【動画】ラーメン—真心の一杯ができるまで

ラーメンは今や“国民食”であり、日本を代表する“ファストフード”だ。極めて身近な食べ物・ラーメンが、注文から目の前にどんぶりが出てくるまでの数分間、なぜかわくわくする。

おいしさの源流は、ラーメン職人の技と心意気と言ったら言いすぎだろうか。カウンターの奥で、麺をゆで、スープを仕込み、具をのせる、その手際に、つい目を奪われる。

昭和30年代を模した「新横浜ラーメン博物館」（通称「ラー博」）に足を入れると、古きよき時代のラーメンの香りがしてくる。今よりも穏やかな時間の中で、ラーメンを堪能した人々のことを想いながら、ラーメン職人の技と真心を味わってみるのもいいものだ。

バナー写真：東京二代目げんこつ屋（店主 関川匡仁）

取材協力：株式会社新横浜ラーメン博物館
写真撮影：加藤 タケ美