Herramientas de la gastronomía japonesa tradicional

Famosa en el mundo entero por sabrosa y saludable, la gastronomía japonesa se ha desarrollado junto a una extensa variedad de utensilios y recipientes en los que se basa su sofisticada elaboración. En esta serie nos adentramos en el entorno donde se crea su exquisito instrumental culinario para observar todos sus elementos, desde los distintos tipos de artesanía con la que se ameniza la experiencia gastronómica hasta los curtidos artesanos que la elaboran y sus innovadoras técnicas.

Björn Heiberg, el mesías canadiense de la cuchillería japonesa

Los cuchillos japoneses tradicionales o wabōchō, con su afiladísima cuchilla artesanal, son un elemento esencial de la cocina japonesa. Björn Heiberg, un apasionado de los wabōchō que dirige un negocio de cuchillería con sede en Osaka y Tokio, quiere difundir las bondades de estos utensilios al resto del mundo.
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