الصفحة الرئيسية > الكلمات الأكثر وروداً
الطعام الياباني
المحار الصلب: من نوع دخيل على اليابان إلى طبق محلي خاصإندو سيي

 كان خليج طوكيو في أحد الأوقات مصدرا لأصناف متنوعة من الرخويات الصالحة للأكل والتي اشتهرت بها أطباق سوشي على طراز إيدو. ولكن أعمال ردم البحر والتلوث قضى على القسم الأعظم من المخزونات من تلك الحيوانات البحرية. وحاليا ظهور نوع جديد من المحار في المنطقة يحظى بترحيب حار يدعو للدهشة.
المزيد

كيف يعيش اليابانيون هذا العمر الطويل ولا يكبرون بسرعة؟ اكتشف السرتسوزوكي تسويوشي

يتغنى الكثيرون بالفوائد الصحية للمطبخ الياباني، ولكن ما هو النظام الغذائي الصحي الياباني بالضبط؟ وقد اجتمع علماء الغذاء في اليابان حول مفاتيح التغذية للحصول على الصحة وطول العمر، ولكن النتائج التي توصلوا إليها غير سارة بالنسبة للأجيال الشابة.
المزيد

سبع نكهات مختلفة من شاي الماتشا الياباني الشهير

 لقد أصبحت مدينة فوجيدا التابعة لمحافظة شيزوