築地魚市,11月搬遷
場外市場變身美食城?
[2016.08.09] 其它語言:ENGLISH | 日本語 | 简体字 | ESPAÑOL | العربية |

築地市場已確定11月要搬遷到豐洲去,其今後如何發展受到各界關注。築地市場已成為外國人的一大觀光熱點,場外市場也成為了美食街,它們會如何變化?原址將如何合理利用?

雖已是陽春三月,但氣溫還在5度以下。寒冷的凌晨3點,在幽暗的隅田川邊上的大橋附近,外國人開始三五成群地出現。有些人是從酒店直接乘坐計程車過來,有的人大概喝了個通宵,從銀座方向步行而來,然後他們在一座2樓小樓前安靜地排隊。隊伍中既有身高大約190cm的高個子金髮歐美人群,也有身材矮小褐色皮膚明顯是南方人種的人群。

「Tuna auction!」「Blue fin tuna!」「築地市場!」……人群中,來自歐美、華人世界和東南亞等地的語言相互交織,他們中的很多人是特地趕來參觀的外國人。築地魚市將於今年11月搬遷,這也許是他們在這裏觀看鮪魚拍賣會的最後一次機會了。

築地批發市場(官方名稱為「東京都中央批發市場」),是世界最大規模的水產市場,距離日本著名的商業街銀座步行僅需10分鐘。築地市場雖然也批發蔬菜水果,但魚類占絕對優勢,以致周邊形成了「一大美食街」,那裏擁有眾多高端或普通的餐廳,以及食材和廚具用品的專賣店。近年來伴隨著人們對日本料理的興趣漸濃,這裏特別受外國人的歡迎,並形成了日本旅遊的一個品牌節目——那就是參觀每天早上5點多開始舉行的鮪魚拍賣會,為此人們提早兩個多小時開始排隊,以爭取每天接待120人的參觀名額。很多參觀者都是在臨近市場的「築地場外市場」購物和飲食之後,再分頭前往銀座、淺草、皇居等旅遊景點參觀。

由於築地位於東京都中心的絕佳地理位置,具有對包括日本遊客在內的強大聚客力,在其「場外」和近鄰街區,長久以來都有以遊客為目標顧客的餐廳之類的商家新加入進來。對於新加入的商家來說有這樣一個好處:只要在店名裏加上「築地」這兩個字,就能成為品牌。

其中表現搶眼的是「壽司三昧」(株式會社喜代村),它在2013年首場鮪魚拍賣會中,以1.554億日圓的轟動性價格拍下了青森縣大間捕獲的一條鮪魚(222kg)。「壽司三昧」的店(24小時營業)位於場外市場,總是賓客盈門。該公司2001年開了築地1號店,之後充分利用其知名度,現已在日本國內開了54家門店(截至2015年3月)。而且它還大打特打電視廣告,而一般壽司店很少這樣做。

  • [2016.08.09]
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