Обзоры Японские фрукты
Ванны с цитрусом юдзу: приятный и полезный отдых
[04.01.2017] Читать на другом языке : ENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | ESPAÑOL | العربية |

Старинная традиция принимать зимой ванны с юдзу жива в Японии и сейчас. Прекрасный вид и тонкий аромат этих фруктов помогает сохранять здоровье в холодное время года.

Зимние ванны с юдзу

Запах юдзу запоминается на всю жизнь с первого раза, он имеет особый аромат, не такой, как у лимона или лайма. Небольшое количество юдзу в маринованных или жидких блюдах добавляет ещё одно измерение миру кулинарии, а щербет с юдзу после еды придаёт новые силы. Кроме того, в холодную пору юдзу возвращает к жизни уставшие от холода клетки нашего тела. Речь идёт о ваннах с юдзу – традиции, пришедшей к нам из глубины веков.

Зимнее солнцестояние приходится на 21-22 декабря. В Северном полушарии это самый короткий день, с которого начинается поворот к лету. В качестве церемонии очищения с молитвами об избежании болезней и несчастий принимают ванны с юдзу. В зимнюю пору юдзу лежат на прилавках супермаркетов, и во многих регионах Японии до наших дней сохранился обычай класть эти фрукты в ванны термальных источников (онсэнов) и общественных бань (сэнто). Спокойно погреться, вдыхая аромат покачивающихся в горячей воде юдзу, – и не будет озноба после ванны, вы сможете спокойно уснуть и наутро проснуться пободревшим, а кроме того, юдзу помогает сохранять свежесть кожи

Деревня Умадзи и юдзу

Юдзу – разновидность цитрусовых, которые во множестве произрастают в Японии. Префектура Коти производит половину юдзу в Японии и занимает первое место в стране по их выращиванию. Проехав на машине два часа от аэропорта Коти в глубину гор, мы попадаем в деревню Умадзи, которая с 1960-х годов основную часть доходов получает от юдзу. Хондзава Юки, занимающаяся связями деревни с общественностью, вспоминает, что ванны с юдзу принимали не только в день солнцестояния – часто в них грелись зимой и в другое время. Она говорит: «У юдзу прекрасный запах, и когда выходишь из ванны, продолжаешь чувствовать тепло. Я и сейчас иногда принимаю ванны с юдзу».

Масло, получаемое при выжимании этих плодов, мажут на кожу, чтобы придать ей гладкости, а масло из косточек юдзу можно использовать для укрепления волос. В деревне Умадзи из юдзу производят косметические жидкости, кремы и эфирные масла.

Сбор урожая в хозяействе Тоса-Китагава (фотография Кусано Сэйитиро)

400-летняя история

Изначально юдзу появился в Китае, а в Японии был известен уже в периоды Асука (593-710) и Нара (710-794). С давних пор бытовал обычай принятия ванн с молитвами о здоровье, и в ванны клали плоды соответствующего времени года. Говорили, что ванны с юдзу помогают избежать простуд, и в период Эдо (1603-1868) сложился обычай принимать такие ванны. Рассказывают также, что в появлении этого обычая свою роль сыграл принцип гороавасэ – «зимнее сонцестояние» (冬至, то:дзи) произносится так же, как и «лечение горячей водой» (湯治). Аналогично этому складывается обычай принимать ванны с корнями или листьями аира в Праздник мальчиков (5 мая, Танго-но сэкку).

Сбор урожая в деревне Умадзи. Собранные юдзу (фотография Кусано Сэйитиро)

Ванны с юдзу дома

На термальных источниках Умадзи в день зимнего солнцестояния устраивают ванны с юдзу. В другое время юдзу кладут в ванну в сетке, а в этот день пускают их плавать, чтобы можно было фотографировать.

Чтобы приготовить ванну с юдзу дома, следует положить много юдзу, или же две-три штуки нарезанных кружочками или разрезанных напополам юдзу. Есть и другие способы – делают надрезы на кожуре, или протыкают в нескольких местах, или же добавляют в ванну только выжатый сок. Следует только быть осторожным – юдзу может раздражать раны или детскую кожу.

