專題 今天也是便當午餐
拿手便當大亮相
人氣便當部落格作者的時令自信之作
[2011.10.26] 其它語言:ENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

很多人會把自己每天豐富多彩的便當寫在部落格上供人分享。我們以問卷調查方式向那些受歡迎的便當部落格作者們詢問了他們在製作便當時的種種講究。

冷了也好吃,每天吃不厭。為什麼便當會那麼美味呢?

為我們介紹秋季時令拿手便當的5位部落格作者異口同聲地說每天都「注意體現季節感,保持營養平衡並精心選用食材。」看來洋溢在便當中的愛情,成了無可替代的最佳調味品。(照片均由各位部落格作者提供)

充滿時令感的特色菜餚(年逾40的家庭主婦)

主题和菜肴的旨趣!

「秋天的鮭魚」(做給上班族丈夫的便當)

番薯可樂餅。用番薯泥包上甜汁煮的栗子,面衣中加些許掛麵,使可樂餅形似帶刺殼的秋季時鮮栗子。

燉煮過的厚厚的攤雞蛋和凍豆腐,用模型壓出秋天的楓葉狀。

麵筋也用紅葉形,更添一份秋色。

為丈夫做的便當,蔬菜偏多一些,以防攝取過多熱量。

「金秋烤飯糰便當」(做給高中女兒的便當)

番薯可樂餅,和丈夫的相同。烤飯糰上灑一些白芝麻,形似栗子。

小香腸和肉丸搭配成橡實狀。

做給女兒的便當,時而是麵包、麵類,時而裝一些高熱量的菜餚,時而做得多姿多色,可愛誘人。

做便当有什么讲究吗?

使用四季時令食材,做出有季節感的便當。

做便当的次数和平均所需时间

每週5次,一次約40分鐘。

部落格 らんちたいむ・お弁当の備忘録♪

工作之餘令人舒心放鬆的午餐(30多歲女性,金融信貸公司工作)

主题和菜肴的旨趣!

「佐餐下飯的番薯菜餚」(做給自己的便當)

番薯是常用來做茶點的食材,但如果和雞肉一起用醬油調味燉煮,也是一道很下飯的菜餚。

做便当有什么讲究吗?

「最近蔬菜吃得不多,所以為今天的便當作了很多蔬菜。」「今天要解決棘手的工作,所以要把喜歡的菜餚裝得滿滿的」——用這種形式來憐惜自己,也是做便當的價值所在。

大前提是要選擇蔬菜等食材的自然色調。

我基本上不使用講究的調味品。常用的也就是味噌、鹽、醬油、酒、甜料酒、番茄醬。從小就習慣的味道,不但易於每天的烹調,而且我還感覺它能讓人在工作之餘舒心放鬆,是充滿魔力的調味劑。

做便当的次数和平均所需时间

每週5天,約30分鐘

週末約花2個小時,將全部食材預先準備好,放進冰箱裏冷藏或冷凍保存。平時從這些食材中挑選幾種,用作午餐便當。平時我是以「做便當不用菜板、菜刀」為原則的,試圖盡量縮短烹調時間。

每週以5天(星期一至五)為目標,如碰到累得怎麼也不想做便當的時候,就不勉強自己,去外面就餐。我開導自己「堅持每週3天做便當就很不錯了。」因為頭腦中存在「我絕對每天要做便當!」這種固定觀念的話,就難以長久堅持下去。總之原則就是「開心、適當、好吃」。

部落格 hinataの、こころのブログ「ポコアポコ」

考慮到孩子的成長(20多歲的家庭主婦)

主题和菜肴的旨趣!

「蘋果寶寶便當」(做給幼稚園兒子的便當)

長野縣的特產蘋果也是秋季的時令水果。蘋果形飯糰。

其他時鮮還有蘑菇、葡萄等。

在食物的大小上,注意讓3歲的孩子能吃得方便。

肉丸不易用筷子夾,所以插在簽子上。

 

做便当有什么讲究吗?

為了讓孩子在打開便當時歡快開心,注意飯菜搭配得好看並且還要營養全面。

做便当的次数和平均所需时间

每週5天,約30分鐘

部落格 マイライフ…be with you…

商店裏買不到的美味(30多歲的男性,藝術指導)

主题和菜肴的旨趣!

「根菜類豐富的家常菜——筑前煮」(做給自己的便當)

由於剛從國外回來,非常想吃日式高湯風味濃郁的食物,於是作了這個便當。

鰹魚高湯和香菇的香味,令我頓感舒心放鬆。

用日式手巾布代替保鮮膜包上海苔飯糰,可以使多餘的水分得到蒸發,既不粘手又好吃。

做便当有什么讲究吗?

能堅持每天做,並易於營養保健。

做便当的次数和平均所需时间

每週5天,20-30分鐘

部落格 まるべん。

早晨短時高效做出的便當(30多歲的男性,系統工程師)

主题和菜肴的旨趣!

「壽喜燒便當」(做給自己的便當)

因為是便當的菜餚,所以做的時候,感覺要把蔬菜中的水分燒乾。

做便当有什么讲究吗?

便當不隔夜,每天早上現做,所以烹調要簡單,盡量能在米飯煮熟的約30分鐘裏做成。

做菜時削下的根菜類菜皮等放在保鮮盒裏留做炒牛蒡(根菜類切絲,用砂糖、醬油調味的日式炒菜)時使用,或者攪成菜泥,在做咖哩時用以預先調味等,珍惜食材,注意能將它們充分利用起來。

做便当的次数和平均所需时间

平均每週3天,約30分鐘

部落格 ボクベン

  • [2011.10.26]
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