包出你的午餐:一種創新飯糰「Onigirazu」
[2015.08.12] 其它語言:ENGLISH | 简体字 | العربية | Русский |

飯糰(Onigiri),是日本料理中傳統最悠久者之一。不過,它有一個被稱為「Onigirazu(免捏飯糰)」的創新版,重塑了這個傳承數世紀的便餐主食形象,在午餐時間贏得了越來越多人的青睞。

Onigirazu美味可口,比起飯糰,看上去更接近米飯三明治。它最先是在2014年秋,通過大眾菜譜網站和美食部落格,引起網友關注的。很快,它就成為了人們較量手藝的熱選,無論職業廚師還是家庭烹飪高手皆樂此不疲。

Onigirazu形式上類似飯糰,都是米飯加餡料再用海帶包起來。但是,它具有其原型——飯糰所不具備的三個重要特性:多適性,演示性,和易制性。

不髒亂,不麻煩

Onigirazu做起來十分簡單:先在鋪開的保鮮膜上放一大張海帶,在它中央盛一勺米飯攤開,隨意添加一些餡料和調味料,然後再盛一勺米飯蓋在上面,將海帶從四角向中央折疊,最後用保鮮膜把它緊裹起來,使其成型不致鬆散後,用刀在當中一切為二,頓時夾在中間的餡料便顯現出來,引誘起你的食慾。

  • 準備好各種材料,鋪好保鮮膜
  • 盛一勺米飯,放在海帶中央並攤開
  • 加餡料和調味料
  • 再盛一勺米飯蓋在上面
  • 將海帶從四角向中央折疊
  • 用保鮮膜包緊,然後在當中「一刀兩斷」

(圖片提供:Flickr user Laura Tomàs Avellana.)

與麻煩透頂的手捏飯糰的製作不同,Onigirazu是包出來的——它俏皮的名字來自於日語動詞nigiru(捏)的否定形式,通常的飯糰「Onigiri」,是用手nigiru(捏)出來的,Onigirazu顧名思義就是「免捏」的意思,它減輕了廚師的負擔,再不必直接用手去捏又燙又粘的大米飯。海帶外衣還使你在吃Onigirazu時不會掉飯粒,這正是普通飯糰的尷尬;另外,它還能保持你雙手清潔,不黏上飯粒,這一點對小孩子的父母們尤其具有吸引力。

  • [2015.08.12]
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