وجهات نظر وصفة الطعام الممتع
الناتّو الياباني يتجه نحو غزو السوق العالمي
[14/06/2017] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

طور مصنعي الناتّو بمحافظة إيباراكي، منتج جديد قليل اللزوجة يسمى الـ”مامينوكا“، ليقوم بتحد غزو السوق العالمي. هل سيصبح الناتّو المجهّز بتقليل لزوجته كطعام سهل الأكل بالنسبة للأجانب، ”طعاما عالميا مصدره اليابان“ بعد صلصة الصويا والتوفو؟

قصة غريبة لشخص أمريكي ”يغسل“ الناتّو قبل أكله

يقول السيد أوغاوارا كازونوري مدير مجلس إدارة شركة تصنيع الناتّو (فول صويا مطهو على البخار ثم يتم تخميره، ويتم إضافته للأرز المسلوق ويتميز برائحة قوية ولزوجة عالية) ”أسا إيتشيبان“ بمدينة تسوتشيؤرا في محافظة إيباراكي، أنه قد سمع قصة صادمة في الولايات المتحدة حيث أثناء إقامته بها. كان هناك شخص أمريكي يحب الناتّو ويقول إنه يقوم بغسل الناتّو بالماء في إناء لنزع لزوجته، قبل أن يضعه في السلطة ليأكله.

اللزوجة والالتصاق من صفات الناتّو (الصورة مقدمة من بيكستا)

فتعد لزوجة الناتّو بالنسبة لليابانيين أهم خصائصه. وعلى عكس ذلك، يعد أكله بعد نزع خاصية اللزوجة تلك منه بالشيء الصادم. وعند سؤال هذا الشخص عن السبب وراء ذلك، قال ”تزعجني تلك اللزوجة، ولكن جودة الناتّو جعلتني أكله متغلبا على ذلك. فهو مفيد جدا للصحة. أقلقتني رائحته في البداية، ولكن ما لبثت أن تعودت عليها وأحببتها“.

يشتهر الناتّو بأنه طعام متخمر عال القيمة الغذائية. علاوة على أن الأبحاث في السنوات الأخيرة أثبتت أن الناتّو يحتوي على كميات كبيرة من كل من إنزيم ”ناتّوكينازيه“ الذي يذيب الجلطات المسببة للسكتة الدماغية والنوبة القلبية وفيتامين K2 الذي له فوائد في الوقاية من هشاشة العظام، والبولي أمين الذي له الذي له فوائد في الوقاية من هشاشة العظام، و البولي أمين الذي له فوائد يعول عليها في مكافحة أعراض الشيخوخة.

دفع هذا السيد أوغاوارا للتفكير في فرصة أن يحظى الناتّو بإعجاب الأجانب، إذا تم تطوير نوع منه لا يلتصق وخال من اللزوجة. يتم تحضير الناتّو عن طريق إضافة بكتيريا الناتّو (نوع من أنواع البكتيريا العضوية) إلى حبات فول الصويا التي يتم طهيها بالبخار لتتخمر، ولكن توجد بكتيريا ناتّو قليلة اللزوجة. لذا تبنى مركز التقنيات الصناعية بمحافظة إيباراكي الفكرة التي عرضها السيد أوغاوارا، للقيام بالأبحاث اللازمة في سبيل تحويل الفكرة لمنتج.

رشّ بكتيريا الناتّو على الحبوب التي تم طهيها بالبخار

كلمات مفتاحية:
  • [14/06/2017]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • رشفة لذيذة من نبيذ البرقوق اليابانيعادة ما يشار إلى الأوميشو الذي يتمتع باهتمام متزايد وسط المستهلكين بالخارج، كنبيذ البرقوق أو المشمش باللغة الإنجليزية. ويحظى الأوميشو بشعبية خاصة بين السيدات والشباب حيث يمنح حلاوة خفيفة وسهولة شرب بالإضافة إلى عدد من الفوائد الصحية. قمنا بزيارة مصنع في محافظة واكاياما الموجودة في طليعة المجهودات المبذولة لمد نطاق السوق العالمي للأوميشو من أجل مشاهدة كيفية صنع المشروب والاستماع لخططه في المستقبل.
  • رحلة شهية: تحويل البرقوق الياباني إلى ’’أوميبوشي‘‘ (صور)تقوم محافظة واكاياما بزراعة البرقوق الياباني أكثر من أي محافظة أخرى باليابان. لذا قمنا بالانتقال إلى هناك لزيارة مصنع الأوميبوشي شوكيباي وبعض مزارعي الأومي في مدينة مينابي لإلقاء نظرة من وراء الكواليس لمعرفة كيف يتم تصبير الفاكهة لتصبح برقوق مخلل.
  • هل يساعد البرقوق الياباني على الوقاية من الأمراض؟الـ”أوميبوشي“ (umeboshi) طعام محبوب في اليابان منذ القِدَم استُخدم كغذاء صحي وغذاء محفوظ. ولكن بسبب حموضته وملوحته لم يلاقي شعبية من الزوار الأجانب في اليابان، بالإضافة إلى زيادة ابتعاد الشباب اليابانيين أيضا عنه. ولكن مع ذلك يظل للأوميبوشي سحره وقوته المذهلة.
  • هل هناك حياة في الموقع الجديد؟ مستقبل سوق تسوكيجي للسمكهذا هو سوق تسوكيجي الضخم للأسماك في طوكيو الذي أصبح بقعة لتذوق الأطعمة يجذب السياح من جميع أنحاء العالم. ولكن ماذا سيحدث للجزء الخارجي الصاخب من السوق عندما تنتقل عمليات البيع بالجملة في تسوكيجي بما فيها مزادات التونة الشهيرة إلى منطقة تويوسو، في الجزء الشرقي من العاصمة في نوفمبر/تشرين الثاني ؟
  • لحوم الحيوانات البرية وثقافة المطبخ الياباني في المناطق الجبليةلدى المناطق الجبلية في اليابان تقليد طويل يتعلق بتناول لحوم الحيوانات البرية. يشهد هذا التقليد في السنوات الأخيرة عملية إحياء حيث تستفيد المزيد والمزيد من المطاعم من لحم الغزال وغيرها من اللحوم البرية الأخرى. يلقي هذا المقال نظرة على الماضي والحاضر من هذا الجانب الغير معروف عن المطبخ الياباني.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

أحدث المواضيع

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)