Чашки из юдзу используют для подачи маринованных продуктов, или же для охлаждённого сакэ (фотография предоставлена деревней Китакава)

Оцубо Такаси, служащий администрации деревни Китагава, рассказывает, что в его деревне ванны с юдзу принимают не обязательно в день солнцестояния, и для них используют остатки юдзу, из которого готовили еду, а также чашки для сакэ, сделанные из юдзу. Если слегка надрезать кожицу, юдзу станет источать аромат, и одни и те же плоды можно использовать по 2-3 дня, и поэтому зимой часто принимают ванны с юдзу. Он также с улыбкой упомянул о том, что даёт своим дочерям, четырёх- и двухлетней, по плоду юдзу, они играют с ними в ванне и согреваются.

Лекарственные свойства юдзу

Ванна с юдзу в онсэне Умадзи в день зимнего солнцестояния – в другое время юдзу кладут в ванну в сетке (фотография Кусано Сэйитиро)

Аромат юдзу даёт в основном кожура, поэтому она тоже используется. Жировые клетки кожуры содержат юдзунон, который включает в себя вещество лемонен, которое растворяется в воде и стимулирует капилляры кожи, улучшая кровообращение во всём теле. Ванны с юдзу имеют расслабляющее действие и улучшают кожу. Кроме того, витамин С ускоряет кровообращение, разогревая тело и повышая иммунитет. Пектин нормализует работу кишечника и способствует удалению из организма канцерогенов. В мякоти плода содержатся лимонная и яблочная кислоты, помогающие снять усталость и улучшающие способность тела к восстановлению.

Таким образом, юдзу можно использовать в качестве приправы, а отходы использовать для ванны. Ванна с юдзу позволяет расслабиться и отдохнуть под шелест льющейся воды, наслаждаясь прекрасным ароматом и красотой формы этого плода. Мы благодарны тем мудрым людям, которые в старину открыли этот замечательный способ отдыха.

Фотография к заголовку: Ванна с юдзу в онсэне Умадзи. В другое время юдзу кладут в ванну в сетке, а в этот день пускают их плавать, чтобы можно было фотографировать (фотография Кусано Сэйитиро)

Сбор материала и текст: Дои Эмико (редколлегия nippon.com)

  • [04.01.2017]
Статьи по теме
Другие статьи по теме
  • Клубника: алое сокровище префектуры ТотигиВ префектуре Тотиги, расположенной к северу от Токио, производится больше всего клубники в Японии. Здесь можно полакомиться ягодами вволю по программе «Съешь, сколько сможешь», когда посетители сами рвут клубнику и тут же её едят. В Тотиги производят лучшие её сорта, которые идут к императорскому столу и используются в изысканных десертах.
  • Японские цитроны юдзу, выращенные в поселке Китагава префектуры Коти, выходят на европейский рынокЯпонские юдзу, вкус которых отличается и от лимонов, и от лаймов, привлекли внимание шеф-поваров и гурманов Европы. В поселке Китагава префектуры Коти смогли вырастить полностью соответствующие жестким карантинным требованиям юдзу и успешно начать их экспорт в Европу.
  • Самые сладкие персики в мире: мировой рекорд японских фруктовСочные сладкие персики – фрукты, завоевавшие огромную популярность. Услышав, что в Фукусиме есть садовод, выращивающий персики, содержание сахара в которых превосходит показатель, зарегистрированный в книге рекордов Гиннесса, сотрудники Nippon.com направились туда, чтобы собрать материал об этом человеке.
  • Гордость японских фермеров: мускусная дыняВ Японии любят готовить пирожные и другие сладкие десерты со свежими фруктами. Здесь мы посмотрим на ежедневный труд фермеров, благодаря которому фрукты появляются на нашем столе.
  • Почему японские фрукты такие дорогие?Рост интереса к японской кухне привёл к увеличению популярности фруктов из Японии. Часто можно услышать вопрос – почему же они такие дорогие? С недавних пор экспорт японских фруктов в другие страны Азии растёт. Nippon.com попытался разобраться в современном состоянии производства фруктов в Японии.

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости