Обзоры Экология в быту
О чем поведали гастрономические привычки японцев
Жизнь в эпоху отказа от избыточного потребительства
[10.08.2016] Читать на другом языке : ENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية |

Эксперт в области гастрономической культуры Уоцука Дзинносукэ в течение многих лет публикует книги и читает лекции о том, как избежать пагубного расточительства в быту. Мировоззрение Уоцуки, его подход к жизни – это своего рода протест против избыточного потребительства, ставшего бичом современного японского общества. Стиль жизни, который пропагандирует Уоцука, ставит ребром вопрос: что такое истинное изобилие?

Уоцука Дзинносукэ

Уоцука ДзинносукэРодился в 1956 году. Учился на сельскохозяйственном факультете, в течение полутора лет был владельцем магазина мотоциклов, затем десять лет держал магазин подержанных вещей. Позднее заинтересовался вопросами культуры питания. Разработал уникальные методики обращения с пищевыми продуктами и разработал принципы «бережливого быта». Автор книг «Школа Уоцуки: методы реорганизации кухни» (Уоцука- рю дайдокоро рисутора-дзюцу), «У японцев в холодильнике гниет еда» (Рэйдзоко дэ сёкухин о кусарасу нихондзин), «Прислушайся к голосу еды» (Табэмоно-но коэ о кикэ!).

Новая реальность: навыки «бережливого быта»

Великое восточно-японское землетрясение, случившееся 11 марта 2011 года, показало, насколько зависимы современные люди от комфорта постиндустриального общества, насколько беспомощны в условиях опустевших прилавков и перебоев с подачей электроэнергии. В последние годы непрерывно растет интерес к экономному образу жизни, и все больше внимания уделяется методикам запасания продуктов на случай стихийных бедствий и способам приготовления пищи в экстремальных условиях. Уоцука Дзинносукэ, эксперт в области гастрономической культуры и культуры питания, уже много лет претворяет в жизнь принципы «бережливого быта». С его точки зрения нынешний «бум консервирования» мог бы наступить и значительно раньше, но, как говорится, лучше поздно, чем никогда.

В своих книгах, таких как «Реорганизация кухни в стиле Уоцуки», «У японцев в холодильнике гниет еда» и других, Уоцука последовательно развивает два основных принципа «бережливого быта»: максимально безотходное использование продуктов и отказ от избыточного потребительства. Иными словами, он говорит о том, что «надо использовать продукты так, чтобы ничего не оставалось, и постараться не покупать то, что вам не нужно». Его взгляды на жизнь формировались во время обучения на сельскохозяйственном факультете, а также на протяжении всех лет, когда он работал в собственном сэконд-хэнде, продавая подержанные вещи.

Родился в 1956 году. Учился на сельскохозяйственном факультете, в течение полутора лет был владельцем магазина мотоциклов, затем десять лет держал магазин подержанных вещей.  Позднее заинтересовался вопросами культуры питания. Разработал уникальные методики обращения с пищевыми продуктами и разработал принципы «бережливого быта». Автор книг «Школа Уоцуки: методы реорганизации кухни» (Уоцука- рю дайдокоро рисутора-дзюцу), «У японцев в холодильнике гниет еда» (Рэйдзоко дэ сёкухин о кусарасу нихондзин), «Прислушайся к голосу еды» (Табэмоно-но коэ о кикэ!).

Уоцука получил известность благодаря своим книгам, в которых он рассказывал, как при повседневной готовке свести к минимуму продуктовые отходы. Сам писатель в пику массовому потребительству ведет скромный образ жизни. Благодаря длинным волосам и усам, которые нетипичны для современных японских мужчин, за Уоцукой закрепился имидж «хиппи нашего времени» и «приверженца экологии», но было бы неверно рассматривать его образ жизни как отражение философии стоицизма.

«Я живу так, а не иначе не для того, чтобы научиться довольствоваться малым или проверить себя на прочность», – с улыбкой объясняет Уоцука. – «Я действительно считаю, что пока вещью можно пользоваться, надо ей пользоваться. И к еде я отношусь так же. Поэтому я обычно делаю крупную закупку, когда продукт продается задешево, и, пользуясь разными методами, храню его как можно дольше, стараясь при употреблении свести отходы к минимуму. Вообще-то мне очень нравится так жить – это весело и интересно».

Уоцука не монах и не отшельник, он живет не высоко в горах, как можно было бы подумать, а в одном из центральных районов Токио. Но, когда заходишь в его дом, как будто перемещаешься в иное временное пространство и оказываешься в довоенной Японии: в теплом свете старых добрых ламп накаливания стоит низенький чайный столик, тикают заводные часы.

В прошлом японцы компенсировали скудость быта с помощью разных хитроумных изобретений. В новой ситуации, сложившейся в результате Великого восточно-японского землетрясения, все больше людей чувствуют, что идеология общества потребления со свойственными ему ценностями и установками заводит их жизнь в тупик. В изменившихся условиях образ жизни, который практикует Уоцука, без сомнения, является одной из перспективных моделей для подражания.

«Я не говорю людям, как им жить. Я просто рассказываю, как живу я сам. Я хочу, чтобы люди задумались, можно ли назвать «изобилием» такой образ жизни, когда покупаемые в огромных количествах продукты, съесть которые семья не в состоянии, гниют в холодильнике? Можно ли считать здоровым такой образ жизни, когда ваш основной рацион – фастфуд, ведь это дешево и быстро? Мне хочется, чтобы то, что я пишу, и то, что говорю, заставило людей задуматься над тем, как они живут и что едят».

  • [10.08.2016]
Статьи по теме
Другие статьи по теме
  • Пчеловодство в центре Токио: мёд с Гиндзы«Проект пчеловодства на Гиндзе» проводится в одном из самых оживлённых кварталов Токио, на Гиндзе, известной своими магазинами и ресторанами. Пчеловодство в мегаполисе является показателем эффективности экологических мер и стремления жителей к производству собственных продуктов питания. Из примерно одной тонны мёда, собранного за год на Гиндзе, делают алкогольные напитки и сладости, которые обретают популярность среди посетителей этого фешенебельного квартала. За десять лет существования проекта он расширился не только в Японии, но и вышел на международный уровень.
  • Старый новый домАкихико Такэюти, фермер из префектуры Гумма, живет с женой, детьми и отцом в деревянном доме, построенном его предками 120 лет назад. Сохранение этого старого дома стало для него способом поддерживать семейные традиции, одновременно снижая воздействие на окружающую среду.

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Видео в фокусе

Последние серии

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости