وجهات نظر وصفة الطعام الممتع
الناتّو الياباني يتجه نحو غزو السوق العالمي
[14/06/2017] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | ESPAÑOL | Русский |

طور مصنعي الناتّو بمحافظة إيباراكي، منتج جديد قليل اللزوجة يسمى الـ”مامينوكا“، ليقوم بتحد غزو السوق العالمي. هل سيصبح الناتّو المجهّز بتقليل لزوجته كطعام سهل الأكل بالنسبة للأجانب، ”طعاما عالميا مصدره اليابان“ بعد صلصة الصويا والتوفو؟

قصة غريبة لشخص أمريكي ”يغسل“ الناتّو قبل أكله

يقول السيد أوغاوارا كازونوري مدير مجلس إدارة شركة تصنيع الناتّو (فول صويا مطهو على البخار ثم يتم تخميره، ويتم إضافته للأرز المسلوق ويتميز برائحة قوية ولزوجة عالية) ”أسا إيتشيبان“ بمدينة تسوتشيؤرا في محافظة إيباراكي، أنه قد سمع قصة صادمة في الولايات المتحدة حيث أثناء إقامته بها. كان هناك شخص أمريكي يحب الناتّو ويقول إنه يقوم بغسل الناتّو بالماء في إناء لنزع لزوجته، قبل أن يضعه في السلطة ليأكله.

اللزوجة والالتصاق من صفات الناتّو (الصورة مقدمة من بيكستا)

فتعد لزوجة الناتّو بالنسبة لليابانيين أهم خصائصه. وعلى عكس ذلك، يعد أكله بعد نزع خاصية اللزوجة تلك منه بالشيء الصادم. وعند سؤال هذا الشخص عن السبب وراء ذلك، قال ”تزعجني تلك اللزوجة، ولكن جودة الناتّو جعلتني أكله متغلبا على ذلك. فهو مفيد جدا للصحة. أقلقتني رائحته في البداية، ولكن ما لبثت أن تعودت عليها وأحببتها“.

يشتهر الناتّو بأنه طعام متخمر عال القيمة الغذائية. علاوة على أن الأبحاث في السنوات الأخيرة أثبتت أن الناتّو يحتوي على كميات كبيرة من كل من إنزيم ”ناتّوكينازيه“ الذي يذيب الجلطات المسببة للسكتة الدماغية والنوبة القلبية وفيتامين K2 الذي له فوائد في الوقاية من هشاشة العظام، والبولي أمين الذي له الذي له فوائد في الوقاية من هشاشة العظام، و البولي أمين الذي له فوائد يعول عليها في مكافحة أعراض الشيخوخة.

دفع هذا السيد أوغاوارا للتفكير في فرصة أن يحظى الناتّو بإعجاب الأجانب، إذا تم تطوير نوع منه لا يلتصق وخال من اللزوجة. يتم تحضير الناتّو عن طريق إضافة بكتيريا الناتّو (نوع من أنواع البكتيريا العضوية) إلى حبات فول الصويا التي يتم طهيها بالبخار لتتخمر، ولكن توجد بكتيريا ناتّو قليلة اللزوجة. لذا تبنى مركز التقنيات الصناعية بمحافظة إيباراكي الفكرة التي عرضها السيد أوغاوارا، للقيام بالأبحاث اللازمة في سبيل تحويل الفكرة لمنتج.

رشّ بكتيريا الناتّو على الحبوب التي تم طهيها بالبخار

كلمات مفتاحية:
  • [14/06/2017]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • هل هناك حياة في الموقع الجديد؟ مستقبل سوق تسوكيجي للسمكهذا هو سوق تسوكيجي الضخم للأسماك في طوكيو الذي أصبح بقعة لتذوق الأطعمة يجذب السياح من جميع أنحاء العالم. ولكن ماذا سيحدث للجزء الخارجي الصاخب من السوق عندما تنتقل عمليات البيع بالجملة في تسوكيجي بما فيها مزادات التونة الشهيرة إلى منطقة تويوسو، في الجزء الشرقي من العاصمة في نوفمبر/تشرين الثاني ؟
  • لحوم الحيوانات البرية وثقافة المطبخ الياباني في المناطق الجبليةلدى المناطق الجبلية في اليابان تقليد طويل يتعلق بتناول لحوم الحيوانات البرية. يشهد هذا التقليد في السنوات الأخيرة عملية إحياء حيث تستفيد المزيد والمزيد من المطاعم من لحم الغزال وغيرها من اللحوم البرية الأخرى. يلقي هذا المقال نظرة على الماضي والحاضر من هذا الجانب الغير معروف عن المطبخ الياباني.
  • مغامرة يابانية لأفضل مطعم في العالمسمي مطعم نوما الدنماركي أفضل مطعم في العالم لأربع مرات في السنوات الخمس الماضية لنهج الطبخ المبتكر الخاص بإشراف رئيس الطهاة رينيه ريدزيبيه. وفي أوائل عام ٢٠١٥، افتتح نوما مطعما لفترة وجيزة في فندق ماندارين أورينتال في العاصمة طوكيو وقدم قائمة جديدة من الأطعمة تقوم حصرا على المكونات اليابانية.
  • نداء من أسماك الأنقليس اليابانية المهددة بالانقراضآخذت أعداد أسماك الأنقليس اليابانية في الانخفاض بشكل مطرد مما أدى إلى ارتفاع الأسعار. ويشاركنا روزويل هوسوكي مؤلف لسلسلة مانغا عن المطبخ الخاص بسمك الأنقليس بأفكاره حول ايجاد حلول لهذه المشكلة كما يشرح أيضاً المزيد عن سحر طهي أسماك الأنقليس.
  • كيف أصبحت ”الشعرية الصينية“ الوجبة اليابانية المفضلة؟أصبح طبق الرامن، الذي نشأ في الصين، واحداً من الأطباق الأكثر شعبية في اليابان وذلك على مدى العقود القليلة الماضية، مما أثار منافسة شديدة بين محلات الرامن في البلاد. وهذه المقالة تُلقي نظرة في التاريخ للتعرف على ما يقف وراء وله اليابان بطبق الرامن.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)