الكلمات الأكثر وروداً

أحدث المواضيع

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)