Обзоры Вкусная еда — это всегда удовольствие
[Видео] Лапша рамэн: путь к истинному вкусу в каждой порции
[24.09.2014] Читать на другом языке : 日本語 | 简体字 | 繁體字 |

Особенность приготовления лапши рамэн в Японии заключается в заботливом внимании к каждой мелочи во всём — от искусности приготовления самой лапши, заправки, а также добавок, завершающих вид и вкус готового блюда, вплоть до изящества сервировки и подачи. Этот видеоролик знакомит зрителя с Музеем лапши рамэн на Син-Ёкохама, где настоящие мастера готовят со всей душой каждую порцию.

В наши дни лапша рамэн стала в Японии по-настоящему «народным блюдом» и одним из национальных видов быстрого питания. Она исключительно доступна, а считанные минуты, которые проходят от заказа до того момента, когда перед взором посетителя предстаёт глубокая чашка с готовым блюдом — это неизменно время радостного предвкушения.

Будет ли преувеличением утверждать, что источник замечательного вкуса — в мастерстве и искренней приверженности своему делу тех, кто создаёт рамэн? Вид священнодействующего по ту сторону стойки повара, когда он варит и отбрасывает клубок лапши, подготавливает бульон и завершает оформление съедобного шедевра, выкладывая остальные ингредиенты, отточенность движений его рук неизменно завладевают взглядом посетителей ресторанчика.

В Музее лапши рамэн на Син-Ёкохама (японцы называют его попросту ра-хаку, сокращая таким образом слова рамэн хакубуцукан — музей рамэна), где воспроизведена атмосфера 1930-х годов, посетителя встречают ароматы рамэна и дух старых добрых довоенных лет периода Сёва. В обстановке, где время словно выпадает из суетного ритма наших дней, можно отведать плодов мастерства и душевной теплоты настоящих профессионалов, размышляя обо всех, чьими руками создавалось явление, которое мы называем рамэн.

Фото к заголовку: Токийский ресторанчик рамэна Нидаймэ гэнкоцуя (владелец Сэкигава Масаёси)

Помощь в подготовке материала: АК «Музей рамэна на Син-Ёкохама»
Автор фотографии: Като Такэми

  • [24.09.2014]
Статьи по теме
Другие статьи по теме
  • Летнее богатство Аомори: зелень, вода и местная кухняПрефектура Аомори знаменита не только летними праздниками, на которые съезжается множество туристов со всей страны. Сюда приезжают и для того, чтобы попробовать местные деликатесы, а также отдохнуть от душного городского зноя у озера Товада и освежающих вод реки в заповеднике Оирасэ.
  • Блюда из дичи в японской кухне: возрождение старинной культурыВопреки широко распространённому за границей мнению, японцы издавна употребляли в пищу дичь, особенно в горных районах. В последние годы все больше японских шеф-поваров используют дичь в приготовлении блюд французской кухни, и ушедшая было давняя традиция возрождается. В этой статье мы рассмотрим культуру употребления дичи в пищу под разными углами зрения — начиная от проблемы развития регионов и заканчивая вопросами гармоничного сосуществования человека с природой.
  • Японский угорь под угрозой исчезновенияЧисленность японских угрей постепенно сокращается, и потому цены на них растут. Розвелл Хосоки, создатель серии комиксов манга на тему приготовления угря, делится своими мыслями по этому поводу и рассказывает о кулинарных прелестях угря.
  • Культура вина в Японии – женских рук делоБолее 1900 образцов вина со всего мира были оценены 240 винными экспертами-женщинами в рамках первого Конкурса вин «Сакура». Конкурс призван упрочить положение ревностных ценительниц и поборниц винной культуры в Японии.
  • Что это и как это едят? – Суши «эдомаэ» от А до ЯЕсть немало людей, у которых, стоит им только сесть за стойку первоклассного суши-бара, сразу пропадает аппетит от напряжения и чувства неуверенности. Но, как сказал поэт, «товарищи, не поддавайтесь панике». Познакомившись с богатейшим миром суши «эдомаэ» и некоторыми основными правилами поведения в суши-баре, любой из наших читателей может стать ценителем и знатоком суши! Читайте интервью с шеф-поваром Аоки, владельцем суши-бара на Гиндзе во втором поколении.

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости