Обзоры Вкусная еда — это всегда удовольствие
Культура вина в Японии – женских рук дело
[04.11.2014] Читать на другом языке : ENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL |

Более 1900 образцов вина со всего мира были оценены 240 винными экспертами-женщинами в рамках первого Конкурса вин «Сакура». Конкурс призван упрочить положение ревностных ценительниц и поборниц винной культуры в Японии.

Японские женщины и новый взгляд на вино

Слепая дегустация, четвёртый день Женского конкурса вин «Сакура» (Sakura Japan Women’s Wine Awards), Токио, Синагава.

Первого февраля 2014 года в креативном пространстве «Тэрратория» компании «Тэррада Пакгауз» (Синагава, Токио) можно было увидеть следующую картину: множество столов, за которыми сидят женщины с бокалами вина и, время от времени наклоняя их, с серьезным видом увлеченно делают какие-то пометки. Между столами беззвучно двигаются мужчины-сомелье и наливают из бутылок с заклеенными этикетками вино в новые и новые бокалы.

Так выглядела слепая дегустация в рамках первого в Японии (и одного из немногих в мире) женского международного конкурса вин «Sakura Japan Women’s Wine Awards», в экспертное жюри которого входят только женщины. За четыре дня 240 экспертов-женщин продегустировали 1 922 марки вина из 29 стран. Все 240 экспертов в профессиональном плане так или иначе связаны с винной индустрией – среди них сомелье и виноделы, винные журналисты и импортеры вин.

Экспертная комиссия из пяти человек. В центре – Кавахара Ёко.

«Я и раньше принимала участие в дегустациях, но всегда как бы терялась среди мужчин. Никогда еще я не видела столько экспертов-женщин в одном месте», – рассказывает одна из судей конкурса, Кавахара Ёко, импортер аргентинских вин. – «В отличие от обычных дегустаций, когда вино оценивается по таким параметрам, как терпкость (качество танинов), крепость и т. д., в этом конкурсе дегустационная характеристика включает такие важные для женщин параметры, как подходит ли вино для «женских посиделок» , будет ли оно хорошим подарком подруге».

Устроить 8 000 женщин-сомелье

Потребление вина в Японии растет с каждым годом. Тем не менее, среднестатистический годовой показатель составляет лишь около трех литров на душу населения. Это мало даже по сравнению с Америкой – успешным, но относительно новым игроком на винном рынке (8,9 литров в год на душу населения), так что уж говорить о странах с богатой винной культурой – таких, как Франция или Италия, где выпивается в среднем по 40-50 литров вина в год(*1). Увеличить потребление вина в Японии можно, повысив его популярность среди женского населения.

Танабэ Юми, дочь Марутани Канэясу, основателя компании «Токати-вайн» и бывшего мэра г. Икэда (Хоккайдо). Окончив математический факультет университета Цуда, училась на отделении гостиничного администрирования в Корнельском университете (США). В 1986 году основала в Токио консалтинговую фирму «Вино и культура вина» (Wine and Wine Culture). С 1992 года возглавляет собственную «Винную школу». В 2009 году была удостоена Французского ордена сельскохозяйственных заслуг. С 2011 года – председатель Японской ассоциации культуры вина и спиртных напитков.

В Европе и на Западе решение о покупке того или иного вина зачастую принимают мужчины, а «в Японии основными покупателями являются женщины от 30 до 60 лет» – поясняет Танабэ Юми, верховный арбитр и учредительница этого эпохального конкурса.

За 21 год – именно столько времени она руководит своей «Винной школой» – Танабэ Юми воспитала более десяти тысяч экспертов, работающих теперь сомелье и в других, связанных с вином и виноделием областях. Она верит, что женская часть потребительского сообщества – это движущая сила, и готова сделать все возможное, чтобы увеличить участие профессионалов-женщин в индустрии производства и распространения вина. На данный момент в Японии насчитывается около 8000 женщин-сомелье, что составляет 47% от общего количества специалистов этого профиля. Однако количество мест, где эти женщины могут применить свои профессиональные навыки и умения, очень ограничено.

Похожая проблема существует не только в Японии. «И в Европе, и в Америке винная индустрия консервативна. Количество женщин-сомелье и женщин-виноделов стало наконец-то расти, но это произошло сравнительно недавно», – рассказывает Танабэ Юми. Одна из целей нового ежегодного конкурса – как можно полнее использовать потенциал женщин-экспертов, оживить индустрию, подстегнуть рост потребления, чтобы в конечном итоге винная культура стала частью повседневной жизни японцев.

«Эксперты-мужчины, давая оценку вину, вряд ли руководствуются таким критерием, как степень сочетаемости того или иного вина с суси или сасими и прочей повседневной домашней едой», – считает Танабэ. Особенно большое внимание она уделяет ценовым категориям. «Мы бы хотели, чтобы и в следующем году у нас было много вин в категории от 2000 до 5000 иен».

(*1) ^ По данным Всемирной организации виноградарства и виноделия за 2009 год.

  • [04.11.2014]
Статьи по теме
Другие статьи по теме
  • Летнее богатство Аомори: зелень, вода и местная кухняПрефектура Аомори знаменита не только летними праздниками, на которые съезжается множество туристов со всей страны. Сюда приезжают и для того, чтобы попробовать местные деликатесы, а также отдохнуть от душного городского зноя у озера Товада и освежающих вод реки в заповеднике Оирасэ.
  • Блюда из дичи в японской кухне: возрождение старинной культурыВопреки широко распространённому за границей мнению, японцы издавна употребляли в пищу дичь, особенно в горных районах. В последние годы все больше японских шеф-поваров используют дичь в приготовлении блюд французской кухни, и ушедшая было давняя традиция возрождается. В этой статье мы рассмотрим культуру употребления дичи в пищу под разными углами зрения — начиная от проблемы развития регионов и заканчивая вопросами гармоничного сосуществования человека с природой.
  • Японский угорь под угрозой исчезновенияЧисленность японских угрей постепенно сокращается, и потому цены на них растут. Розвелл Хосоки, создатель серии комиксов манга на тему приготовления угря, делится своими мыслями по этому поводу и рассказывает о кулинарных прелестях угря.
  • Что это и как это едят? – Суши «эдомаэ» от А до ЯЕсть немало людей, у которых, стоит им только сесть за стойку первоклассного суши-бара, сразу пропадает аппетит от напряжения и чувства неуверенности. Но, как сказал поэт, «товарищи, не поддавайтесь панике». Познакомившись с богатейшим миром суши «эдомаэ» и некоторыми основными правилами поведения в суши-баре, любой из наших читателей может стать ценителем и знатоком суши! Читайте интервью с шеф-поваром Аоки, владельцем суши-бара на Гиндзе во втором поколении.
  • [Видео] Лапша рамэн: путь к истинному вкусу в каждой порцииОсобенность приготовления лапши рамэн в Японии заключается в заботливом внимании к каждой мелочи во всём — от искусности приготовления самой лапши, заправки, а также добавок, завершающих вид и вкус готового блюда, вплоть до изящества сервировки и подачи. Этот видеоролик знакомит зрителя с Музеем лапши рамэн на Син-Ёкохама, где настоящие мастера готовят со всей душой каждую порцию.

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Видео в фокусе

Последние серии

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости