[Новости] Изменения в японских законах открывают дорогу новым сортам пива

Токио, 9 июня (Jiji Press) – В Японии пересмотрено законодательство, ограничивающее сырьё для пива ячменным солодом, хмелем и некоторыми другими ингредиентами. С апреля 2018 года при изготовлении пива можно будет использовать и другие продукты, в том числе плоды и специи.

Эти изменения позволят развернуться не только местным производителям, но помогут и большим компаниям, которые переживают стагнацию и стараются разработать новые виды товаров. Можно ожидать появления разнообразных сортов, изготовленных с добавлением новых ингредиентов – цитрусовых, кофе, ферментированного тунца-бонито кацуобуси.

Согласно новому определению пива в законе об алкогольных напитках, допускается использование до 5% ячменного солода. В условиях растущей популярности импортного пива, а также ремесленного (крафтового) пива с его особым составом и способом производства, из-за несоответствия ингредиентов закону производителям приходилось маркировать такие товары не как пиво, а как пивной напиток хаппосю, хотя при высокой пропорции солода приходилось платить такой же налог, как и на пиво, что вызывало сильное недовольство пивных компаний.

Крупнейший производитель ремесленного пива, компания «Яххо буруингу», расположенная в г. Каруидзава преф. Нагано, известная своим популярным напитком «Суйёби-но нэко» (Кошка в среду), в который входит цедра апельсинов и кориандр, сможет продавать его как пиво. Идэ Наоюки, директор компании, отмечает, что маркировка сказывается на имидже продукта, и с радостью воспринимает изменения в законе. На цене продуктов с большой пропорцией солода перемены не слишком скажутся, поскольку и раньше они облагались тем же налогом, что и пиво.

Таяма Томохиро, главный пивовар пивного гиганта «Кирин», тоже видит большие перспективы в производстве крафтового пива и собирается создавать новые сорта с интересным вкусом, в которые он будет добавлять ингредиенты традиционного японского бульона даси – водоросли комбу, сушёные грибы сиитакэ. Компания уже выпускает сорта с добавлением японской пряности сансё и цитруса юдзу, но из-за законодательных ограничений была вынуждена продавать их как «пивной напиток».