專題 享受美味
吃在日本:美食專欄作家Michael Booth

Tim HORNYAK (採訪人)[作者簡介]

[2017.10.24] 其它語言:ENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

英國作家Michael Booth十分喜愛日本和日本料理。他將自己的日本美食探訪經歷付梓成書,還在日本出版了該書的日文版《英國一家人,吃在日本》(亞紀書房)。在東京的一家居酒屋裡,我們採訪了正在日本旅行的他,聽他談了各種關於美食和旅行的故事。

Michael BOOTH

Michael BOOTH英國美食和旅遊專欄作家。主要撰寫以日本、法國、北歐等地為題材的美食與旅遊書籍,同時還為《衛報(The Guardian)》、《獨立報(The Independent)》等英國報紙撰稿。主要著作有《英國一家人,吃在日本》、《北歐,冰與火之地的尋真之旅》等。2010年,布斯在英國出版《Sushi and Beyond: What the Japanese Know About Cooking》。日文版《英國一家人,吃在日本》分兩冊於2013年和2014年出版。該書在日本引起讀者共鳴,隨即成為暢銷書。他在書中描寫了自己和妻子及兩個兒子在日本探尋美食的故事。之後,該書被改編成漫畫和卡通,電視卡通在NHK播出。在東京赤阪的一家「居酒屋」裡,在一片輕鬆愜意的氣氛中,他娓娓談起自己是如何通過「日本料理」來認識日本的。

喜歡日本美食和旅行

——在收集《英國一家人,吃在日本》的素材時,有沒有印象特別深刻的體驗?

在「相撲部屋」吃飯是一次十分寶貴的體驗。和孩子一起旅遊的好處,首先就是可以通過孩子的眼睛來看世界。孩子看到的世界與大人的完全不同。另外,有孩子在場,周圍人的反應也完全不一樣。我的兒子們在相撲部屋和力士一起玩耍的場景,令人難忘。吃中飯時,看到相撲力士們吃的那種相撲火鍋和午餐肉擺在桌上時,我實在大吃一驚,但令人意外的是,那些飯菜搭配很健康,只是那量真的太大了。

——印象最深的日本食物是什么?

在旅行的最後一站沖繩,我人生第一次吃到了一種叫「海葡萄」的海藻,印象太深刻了!那種口感至今難忘,而且還想多了解一些有關海葡萄的知識。我剛寫完一本新書。雖然也是周遊日本,但走了一條與過去完全相反的路線。重訪沖繩時,參觀了海葡萄養殖場,做了進一步的調查。豆皮的口感也很獨特,是我喜歡的食物之一。當然,味增日本酒、鰹魚乾也很喜歡,我還吃了鰻魚的骨頭。

——什麼都想試一試啊。

不過也有一些東西,是不想再吃第2次的。比如,納豆。雖然試著吃過幾次,但就是談不上喜歡。另外還有山藥和水雲。

——在旅途中,有沒有遇到過令你敬佩的廚師?

我曾有幸在東京銀座「數寄屋橋次郎」吃過壽司,那是我迄今吃過的最美味的壽司。但很遺憾的是,這家店價格驚人地貴,又幾乎無法預約到位子。不過的確那是一次非常棒的體驗。壽司師傅次郎很嚴肅,捏壽司時一言不發。但工作結束後的他,平易近人,還喜歡侃侃而談。那裡的壽司真是好吃,堪稱絕活的,是經他熟成處理的魚,滋味更加鮮美濃厚,與味道偏重的醋飯也是絕配,那味道給人留下如此強烈印象,是我不曾想到的。那是我在日本品嘗到的最棒的飯菜之一。

  • [2017.10.24]

記者,出生於加拿大蒙特婁(Montreal),在渥太華(Ottawa)的卡爾頓大學 (Carleton University)獲得了新聞學學士學位。為共同社、NHK、CNet、IDG新聞等媒體工作了20年。著作有《Loving the Machine : The Art and Science of Japanese Robots》等。已在東京生活了12年。

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