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海外的日本料理餐廳大增,人氣超群
[2016.03.15] 其它語言:ENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

農林水產省最近公布的調查結果顯示,截至2015年7月,海外的日本料理餐廳已經達到8.9萬家,比2006年的2.4萬家、2013年的5.5萬家有了大幅成長。不過,「味道怪異」的日餐廳也很突出,提高質量迫在眉睫。

列入世界非物質文化遺產成為了餐廳增加的原因之一

海外的日本料理餐廳之所以增加,其背景原因可以歸結為以壽司、麵食等為代表的日本健康飲食形象業已廣為人知,並且2013年聯合國教科文組織(UNESCO)將「和食」列為非物質文化遺產,提高了日本飲食在世界的認知度。

與2013年相比,日本料理餐廳增加最多的地區是澳洲,增幅為160%(截至2015年7月約為1,850家),隨後是中東,增幅約140%(截至同前時期約為600家)。擁有日本料理餐廳數量最多的是亞洲,約為45,300家(其中中國約有23,100家),美國第2,約有25,100家。

這個調查數據,是世界各地的日本大使館領事館對當地電話簿或者網頁上冠有「日本料理」之名的餐廳進行統計後得出的,不過,「日本料理」的定義並非十分明確,其中有可能包括「仿日本料理」的餐廳。

3強:日餐、中餐、義餐

在世界為數眾多的飯菜中,日餐究竟有多大的人氣呢?日本貿易振興機構(JETRO)所做的「海外消費者對日本食品的認識之問卷調查」(2014年)顯示,調查對象城市莫斯科、胡志明市、雅加達、曼谷、聖保羅、迪拜等中,除了聖保羅和迪拜外,其他4個城市「喜歡的外國飯菜」中被選為第1的都是「日本料理」。受訪人是各城市中從10歲到50歲年齡段的市民,每個年齡段500人,共計3,000人。由於這是日本所做的調查,其結果也許需要打一點折扣。

在這4個城市中,日本料理的人氣度在曼谷為66.6%、雅加達為50.4%、胡志明市為37.8%、莫斯科為35.4%,曼谷和雅加達相對比較突出。在亞洲、美國、歐洲,日本料理處在與中餐和義餐不相上下或者稍占上風的地位。

  • [2016.03.15]
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