提升外交術的日本酒和日本葡萄酒

外務省以赴任國外的外交官及其夫人們為對象，開辦日本酒和日本葡萄酒的講習會，向他們傳授日本酒和日本葡萄酒的美妙和特色，為他們日後在駐外國家舉辦宴會、招待會等外交活動時助一臂之力。

外務省內部講習會始於2年前

外務省的這個講習會始於2011年。此後，以每3、4個月一次的頻率在外務省內的研修所舉辦。外務省之所以考慮積極利用日本酒，是由於2007年世界最具權威的葡萄酒賽事IWC（International Wine Challenge，總部設在倫敦）在比賽中新增了SAKE（日本酒的日語讀音——譯註）項目。此後，從農產品的出口和宣傳日本文化的角度出發，外務省要求駐外使領館在舉辦招待會、宴會時，用日本酒乾杯。

活用日本葡萄酒，緣於外務省的葡萄酒行家們的建議。他們說：「日本的葡萄酒品質上乘，應該更好地加以利用。」比如，在2000年九州沖繩峰會的首腦晚宴上使用的香檳「NOVO」和2008年北海道洞爺湖峰會期間總理夫人主辦的晚餐會上用來宴客的紅葡萄酒「風中胭脂（Kaze no Rouge）」，都產自栃木縣的釀酒場Coco Farm，令各國首腦也大加讚賞，成為當時的一大話題。此外，中國駐外使館很早以前就開始用中國葡萄酒款待賓客，展開積極的公關活動。受到這些因素的激發，2007年12月，日本在數個國家的大使館舉辦的天皇生日招待會上，試驗性地使用了日本葡萄酒。這在當地深受好評，此後，「希望使用日本葡萄酒」的駐外使領館增加。去年，向駐外31個國家的38個使領館寄送了總計3,120瓶日本葡萄酒。

駐外使領館用日本酒和日本葡萄酒待客，這就要求主人能夠很好地對它們進行解釋說明。這既可成為餐桌上的話題，又能很好地宣傳日本。面向赴任國外的外交官及其夫人的講習會，就是在這種背景下開課的。

日本酒的出口量僅為法國葡萄酒的1%

最近，筆者採訪了講習會。第一天的學習內容是日本酒。學員約有40人，其中既有已經決定出任大使、領事的職員，也有雖不會馬上派駐國外但「希望了解日本酒知識」 的職員。講師是國稅廳的職員。首先講解了日本酒的起源、釀酒用大米的種類、釀造法等基礎知識，而後還解釋了吟釀酒、本釀造酒的區別，參加者熱心地做著筆記。當講師提到，日本酒的出口額（2011年）為88億日圓，僅為法國葡萄酒的1%強時，參加者中間響起了一片唏噓聲。

講習會的情形。2天時間裏，從基礎開始，學習日本酒、日本葡萄酒的知識

接下來的品酒會，由釀酒廠的廠長擔任講師。本釀造、純米、大吟釀、古酒等6個種類，分別注入小玻璃杯中，放在每個人的面前，還配上了稲荷壽司（豆皮壽司）、起司、生火腿、醃黃瓜（pickles）、巧克力等熟菜、酒肴，另有少量的柑橘醬（marmalade）。參加者一邊試飲，一邊聽講師的說明，還不停地點著頭。「吟釀酒果味清香，易於為外國人接受」、「適配日本酒的食材很豐富，比葡萄酒還多。一般認為起司適合佐以紅葡萄酒，其實和日本酒也是絕配」，柑橘醬也很不錯。「日本酒與柑橘類的味道很吻合」，而巧克力則與芳醇的古酒相得益彰。

這時有人提問：「日本酒打開後如何保存？」

講師回答道：「日本酒的度數較高，並經過加熱，所以不像葡萄酒那樣會氧化，開瓶後放一個月也不要緊。」有人提議說，銷售給外國人的酒，可以考慮用更小的酒瓶。

明治以後獨自發展起來的日本葡萄酒

第二天是日本葡萄酒講座。一邊聽著講師的解說，參加者們一邊品嚐著5種日本葡萄酒。「日本特有品種甲州產的白葡萄酒，鐵質含量少，配魚飲用，不會產生生腥味的原因就在這裏」，「日本的葡萄酒，以酸味柔和為特色。」

口感細膩圓潤的日本葡萄酒與日本熟食小菜也是很好的陪伴。即將赴泰國清邁就任總領事的藤井明彥說：「參加講習會，感到受益匪淺。葡萄酒在泰國也很受人們的喜歡，有機會我會考慮用日本酒待客。」

現在亞洲有13個國家都製造葡萄酒。柬埔寨、緬甸也不例外。在這中間日本葡萄酒占有獨特的地位。其它國家幾乎都是依靠外國技術人員和資本，從上世紀90年代中期開始生產葡萄酒的，但日本是從明治時期就開始了獨自的生產。通過改良土壤，不斷摸索葡萄的栽培，向葡萄酒生產國家學習釀造法等，日本葡萄酒也在日本特色生產製造中結出了豐碩的成果。

在用日本酒和日本葡萄酒設宴款待賓客，為日本的外交助威助陣的同時，我們也期待著能有更多的外國人喜歡上日本酒和日本葡萄酒。

（2013年5月9日）