وجهات نظر وصفة الطعام الممتع
رشفة لذيذة من نبيذ البرقوق الياباني
[04/11/2017] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

عادة ما يشار إلى الأوميشو الذي يتمتع باهتمام متزايد وسط المستهلكين بالخارج، كنبيذ البرقوق أو المشمش باللغة الإنجليزية. ويحظى الأوميشو بشعبية خاصة بين السيدات والشباب حيث يمنح حلاوة خفيفة وسهولة شرب بالإضافة إلى عدد من الفوائد الصحية. قمنا بزيارة مصنع في محافظة واكاياما الموجودة في طليعة المجهودات المبذولة لمد نطاق السوق العالمي للأوميشو من أجل مشاهدة كيفية صنع المشروب والاستماع لخططه في المستقبل.

الأوميشو يغزو في الأسواق الأسيوية

على الرغم من أن المحاولات الأولى لترويج الأوميبوشي بالخارج لاقت استقبالا غير مشجع، إلا أن تصدير الأوميشو كمنتج أخر مصنع من البرقوق الياباني لاقى رواجاً كبيراً. فوفقا لإحصائيات وكالة الضرائب الوطنية، فإن تصدير المشروبات الكحولية والروحية بما فيها الأوميشو قد زاد أكثر من الضعف من 1.84 بليون ين إلى 4.21 بليون ين ياباني بين عامي 2011 و2016. وهذا الاتجاه المتنامي مستمر في عام 2017، مع زيادة التصدير لأكثر من 9.6% خلال الستة الأشهر الأولى، وصولاً إلى 2.2 بليون ين ياباني. ويعد الأوميشو هو العامل الرئيسي في تلك الزيادة في المبيعات. فوفقا لاستفتاء لنفس الوكالة، فإن هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة لدى الفتيات في هونغ كونغ، والعديد من الأفراد يفضلونه الآن أكثر من الساكي كشراب مصاحب للأكل الياباني، حيث يقع الاختيار عليه لحلاوته وسهولة شربه.

أوميشو يوجد به الأومي (البرقوق الياباني) الغير ناضج داخل الزجاجة معروضا في أحد محلات الهدايا التذكارية داخل مصنع ناكانو بي سي.

ياماموتو يوشيئاكي، أحد المتخصصين القلائل أوميشو توجي في اليابان

يقول ياماموتو يوشيئاكي، أوميشو توجي أو صانع الخمر المعتمد ورئيس الإنتاج بمصنع الأوميشو ناكانو بي سي ”يمنح الأوميشو تجربة منعشة ومرضية لمذاق حمض الستريك القوي الذي يتوازن مع رائحة وطعم الفاكهة لبرقوق الأومي“. يعرف ياماموتو نبيذ البرقوق الخاص به، حيث صنع كيشو أوميشو كونانكو، العلامة التجارية التي كسبت أرفع الجوائز التقديرية باليابان في أكبر مسابقات الأوميشو.

يمتلك الأوميشو رائحة فاكهة تثير الشهية وسهولة شرب منعشة بفضل حدة حمض الستريك الموجود به. وتحظى حلاوته الخفيفة بشعبية لدى الفتيات والأفراد الذين يجدون البيرة والمشروبات الروحية القوية الأخرى صعبة على المعدة. ويعتقد كذلك أنه بالإضافة إلى منحه مذاقاً مرضياً، يقوم حمض الستريك والمكونات الأخرى الموجودة ببرقوق الأومي بإكساب المشروب العديد من الفوائد الصحية. ومن تلك الفوائد، إزالة الشعور بالإرهاق والتعب من الحرارة ويقوم بتحيسن الدورة الدموية. يصف ياماموتو الأوميشو بـ ”الشهي، ومناسب ويصنع فقط في اليابان“.

مصدر فخر وفرحة ياماماتو، كيشو أوميشو بيني نانكو 

  • [04/11/2017]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • رحلة شهية: تحويل البرقوق الياباني إلى ’’أوميبوشي‘‘ (صور)تقوم محافظة واكاياما بزراعة البرقوق الياباني أكثر من أي محافظة أخرى باليابان. لذا قمنا بالانتقال إلى هناك لزيارة مصنع الأوميبوشي شوكيباي وبعض مزارعي الأومي في مدينة مينابي لإلقاء نظرة من وراء الكواليس لمعرفة كيف يتم تصبير الفاكهة لتصبح برقوق مخلل.
  • هل يساعد البرقوق الياباني على الوقاية من الأمراض؟الـ”أوميبوشي“ (umeboshi) طعام محبوب في اليابان منذ القِدَم استُخدم كغذاء صحي وغذاء محفوظ. ولكن بسبب حموضته وملوحته لم يلاقي شعبية من الزوار الأجانب في اليابان، بالإضافة إلى زيادة ابتعاد الشباب اليابانيين أيضا عنه. ولكن مع ذلك يظل للأوميبوشي سحره وقوته المذهلة.
  • الناتّو الياباني يتجه نحو غزو السوق العالميطور مصنعي الناتّو بمحافظة إيباراكي، منتج جديد قليل اللزوجة يسمى الـ”مامينوكا“، ليقوم بتحد غزو السوق العالمي. هل سيصبح الناتّو المجهّز بتقليل لزوجته كطعام سهل الأكل بالنسبة للأجانب، ”طعاما عالميا مصدره اليابان“ بعد صلصة الصويا والتوفو؟
  • هل هناك حياة في الموقع الجديد؟ مستقبل سوق تسوكيجي للسمكهذا هو سوق تسوكيجي الضخم للأسماك في طوكيو الذي أصبح بقعة لتذوق الأطعمة يجذب السياح من جميع أنحاء العالم. ولكن ماذا سيحدث للجزء الخارجي الصاخب من السوق عندما تنتقل عمليات البيع بالجملة في تسوكيجي بما فيها مزادات التونة الشهيرة إلى منطقة تويوسو، في الجزء الشرقي من العاصمة في نوفمبر/تشرين الثاني ؟
  • لحوم الحيوانات البرية وثقافة المطبخ الياباني في المناطق الجبليةلدى المناطق الجبلية في اليابان تقليد طويل يتعلق بتناول لحوم الحيوانات البرية. يشهد هذا التقليد في السنوات الأخيرة عملية إحياء حيث تستفيد المزيد والمزيد من المطاعم من لحم الغزال وغيرها من اللحوم البرية الأخرى. يلقي هذا المقال نظرة على الماضي والحاضر من هذا الجانب الغير معروف عن المطبخ الياباني.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

أحدث المواضيع

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)