系列 日本“独此一家”
天野实业:追求冻干食品的极致
[2015.12.22] 其它語言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

重量轻体积小的冻干食品,只要给它们倒上热水,炖菜、咖喱、肉汁烩饭什么的,各种美味佳肴便瞬时间出现在你的面前。这种看似魔法般的食品,在各地超市的销量正节节攀升。我们采访了广岛县福山市的天野实业公司,一家走在真空冷冻干燥食品行业最前沿的企业。

“烹饪”瞬间完毕

真空冷冻干燥,最初是在药品制造行业研发并发展起来的技术,它在食品行业的应用,则以速溶咖啡而广为人知。而做出“一人份”的块状食品在市场销售,则是日本特有的。每块的重量不过数十克,而且,它的最大特征,是由于干燥时不能过分加热,因此既保持了食品原有的色香味,营养成分又不受到破坏。特别是像萝卜、茄子、绿叶蔬菜等的颜色和口感,会让你很难想象它们真的是速食食品。

冻干食品在日本正逐渐被消费者接受。而且,由于多家知名食品厂商加入这个市场,以及2013年大型连锁超市将其纳入自有品牌商品序列中销售,从而使市场需求一气扩大。天野实业虽然只是一家中等规模的企业,但该公司在搭配组合不同食材进行真空冷冻干燥的技术上经验丰富,现在生产的商品有200多种,而且在块状酱汤市场占有高达约65%的份额。

百闻不如一见。就让我们先来看看下面这个视频。这是在编辑部“烹调”炖菜的视频记录。

面向广大消费者的独创产品

天野实业的创始人原本是做染料生意的。第二次世界大战后的1947年,该公司开始生产用于给食品上色或调味的焦糖。1957年,该公司在日本首次成功生产了粉末焦糖之后,将经营重点转向了利用脱水干燥技术的加工食品制造,比如为方便面生产汤包等。

1968年,天野实业引进了真空冷冻干燥设备。这是因为在大型食品厂商进行的此后风靡世界的即食“杯面”开发项目中,天野实业承担了虾、乌贼、叉烧肉等杯面料包的生产。与此同时,天野实业也在摸索新的发展,“不仅仅向大企业供应料包,还希望生产自己的产品,直接提供给广大的消费者”。1982年,天野实业研究开发出块状酱汤。“当时是作为礼品赠送给来工厂参观的客人的,但广受好评,都说很好吃”(该公司管理人员语)。于是,从1983年起开始上市销售,以邮购方式为中心拓展销路。

2008年,因看好其技术实力和发展前景,天野实业被朝日集团控股株式会社(朝日啤酒)收购,成为朝日集团下属企业。

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