Des nuggets de baleine avec du pain, au menu des cantines japonaises

Voici à quoi ressemblait un repas type dans les cantines scolaires japonaises en 1952. Au menu, assez particulier à vos yeux sans doute, des morceaux de baleine pannés, accompagné de chou blanc râpé, d’un pain au lait et de confiture, et d’un petit bol de lait.

La consommation de baleine à la cantine à l’époque n’était pas rare. Quant au pain, il faisait partie du menu de base : introduit à l’après-guerre par les Américains, officieusement pour se décharger de leur surplus de blé, sa consommation se propagea dans tout le pays avec la loi sur les cantines scolaires de 1954. Même si le riz est bien loin de déserter les tables, le pain détient quelques spécificités qui en font un aliment de choix de plus en plus présent.

La photographie représente une des répliques de repas exposées au musée d’histoire des cantines scolaires japonaises, près de Tokyo. Le repas de la première cantine scolaire du Japon, ouverte en 1889, consistait en deux boulettes d’onigiri et une part de saumon grillé. 

Musée d’histoire des cantines scolaires japonaises (gakkô shokudô rekishi-kan)

• Adresse : 2-288, Asahi, Kitamoto-shi, Saitama-ken
• Ouvert de lundi à vendredi de 9h à 16h. Fermé les week-ends et jours fériés.
• Entrée gratuite
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