وجهات نظر أدوات المائدة في المطبخ الياباني
عاشق سكاكين المطبخ اليابانية
[05/07/2017] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

لا يمكن الاستغناء عن ”سكين المطبخ الياباني“ لإعداد الطعام الياباني، والذي يتميز بحدته التي يكتسبها من مهارات الحرفيين. يقع السيد بيورن هايبرغ الذي يدير متاجر متخصصة بالأدوات الحادة في أوساكا وطوكيو بحب سكاكين المطبخ اليابانية، ويقوم بنشر سحرها في العالم.

القطع مع الإبقاء على المذاق

في البداية نريد منكم أن تشاهدوا حدة سكين المطبخ الياباني. على اليسار قطعة من الجزر تم قطعها بسكين مطبخ عادي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. وعلى اليمين، مقطع عرضي لقطعة من الجزر تم قطعها بمجرد وضع سكين المطبخ الياباني على الجزرة ودفعه بخفة.

”إذا استخدمنا سكين مطبخ لا يقطع جيدا، فإننا سنقوم بالقطع بالدفع مع القيام بسحق ألياف الجزر. ولكن، من الممكن أن نحصل على مقطع عرضي سلس وجميل بمجرد دفع سكين المطبخ الياباني بخفة. وعند القيام بقطع شيء طري فإن نفس الشيء سيحدث، فإذا قمنا بقطع الطماطم باستخدام سكين مطبخ لا يقطع جيدا، فإن عصير الطماطم سيتدفق خارجا، ولكن عند استخدام سكين المطبخ الياباني فإن العصير لن يخرج تقريبا. بعبارة أخرى، فإننا نستطيع أن نقطع مع الإبقاء على المذاق، ومن دون الضرر ببنية مكونات الطعام“.

هكذا يشرح لنا السيد بيورن هايبرغ الكندي الجنسية الدنماركي النشأة. حيث جاء في عمر الثالثة والعشرين إلى اليابان وتزوج من سيدة يابانية. وبعد العمل كمدرس للغة الإنجليزية، انبهر بحدة سكين المطبخ الياباني الذي تلقاه كتذكار في مكان عمله في مدينة ساكاي في محافظة أوساكا عندما كان يدير محلا لبرد الأدوات الحادة. وبعد ذلك، عمل لمدة تسع سنوات في شركة لصنع الأدوات الحادة، ولديه علاقات مع حرفيي سكاكين المطبخ في جميع أنحاء اليابان. حيث وقع في حب مهارات الاتقان تلك. وفي عام ٢٠١١ قام بافتتاح متجر متخصص بسكاكين المطبخ اليابانية أمام برج تسوتينكاكو في منطقة شينسيكاي في مدينة أوساكا. وسمى المتجر باسم ”Tower Knives Osaka“.

حلم السيد بيورن هو ”استخدام سكاكين المطبخ اليابانية في جميع المطابخ في العالم“

يقول السيد بيورن: ”كنت أعتقد أنه من المستحيل أن أصبح حرفيا. لذلك فكرت بدلا من ذلك بأن أنقل سحر سكانين المطبخ اليابانية إلى كافة أنحاء العالم. وذلك لأن شرح بائعي متاجر سكاكين المطبخ كان سيء للغاية بالنسبة لي. فلم يستطيعوا نقل سحر سكاكين المطبخ اليابانية أبدا. وخصوصا عندما يأتي شخص أجنبي، يرتبكون ويهربون من أمامه. لذلك، افتتحت بنفسي متجرا متخصصا بالأدوات الحادة.“

الأدوات الحادة من مدينة ساكاي والتي وقع السيد بيورن في حبها في البداية

  • [05/07/2017]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • شركة يابانية تمد العالم بسكاكين فائقة الحدةيبلغ عدد سكان مدينة تسوبامي في محافظة نيغاتا ثمانين ألف نسمة، وهي مدينة صغيرة، ولكنها موطن المنتجات المعدنية الرائدة في اليابان. وفي الوقت الحالي تقوم مدينة تسوبامي مع مدينة سانجو المجاورة بجذب الاهتمام من داخل وخارج اليابان إلى ”علامة تسوبامي سانجو التجارية“ كعلامة تجارية للمنتجات التي توظف التقنية المتقدمة. قمنا بزيارة شركة توجيرو لصنع سكاكين المطبخ والمتحف الصناعي في مدينة تسوبامي، وسألناهم حول سبب استمرار تطور صناعة المعادن في مدينة تسوبامي.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

أحدث المواضيع

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)