الصفحة الرئيسية > الكلمات الأكثر وروداً
الأرز
الخبز يتفوق على الأرز بالمائدة اليابانية

على مدى السنوات الخمسين الماضية، انخفض استهلاك الأرز، وهو الغذاء الرئيسي في الوجبات اليابانية إلى النصف.
المزيد

تغير وجه المطبخ الياباني: الرامن مقابل ”واشوكو“باراك كوشنر

مع افتتاح مزيد من المطاعم التي تقدم الرامن في أنحاء العالم في القرن الواحد والعشرين يغدو الرامن وجبة عالمية، تماما مثل انتشاره السريع في أنحاء اليابان خلال القرن العشرين. ولكن مكان طبق المعكرونة الناشئ حديثا لا يزال غير واضح ضمن المطبخ الياباني. فهو يشكل منافسا للمأكولات اليابانية ”واشوكو“ ذات التراث الأكثر عراقة والتي أدرجتها منظمة اليونسكو على قائمة التراث الثقافي غير المادي في عام ٢٠١٣.
المزيد

أرز يامادانيشيكي: ملك الأرز المستخدم في صناعة الساكي الياباني

يستخدم صانعوا الساكي الياباني ما يزيد عن ١٠٠ نوع من الأرز، ولكن النوع المفضل لديهم حتى الآن هو أرز يامادانيشيكي Yamadanishiki. لنلقي نظرة في هذا المقال على الأسباب التي تكمن وراء ذلك.
المزيد

إعادة اختراع كرات الأرز المتواضعة مع ”أونيغيرازو“

أونيغيري ”كرة الأرز“ هي إحدى أقدم المأكولات اليابانية التقليدية. ولكن هناك تفسيرا جديدا يعرف بـ”أونيغيرازو“ يُعيد صياغة صورة هذه الوجبة الخفيفة الأساسية الممتدة لقرون ويكسبها قدرا متزايد من الاهتمام بوقت الطعام. أونيغيرازو هي وجبة صحية تشبه سندويتش من الأرز أكثر من كونها سلطانية أرز. وقد بدأت بالاستحواذ على اهتمام الناس في بداية الأمر من خلال مواقع شعبية على شبكة الإنترنت تُعنى بالطهي ومن خلال مد…
المزيد

أنـا فـوكـوشـيمـا !كاينوما هيروشي

يميل الناس لأن يعزو مشاكل فوكوشيما ما بعد كارثة ١١ مارس/آذار لمجموعة ”فوكوشيمية“ من الظروف بشكل فريد. ولكن مع نظرة عن قرب نجد أن بعضا من أخطر المشاكل في فوكوشيما تنبع من القضايا التي هي على الصعيد الوطني. ومعالجة هذه المشاكل بشكل فعال يتوقف على الاقتراب منها من منظور وطني.
المزيد

مدرجات حقول الأرز اليابانية…لوحات الطبيعة المدهشة (صور)كيت تاكيناغا (المصور)

تمثل المناطق الجبلية نحو ٧٠٪ من مساحة اليابان. ولكن مؤخراً أخذت مدرجات حقول الأرز التي عمل المزارعون قبل مئات السنين على بنائها على المنحدرات تختفي تدريجياً، لذا دعونا نتعرف على حقول الأرز الجميلة العابرة للمواسم الأربعة، والتي لا تعد تراثاً طبيعياً فحسب وإنما تراثاً صناعياً وثقافيا أيضاً.
المزيد

أزمة تواجه المطبخ الياباني !إوامورى نوبوكو

بعد إضافة طرق الطهي التقليدية وثقافة الطعام الياباني إلى قائمة التراث الثقافي العالمي، تطرح السيدة إوامورا نوبوكو التي تستمر بأبحاثها المتعلقة بالطعام والعائلة المعاصرة أسئلة حول ماهية "نكهة المنزل" بالنسبة لليابانيين اليوم.
المزيد

الأرز وتسخير الطاقة الميكروبية

هل يمكننا تحويل العديد من مصادر الطاقة الكامنة في عالم الطبيعة والتي تتدفق عبر بيئتنا اليومية إلى طاقة يمكننا استخدامها في حياتنا اليومية. وفي الحقول التي تنتج المحاصيل الأساسية في اليابان مثل الأرز وقد بدأ العمل على حصاد هذه الطاقة بالفعل.
المزيد

الزراعة اليابانية علي حافة الإنهيارياماشيتا كازوهيتو

على الرغم من إنهيار القطاع الزراعي في اليابان، حافظت النقابات الزراعية على نفوذها بشكلٍ قوي. يشرح لنا السيد ياماشيتا كازوهيتو الذي إرتبط طويلا بسياسات وزارة الزراعة والموارد المائية ومؤلف كتاب "مؤامرات النقابات الزراعية" وكتب أخرى عن مصادر هذا النفوذ ومصيره.
المزيد

لماذا اختفى الأرز من الموائد اليابانية؟إوامورى نوبوكو

أظهرت دراسة قامت بها وزارة الاتصالات والشؤون الداخلية مؤخراً أنه ولأول مرة يتفوق الخبز على الأرز من ناحية الإنفاق المنزلي للأسر اليابانية. تطرقت إيوا مورا نوبوكو لهذه الدراسة وبحثت فى الأسباب التى أدت لهذا التحول فى العادات الغذائية خلال الـ ١٥عاماً الماضية.
المزيد

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)