وجهات نظر جولة في ”أساكوسا“ أشهر أحياء طوكيو القديمة
مطعم مايكاوا: وجبة سمك شهية ومناظر خلابة
[12/09/2014] اقرأ أيضاًFRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

يشوي سمك الأنقليس ويخدم على طريقتين إما كاباياكي أو أونادون فوق طبقة من الأرز، وله تاريخ عميق وعريق يعود للماضي الياباني البعيد. ويقال بأن طبق سمك الأنقليس الياباني قد بدأ الظهور منذ أكثر من ألف سنة. مطعم مايكاوا العريق يقدم وجبة سمك شهية من الأنقليس ستحوذ على إعجابكم بلا شك.

”مايكاوا Maekawa“ مطعم في أساكوسا متخصص بوجبات سمك الأنقليس أو سمك ثعبان الماء، تم تأسيسه في بداية القرن ١٩. ويذكر ”أوهاشي هاجيميه“، الذي تملك عائلته المعطم على مدى ستة أجيال، أن أصول المطعم تعود إلى كشك صغير على ضفاف نهر سوميدا كان يبيع سمك الأنقليس والخمر (ساكي) للسكان المحليين. ”في ذلك الوقت، كان يأتي العديد من الزبائن إلى المنطقة بالقارب. وكان تناول سمك الأنقليس واحتساء كأس من الخمر مع مشاهدة النهر شائعا في ذلك الوقت، وخصوصا عندما تتفتح أزهار الكرز. وكان يقال أيضا إنه مكان مشهور للقاء العشاق“. ومن الشائع في هذه الأيام أن يتم طبخ سمك الأنقليس بشكل بسيط جدا قبل تقديمه للزبائن، ولكن هذه الطريقة بدأت بالظهور فقط في منتصف عصر إيدو. وبالمقارنة مع غربي اليابان، كان سمك الأنقليس في المنطقة المحيطة بإيدو ذو جلد أسمك، ولذا كان من الضروري طهيه بالبخار قليلا أولاً ومن ثم تغميسه بالصلصة وشوائه على الفحم. وهذا هو أسلوب الطبخ المتبع في مطعم ”مايكاوا: لتحضير سمك الأنقليس. حيث يكمن سر النكهة في الصلصة التي تم تناقلها وتحسينها عبر الأجيال المتعاقبة والمختلفة. ويضيف ”أوهاشي“”أعتقد أن سحر ”أساكوسا“ يتجلى في حضارتها والمناظر الموجود فيها والتي تجمع بين القديم والحديث. فعلى سبيل المثال، يمكن الآن مشاهدة مناظر خلابة لبرج ”طوكيو سكاي تري“ فائق الحداثة على الضفة الأخرى من نهر ”سوميدا“ والذي افتتح في شهر يونيو/ حزيران من عام ٢٠١٢‘‘.

أوهاشي هاجيميه الذي تمتلك عائلته مطعم ”مايكاوا“ على مدى ستة أجيال ويظهر خلفه برج ”طوكيو- سكاي تري“.

 

سعر طبق سمك الأنقليس ”أوناجو Unajū“ في مطعم مايكاوا ابتداء من ٤٠٩٥ ين، ويستغرق تحضيره نحو ٣٠ دقيقة لأنه يتم طهي سمك الأنقليس بالبخار بعد أن يطلب الزبائن الوجبة كل على حدة. مقبلات ”كيموياكي“ (١٢٦٠ ين) والتي هي طيبة المذاق وقيل إنها تتماشى مع تناول لبيرة ويمكن أن تملأ الوقت خلال فترة الانتظار.

 

تُسكب الصلصة على سمك الحنكليس ثلاث مرات أثناء الشواء.

 

بلغت وصفة الصلصة مرحلة الكمال من خلال تطويرها على مدى أجيال.

Maekawa

Address: 2-1-29 Komagata, Taitō-ku, Tokyo
Tel: 03-3841-6314
.Hours: 11:30 a.m. to 9:00 p.m
(every day of the year)
Reservations possible
English menu available
Average prices: ¥5,000; set courses from ¥9,450
http://www.unagi-maekawa.com

كلمات مفتاحية:
  • [12/09/2014]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • متحف الطبول: تشيكلة عالمية من الطبولأسست شركة ”ميياموتو أونوسوكيه“ عام ١٩٨٨ ”متحف الطبول Taiko Kan“ الذي لا يضم فقط الطبول اليابانية (تايكو) وإنما طبولاً وآلاتٍ إيقاعية من جميع أنحاء العالم أيضاً. في هذا الموضوع نتعرف على تاريخ تلك الشركة العريقة.
  • متجر هانتينيا لبيع الملابس وأدوات المهرجاناتتقام العديد من الاحتفالات ذات الطابع الشنتوي في أساكوسا، فتغلق الطرق لهذه الاحتفالات المميزة. ومن أشهر هذه المهرجانات هو سانجا ماتسوري الذي يعتبر أحد أكبر ثلاثة مهرجانات في طوكيو ويعقد في شهر مايو/آذار من كل عام. في هذا الموضوع نتعرف على متجر هانتينيا الشهير لبيع الملابس وأدوات المهرجانات.
  • طوكيو وازاراشي: إحياء للموضة التي كانت سائدة في عصر إيدوفي هذا الموضوع نتعرف على مصنع ”طوكيو وازاراشي“ لصباغة الأقمشة القطنية المستخدمة في صناعة الملابس اليابانية التقليدية والمتحف الذي أنشأه حول ثقافة مهرجانات أساكوسا الشهيرة، كما يقوم المتحف بعرض نماذج متعددة عن أنواع الملابس التي يتم ارتداؤها خلال تلك المهرجانات.
  • أراي بونسيندو: لصناعة أفخر المراوح اليدويةإذا كنت تريد أن تملك لمسة من الجمال أو تضفي إلى حياتك همسة من النسيم العليل، إذا كنت تريد أن تتعرف على جزء هام من الثقافة اليابانية فادخل معنا إلى العالم السحري للمراوح اليدوية اليابانية.
  • حانة كامييا: تقدم مشروبا شهيرا في أول حانة في اليابانكوكتيل ”دينكي بران“ الأصلي لا يزال سراً تجارياً حتى يومنا هذا. في حانة ”كامييا“ يعم جو من التواضع والهدوء وهذا هو ما يميزها عن غيرها من الحانات. إذا كنت ترغب في تجرب كيف كان الشعور في حي ”أساكوسا“ قديما ً ربما عليك أن تزور حانة ”كامييا“.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

الكلمات الأكثر وروداً

أحدث المواضيع

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)