Обзоры Экология в быту
Пчеловодство в центре Токио: мёд с Гиндзы
[01.06.2016] Читать на другом языке : ENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | ESPAÑOL |

«Проект пчеловодства на Гиндзе» проводится в одном из самых оживлённых кварталов Токио, на Гиндзе, известной своими магазинами и ресторанами. Пчеловодство в мегаполисе является показателем эффективности экологических мер и стремления жителей к производству собственных продуктов питания. Из примерно одной тонны мёда, собранного за год на Гиндзе, делают алкогольные напитки и сладости, которые обретают популярность среди посетителей этого фешенебельного квартала. За десять лет существования проекта он расширился не только в Японии, но и вышел на международный уровень.

История начинается на крыше

Ульи «Пчеловодческого проекта Гиндза» на крыше «Конференц-зала бумажной пульпы» в третьем квартале Гиндзы

Район улицы Гиндза в Токио ежедневно посещает около 400 тысяч человек. Старые почтенные компании, существующие с периода Эдо (1603-1868) соседствуют здесь с фешенебельными магазинами современных иностранных брендов. На Гиндзе смешалось старое и новое, бок о бок существуют различные культуры. Люди, проходящие по этой оживлённой улице, вряд ли догадываются, что на крышах зданий стоят пчелиные ульи и множество пчёл неустанно трудятся, собирая мёд.

Пчеловодством здесь занимается некоммерческая организация «Пчеловодческий проект Гиндза». Разведение пчёл в самом центре города – это очень необычный проект. Его в марте 2006 года начали Такаясу Кадзуо, управляющий сельскохозяйственным объединением, и Танака Ацуо, который заведует съёмным конференц-залом на Гиндзе. Поводом стало знакомство с пчеловодом, который искал на Гиндзе место, где он может разводить пчёл. В результате ульи установили на крыше здания, принадлежащего Танаке, в третьем квартале Гиндзы. В пределах радиуса полёта пчёл, составляющем около 3 км, расположены сады Императорского дворца и парк Хибия, куда они летают за мёдом. Пчёлы считаются индикатором экологического состояния, поскольку они очень чувствительны к сельскохозяйственным химикатам и другим загрязняющим факторам, но в районах вокруг Императорского дворца химикатов используется мало, и здесь идеальная среда для пчёл.

От города потребляющего к городу производящему

Радиус полёта пчёл вокруг Гиндзы

Директор проекта Танака Ацуо, который до этого никогда не имел дела с пчёлами, интуитивно чувствует привлекательность идеи производить мёд в мегаполисе, очень далёком от настоящей природы, и использовать его для создания чего-то ещё.

Он вспоминает первые шаги проекта: «Неужели нельзя потреблять произведенное здесь же, на Гиндзе, в самом сердце большого города? В период Эдо Гиндза была исключительно потребляющим районом, а сейчас, благодаря сбору мёда, стала местом производства, и я подумал, что это может как-то повлиять на сознание живущих здесь людей. Гиндза всегда впитывала всё самое передовое, Всё неподходящее она отсеивала, а то, что оставалось, становилось её традициями и культурой. Пройдёт ли наш проект через этот отсев Гиндзы, выживет ли? Нам хотелось попробовать и посмотреть, как отреагируют на это здешние жители».

Работница проекта достаёт соты с мёдом из улья

Участники «Пчеловодческого проекта Гиндза». Они собираются раз в неделю, чтобы проводить необходимые работы. Сейчас в нём участвует около 150 человек

Напитки и сладости из мёда, собранного на Гиндзе

Этот проект, начавшийся без лишнего шума, постепенно объединял разных людей, подобно тому, как пчёлы перелетают с цветка на цветок и собирают мёд, и круг деятельности постепенно расширялся. Например, в универмаге «Мацуя Гиндза» начали продавать оригинальные продукты, сделанные из мёда, полученного в ходе проекта, и они стали популярными в качестве новых сувениров с Гиндзы.

Мёд, полученный 30 апреля (слева); расфасованный мёд с Гиндзы из конского каштана и глицинии (справа)

«Мы часто размышляли о том, как лучше выразить суть универмага «Мацуя» и самой Гиндзы, и потому поддержали идею создания на Гиндзе производства потребительских продуктов. Мы производим из мёда сладости и разные другие товары, а поскольку наши работники сами заняты в процессе ухода за пчёлами и сбора мёда, то мы можем убедительно рассказать покупателям о процессе создания продуктов и их безопасности, что даёт нам преимущество», – поясняет Судзуки Акихиро, менеджер продуктового отдела универмага «Мацуя». На витринах лежат шоколад, пудинг, профитроли и другие продукты, впитавшие в себя богатый запах мёда, собранного на Гиндзе.

Гиндза ещё известна и как место вечерних развлечений, где идёт ожесточённая конкуренция между клубами и барами, и когда мы пришли за материалом для этой статьи, солнце опускалось за горизонт, и на крыше здания помогала собирать мёд Сирасака Аки, владеющая несколькими барами и ресторанами на Гиндзе. Она говорит: «Когда я стала участвовать в этом проекте, я стала больше интересоваться проблемами природы и экологии и занялась озеленением крыш на Гиндзе. В моих заведениях люди с удовольствием пьют медовые коктейли, в которые, помимо виски и содовой, входит и мёд, собранный здесь».

В известном баре «Микаса кайкан хонтэн бар 5517» каждый год в апреле подают коктейли, в которые входит мёд с Гиндзы, собранный с цветущей сакуры сорта сомэй-ёсино. «Мы пробовали и другие сорта, но сладость мёда сомэй-ёсино оказалась наиболее подходящей для коктейлей. Мы подаём такие коктейли с апреля по конец июня, и некоторые посетители с нетерпением ждут прихода этого сезона», – рассказывает управляющий бара Такасака Соити. Он приготовил для нас коктейль из мёда сомэй-ёсино и немецкой водки «корн», и от его сладости и освежающего вкуса так и повеяло весенним настроением.

Оригинальный коктейль с мёдом сомэй-ёсино, собранным на Гиндзе

  • [01.06.2016]
Статьи по теме
Другие статьи по теме
  • О чем поведали гастрономические привычки японцевЭксперт в области гастрономической культуры Уоцука Дзинносукэ в течение многих лет публикует книги и читает лекции о том, как избежать пагубного расточительства в быту. Мировоззрение Уоцуки, его подход к жизни – это своего рода протест против избыточного потребительства, ставшего бичом современного японского общества. Стиль жизни, который пропагандирует Уоцука, ставит ребром вопрос: что такое истинное изобилие?
  • Старый новый домАкихико Такэюти, фермер из префектуры Гумма, живет с женой, детьми и отцом в деревянном доме, построенном его предками 120 лет назад. Сохранение этого старого дома стало для него способом поддерживать семейные традиции, одновременно снижая воздействие на окружающую среду.

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Видео в фокусе

Последние серии

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости