專題 享受美味
(視訊)拉麵好滋味——精工細作,碗碗傾心
[2014.10.09] 其它語言:日本語 | 简体字 | Русский |

下麵、盛湯、配澆頭,拉麵師傅們手腳利落,一碗麵瞬時即得,而且裝碗配色也頗為講究,這些可謂是日本拉麵的特色。本視訊將帶你去新橫濱拉麵博物館,看看那一碗碗可口美味的拉麵,是怎樣精心製作出來的。

如今,拉麵已有日本的一大「國民食品」之美譽,也是當之無愧的「日本快餐」。然而,就是如此大眾化的拉麵,卻不知何故,從點餐到它被熱騰騰地端上桌面的幾分鐘裏,總會讓你喜不自禁,急不可待。

要說那美味是源自拉麵師傅的精湛手藝和精心製作,那一點都不過分。在拉麵吧檯裏,師傅們下麵、備湯、配澆頭……做起來有條不紊,嫻熟麻利。

當你步入模仿上世紀50-60年代的氛圍建成的「新橫濱拉麵博物館」,時光猶如迴轉到令人懷念的昭和歲月,拉麵的香氣撲面而來。買一碗拉麵,細細品味它的鮮滋美味,慢慢體會拉麵師傅傾注於其中的手藝和心血,一定會是個美好的享受。

標題圖片:東京 第二代「拳骨屋」(店主 關川匡仁)

協助採訪:株式會社新横浜拉麵博物館
攝影:加藤TAKE美

  • [2014.10.09]
相關報道
專題相關報道
  • 日本的拉麵,從大型連鎖店到最新人氣店隨著日本拉麵在世界各國備受關注,知名度逐漸提升,日本拉麵店進軍海外的步伐也漸漸加快。我們採訪了意圖正式進軍歐美的大型連鎖店以及伺機在亞洲各國開展業務的創業企業經營者,請教了他們對於未來的展望與面臨的課題。
  • 不斷進化的拉麵與非物質文化遺產「和食」受到全球認可的「和食」與在世界範圍內不斷與時俱進、「來自日本」的拉麵。到底哪一個才是真正代表日本的「名片」?英國劍橋大學的歷史學者帶來了他從拉麵中得出的日本文化論。
  • 振興日式野味烹飪 體驗山區飲食文化日本自古以來就有食用野生禽獸的文化,這與外國對日本的一貫印象有些不同。近年來,用野味作食烹飪法國菜的日本廚師越來越多。從重振地方活力到人與自然的共生,山地飲食文化包含了廣闊的內涵,下面就讓我們來關注一下吧。
  • 即便如此,還是想吃鰻魚養殖用鰻線價格高漲,日本的鰻魚行業長期陷於苦戰。周遊全國,品嚐各地鰻魚的美食漫畫《U》的作者Roswell Hosoki先生向我們表述了他對瀕臨危機的鰻魚飲食文化的執著熱情。
  • 「江戶前壽司」入門指南——從傳承到攻略恐怕不少人一坐到高級壽司店的吧檯前就會緊張得心神不寧,食不甘味。不過,切莫害怕!只要了解了「江戶前壽司」深邃的世界及其常識,您也可以成為一位舉止自如的壽司通。銀座名店的第二代掌門人青木利勝將為大家傳授指南。

精選視訊

最新專題

バナーエリア2
  • nippon.com專欄
  • In the news