المواضيع حقائق حول اليابان
الخبز يتفوق على الأرز بالمائدة اليابانية
[21/08/2018] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | ESPAÑOL | Русский |

على مدى السنوات الخمسين الماضية، انخفض استهلاك الأرز، وهو الغذاء الرئيسي في الوجبات اليابانية إلى النصف.

في عام 1962، كان اقتصاد اليابان مزدهرا وكان الاستهلاك السنوي لنصيب الفرد من الأرز هو 118.3 كيلوغرام. لكنه انخفض منذ ذلك الحين، حيث هبط إلى 54.4 كيلوغرام للشخص في عام 2016، أو أقل من نصف الكمية السابقة. عند حساب وعاء واحد من الأرز الأبيض بوزن 60 غرامًا، كان يأكل اليابانيون 5.4 أوعية كل يوم في المتوسط في عام 1962 و2.5 وعاء فقط في عام 2016. وبينما يبذل المنتجون كل جهد لتحسين النكهة والملمس في محطات التجارب الزراعية في جميع أنحاء البلاد، فالابتعاد عن الغذاء المفضل لديهم في السابق لا يظهر أي علامات على التباطؤ.

وفي حين أن الشعب الياباني لا يأكل كمية كبيرة من الأرز، فقد ازداد استهلاكه من اللحوم والألبان ومنتجات الألبان والدهون والزيوت. فبين عامي 1962 و2016، كان هناك زيادة بمقدار 2.7 أضعاف في استهلاك الدهون والزيوت من 5.3 إلى 14.2 كيلوغرام، وارتفاع بنسبة 4.2 أضعاف في اللحوم من 7.6 إلى 31.6 كيلوغرام، وارتفاع بنسبة 3.2 أضعاف في الألبان ومنتجات الألبان من 28.4 إلى 91.3 كيلوغرام. بالإضافة إلى الأفضلية المتزايدة لنظام غذائي على النمط الغربي، فإن الميل للأكل بشكل أقل يتسع مع شيخوخة المجتمع الياباني، والانخفاض في إجمالي عدد السكان من العوامل التي تساهم في خفض استهلاك الأرز. في السنوات الأخيرة، كان هناك أيضا اتجاه كبير من اليابانيين بهدف إلى الحفاظ على جسد نحيل ممشوق عن طريق خفض نسبة الكربوهيدرات.

وفي مسح أجرته وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك عام 2014، وجد أن ما يقرب من نصف المستجيبين اختاروا عدم تناول الأرز في المساء لأنهم “يرغبون في تجربة مجموعة واسعة من الأطعمة الأساسية”. في الصباح الذي يتميز بالانشغال، يفضل اليابانيون أيضًا اختيار الأطعمة الأساسية غير الأرز التي يمكن تناولها بسرعة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت للتحضير والتنظيف.

ووفقا لدراسة استقصائية عن دخل الأسرة ونفقاتها أجرتها وزارة الشؤون الداخلية والاتصالات، فإن الإنفاق على الخبز تفوق على الأرز لأول مرة في عام 2011. وفي عام 2012، تمكن الأرز من تجاوز الخبز مرة أخرى. ومن 2013 فصاعدًا، ظل الإنفاق على الخبز أكثر من الأرز.

في عام 2013، تمت إضافة الواشكو أو المأكولات اليابانية التقليدية، إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي. وتحفز صورته الصحية شعبيته المتنامية في خارج اليابان. ومع ذلك، يبدو أن الشعب الياباني اليوم لا يدرك قيمته الحقيقية.

(النص الأصلي باللغة اليابانية، الترجمة من الإنكليزية. صورة العنوان من بيكستا)

  • [21/08/2018]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع

المقالات الأكثر تصفحا

تغطية خاصة جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)