المواضيع الطريق إلى اليابان
تعرف على طبق أودين الساخن
[30/04/2018] اقرأ أيضاًENGLISH | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

بعد أن كان سبيل عامة الشعب لتدفئة أنفسهم خلال فصل الشتاء، أصبح الآن "أودين" يباع طوال العام في كل متاجر الكومبيني. يمكن إضافة تشكيلة واسعة من المكونات إلى هذا الطبق الساخن. والمكونات المفضلة عادة هي فجل الدايكون والبيض المسلوق. إلا أن هناك نسخا محلية أخرى لهذا الطبق. ففي شمال اليابان يفضل الناس إضافة المحار وخضروات الجبل أو " سان-ساي" وهي عبارة عن نباتات قابلة للأكل تجمع من البرية بينما يفضل الناس في أوساكا وأماكن أخرى من منطقة كانساي إضافة قطع من الأخطبوط وأوتار لحم البقر.

طبق ساخن طوال العام

يعد أودين نسخة شائعة من نابه، أو القدر الساخن. تقليدياً، كان يتم تناوله لتدفئة الجسد خلال فصل الشتاء، ولكنه الآن متاح في المحلات الخاصة وفي متاجر الكومبيني طوال العام.

يشتق اسم الطبق من دينغاكو، وهو مزيج من الطعام المجهز في أسياخ مثل التوفو وكونياكو المغطى بصوص ميسو. ظهر أودين في عصر ميجي (1912-1868)، حين كانت المكونات تضاف إلى داشي (مرق السمك) مع مذاق صوص الصويا والمطهي لعدة ساعات. وعادة ما يأكل مع كاراشي، أحد أنواع صوص الخردل الحار.

ويتنوع أودين حسب المنطقة، ولكن بعض المكونات مثل الفجل الياباني والتوفو من المكونات الثابتة في كل أنحاء اليابان. وفي التالي، نقدم لكم أكثر المكونات شعبية.

دايكون

أحد مكونات أودين الكلاسيكية، هي فجل دايكون المطهي ليصبح طرياً مع رشة من كاراشي والتي تضمن مذاقاُ شهياً داخل الفم.

البيض المسلوق

يتم تخليل مذاق داشي للبيض المسلوق بشدة. ينصح باختيار البيض ذو اللون الغامق للاستمتاع بالمذاق الكامل، حيث أن البيضة الفاتحة اللون تكون قد أضيفت للتو ولازال يلزمها الوقت ليتخللها مذاق المرق.

كوننياكو

تشكل قطع المثلثات تلك من العجينة المصنوعة من جزور بطاطس الكوننياك. ويعد الكوننياكو طعاماً صحياً، منخفض السعرات الحرارية غني بالألياف.

الشيراتاكي

يصنع الشيراتاكي الذي يأخذ شكل المعكرونة من الكونيناكو. ويسمى كذلك إيتو كوننياكو، ويزداد لذة حين ينقع في داشي.]

أتسوئاغيه

يعد أتسوئاغيه متعة حقيقية لمحبي التوفو. فبينما يكون من الخارج مقلياً ذو لون بني ذهبي، يبقى الداخل طرياً وأبيضاً.

غانمودوكي

يشمل طبق التوفو المقلي هذا على خضروات مقطعة لشرائح رفيعة مثل الجزر وجذور نبات الأرقطيون.

لفائف الكرنب

هو نوع شعبي أكثر من كونه نوع من أودين، حيث تمنح لفائف الكرنب المحشية باللحم المفروم مذاقاً بديلاً للمذاق الأكثر اعتيادية.

كينتشاكو

تصنع تلك الحزم من التوفو المقطع لشرائح رفيعة مقلية محشية بكعك الأرز موتشي. حين يتم تسخينها في المرق، يصبح موتشي في الأكياس الصغيرة طرياً بشكل رائع، ولكن قد يحرق الفم لذا يرجى الحذر عن تناوله.

يتضمن أودين مكونات مثل سوريمي (لحم السمك المطحون) والتي تعطيه رائحة السمك المميزة والتي تباغت أحياناً زائري متاجر الكومبيني لأول مرة.

تشيكوا

يتم لف سوريمي ويتم قليه قليلا للحصول على تشيكوا.

ساتسوما-آغيه

يقال أن هذا الطعام المقلي يأخذ اسمه من ساتسوما، التسمية القديمة لمحافظة كاغوشيما في كيوشو. يمزج السوريمي المتبل مع الشرائح الرفيعة للجزر والخضروات الأخرى قبل أن يتم قليها قليلاً. قد تشمل بعض الأنواع لبعض المناطق الأخرى قد تتضمن جذور نبات الأرقطيون.

يوجد مكونات أخرى ذات شعبية، حسب المنطقة أو البائع، مثل عشب البحر وأوتار اللحم البقري، الأخطبوط، وكرات اللحم.]

أودين بصوص الخردل بأحد متاجر الكومبيني.

سعر رخيص في متناول اليد

يعد أودين طعاماّ سهل يمكن تناوله بالمنزل، في عربات الطعام أو ياتاي، أو محلات متخصصة. وتوجد بعض مطاعم أودين الشهيرة والتي تعمل في هذا المجال منذ أكثر من قرن من الزمان. بعض الأنواع التي تخرج أفضل ما في المكونات المحلية لازالت تظهر بشكل متواصل، مثل أودن ناغويا، والذي يستخدم صوص ميسو المحلي الشهير في عمل المرق. تعقد ”قمة أودين“ كل ربيع في مدينة أوداوارا، محافظة كاناغاوا، حيث تظهر النسخ المحلية المختلفة للطبق من كل أنحاء اليابان جنباً إلى جنب.

طلب أودين من أحد عربات الطعام في طوكيو. (من مستخدم فليكرmrhayata)

لا يعد أودين غالي السعر ويمنح تنوع كبير في المذاق. بيع في متاجر الكومبيني لأول مرة في سفن أليفن في عام 1979 ومن وقتها أصبح متاحاً بشكل ثابت في السلاسل الأخرى. وعادة ما يوجد بجانب المنضدة الرئيسة بالمتجر حيث يمكن للزبائن إضافة المكونات لأكواب صغيرة أو كبيرة حسب شهيتهم. سعر كل مكون 100 ين ياباني. وبخلاف صوص الخردل، تتضمن البهارات صوص ميسو وعجينة يوزوكوشو الحارة. كما يتم تقديم عيدان الطعام. وبما أن أودين طعام شعبي، تقوم أغلب السلاسل بشكل دائم على خلق أنواع جديدة وأكثر لذة.

تقديم أودين في متجر كومبيني.

(النص الأصلي باللغة اليابانية، الترجمة من الإنكليزية صورة العنوان: mrhayata)

كلمات مفتاحية:
  • [30/04/2018]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع

المقالات الأكثر تصفحا

تغطية خاصة جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)