系列 日本環境,重獲新生
日本人的生命觀(上)

石弘之 [作者簡介]

[2017.10.12] 其它語言:日本語 | 简体字 | ESPAÑOL | Русский |

本系列專輯報導的是關於野生動植物的主題,本文考察了日本人以怎樣的態度與動物接觸,並對其歷史背景加以瞭解讀。

日本人與肉食

肉食的消費量與收入水準成正比,收入水準越高的國家消費越多,反之則越少,但日本卻是個例外。日本居世界主要國家人均肉食消費量的第12位,僅為美國的4分之1,甚至少於韓國、中國和馬來西亞等國家。而魚貝類的消費量也並沒有相應地居高。

16世紀中葉,基督教傳教士聖方濟・沙勿略(San Francisco Javier)來日本傳教,他向耶穌會本部報告說:「日本人只不過以蔬菜和麥飯為日常飯食,有時吃些魚和水果,可是卻出乎意料地健康。」而宮澤賢治也在詩歌《不怕風雨》中寫道:「日食四合糠糙米,味噌蔬菜足矣。」

日本人男女合起來的平均壽命與健康壽命(2015年)均居世界首位。可是,在江戶時代日本人的平均壽命只有45歲左右,是到了二戰後的1947年以後,平均壽命才超過50歲的,因此日本並非自古就是長壽國家。

國際社會對日本人長壽的秘訣非常感興趣。僅從飲食而言,人們普遍認為日本的飲食以傳統的稻米、蔬菜和魚貝類為主,輔以西餐的麵包、肉食和乳製品,這種絕妙的平衡搭配對健康是有益的。「日本飲食文化」因其健康而逐漸得到人們的讚賞,被列入聯合國非物質文化遺產,目前國外約有8萬9000家日式餐廳。

二戰後肉食消費量的增加大大提高了日本人的壽命和身高。20歲男子的身高在1950年後增加了近12cm。其原因在於肉食與歐美生活方式的普及。然而近20年間,日本人均肉食消費量基本維持原有水準,魚貝類則倒退回50年代的水準。我們只能認為這是因為日本人的心理在發揮作用,日本人在內心深處是禁忌殺生回避食肉的,再加上崇尚健康的傾向,所以大多數人的心理是肉食要適可而止。

  • [2017.10.12]

環境記者、環境學家。歷任朝日新聞社編委、聯合國環境規劃署(UNEP)高級顧問(奈洛比、曼谷)、東京大學研究所教授、尚比亞特命全權大使及北海道大學研究所教授。其間參與日本國際協力機構(JICA)的工作,兼任中東歐環境中心理事(布達佩斯)、日本野鳥會理事等職。主要著作有《地球環境報告》、《吉力馬札羅山冰雪消融》《名著中的地球環境史》(岩波書店)、《遍及地球的足跡——探訪環境破壞現場》(講談社)、《鐵絲網的歷史》、《感染症的世界史》(洋泉社)等。

相關報道
系列相關報道

精選視訊

最新專題

バナーエリア2
  • nippon.com專欄
  • In the news