تطور حلوى الثلج المبشور في اليابان
[21/09/2018] اقرأ أيضاًFRANÇAIS |

يعد هذا الصيف هو الأخير في عصر هيسي، الذي بدأ في عام 1989 والمقرر أن ينتهي في 1 مايو/ أيار العام القادم، حين يتنازل الإمبراطور أكيهيتو عن العرش لابنه، ولي العهد الأمير ناروهيتو. وقد تغير الكثير طوال ثلاثين عامًا مرت منذ بداية هذا العصر. وأحد تلك الأشياء التي تغيرت، كاكيغوري، أو حلوى الثلج المبشور والتي تعد علامة على قدوم الصيف.

لقد ظهرت حلوى الثلج المبشور، على غير المتوقع، منذ وقت طويل، مع أقدم ذكر لحلوى باردة يرجع إلى فترة هيئان (1185-794). وقد ذكر ت الكاتبة سيه سوناغون الثلج المقطع أو المبشور في مجموعة مقالتها الشهيرة ماكورا نو سوشي (كتاب الوسادة)، والمكتوبة في القرن العاشر.

ونظرًا لحقيقة كون تقنية صناعة الثلج لم تدخل اليابان حتى القرن 12، كان الثلج المبشور رفاهية مخبئة لأكثر من 1000 عام أو أكثر التي تمثل تاريخها حتى الآن. ولكن حاليًا وبعد أن أصبحت في متناول الجميع، تمر تلك الحلوى بتطور دراماتيكي، خاصة على مدار الثلاث عقود الأخيرة.

نظرة على حلوى الثلج المبشور في فترة هيسي

تجتاح اليابان أنواع جديدة من الحلويات كل بضعة سنوات أو ما شابه. بعد الأمثلة التاريخية على تلك الظاهرة هي التيراميسو في 1990، ناتا دي كوكو في 1993، ماكرون في 2004، وفطائر البان كيك في 2011.

وبينما يخفت وهج تلك الأنواع في السنوات الأولى التي تلي ظهورها، حافظت حلوى الثلج المبشور على شعبيتها حتى وقتنا هذا بل وتتطور من عام لآخر.

ويوجد بالطبع أنواع من حلوى الثلج المبشور التي يبيعها الباعة الجائلون من عربات أو أكشاك بالمهرجانات. وهذه الحلوى الرخيصة ذات شعبية دائمة لدى الأطفال، الذين يلتهمونها بشفاطات مشطوف نهاياتها لتشكل ملاعق مخصصة لهذا الغرض. وهي مضمونة عمليًا بحيث أن بعض الرشفات منها كفيلة برسم تقطيب على الوجه من أثر برودة الأيس كريم.

وتتنوع النكهات للشراب المركز الذي يرش على رقائق الثلج لعمل حلوى الثلج المبشور بين الفراولة، بلو هاواي، والليمون. إلا أنه في بعض الأحيان يستخدم الماء المحلى بالسكر بدلًا منها.

خفيف ورقيق

في عام 2011، حدث طفرة في طريقة التحضير الأساسية للشراب المركز والثلج.

بدأت المتاجر المتخصصة في الثلج المبشور في الانتشار في كل مكان على ما يبدو، واضعة بذلك نهاية لمفهوم الحلوى ذات فووا – فووا (خفيفة ورقيقة)، المصنوعة من الثلج المصنع بشكل طبيعي. هذه الحلوى التي تشكل كومة عالية فوق الطبق، تذكر بحلوى القطن أكثر من تشابهها مع الثلج المبشور الموجود في المهرجانات المقامة بالجوار.

بدأ الثلج المبشور سريعًا في الظهور بشكل متكرر في الوسائط المطبوعة وعلى التلفزيون. وهذا الظهور الإعلامي زاد سريعًا من انتشار هذا النوع الجديد الناجح من فووا – فووا. وهذا الاتجاه الناتج اكتسب سريعًا زخمًا، مع وجود بعض المتاجر المتخصصة في الثلج المبشور التي تقوم بتوزيع تذاكر كل يوم قبل بدء نشاطها، ويحتاج الناس للانتظار لساعات في بعض الحالات للحصول على ما يريدون.

حلوى الثلج المبشور التايوانية تجتاح اليابان

وكان وراء انتشار موضة الثلج المبشور الياباني، عامل إضافي آخر وهو وصول تلك الضربة المفاجئة من خارج اليابان، حلوى الثلج المبشور التايوانية.

بدأ ذلك حوالي عام 2015، حين بدأت بعض المحلات المتخصصة في حلوى الثلج المبشور التي يوجد مقرها في تايوان في افتتاح فروع لها في طوكيو.

تصنع حلوى الثلج المبشور التايوانية من قطع الثلج المحلاة بطعم مختلف، بداية من الفاكهة وحتى القهوة والشاي، ومجمدة في صورة ثلج. ثم يتم بشر الثلج المحلى لعمل حلوى تتجاوز شكل فووا – فووا الياباني في النعومة والمذاق. واجتاحت هذه الحلوى التايوانية ساحة الحلوى المثلجة، بداية من طوكيو قبل أن تنتشر في كل أنحاء البلاد لعدم وجود أي مثيل سابق لها في اليابان حتى حينها، حيث تستخدم الثلج بطعم المانجو يعتليه قطع من المانجو الطازج كأحد أكثر الأنواع شعبية.

حلوى الثلج المبشور على الطريقة التايوانية.

الابتكار الجديد: حلوى الثلج المبشور المشتعلة.

أما موضة 2018، فتسمى ببساطة، حلوى الثلج المبشور المشتعلة. يسيح الثلج حين يسخن. الجميع يعرف ذلك. وهذا الطبق هو حرفيًا كما اسمه. إذا هل هو بارد أم ساخن؟

تعد حلوى الثلج المبشور المشتعلة، كما يثير اسمها الفضول، من ابتكار متجر اسمه انترسيكت باي ليكزس في حي أووياما في طوكيو.

إن الثلج من منطقة كارويزاوا، والمثلج بالتدريج تحت البرودة الطبيعية بالمنطقة، يعطي خلطته قوامها المميز بالخفة والرقة. بل ويدعي البعض إن النقاء العالي للثلج يجعله أقل عرضة للتسبب في صدمة الأيس كريم.

ويتم وضع رغوة كما حلوى الميرينغي، والمغموسة في عصير تفاح بعمر 100 عام (فاكهة حلوى تنمو على الأشجار الأقدم)، لتغطية الثلج. ثم يتم طهو المزيج بشعلة من الغاز.

ومع ارتفاع كثافة الرغوة، ومع التوازن الخفيف من عصير التفاح، السكر، وبياض البيض، يسمح ذلك بطهو السطح فقط بينما يظل الثلج بالداخل باردًا. وتعطي شرائح التفاح في قلب الحلوى المزيد من المتعة مع تغير قوامها.

يمكنكم الاستمتاع بأحدث أنواع حلوى الثلج المبشور، مع المذاق الساخن والبارد في ذات الوقت، في أخر صيف بفترة هيسي. سعر التجزئة 1000 ين ياباني بالضريبة. استمتعوا.

(نشر النص الأصلي باللغة اليابانية على FNN’s Prime Online في 27 يوليو/ تموز 2018. الترجمة من الإنكليزية بواسطة Nippon.com)

https://www.fnn.jp

[.Fuji News Network, Inc. All rights reserved ©]

  • [21/09/2018]
مقالات ذات صلة
الأعمدة الأخرى

المقالات الأكثر تصفحا

اليابان في خبر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)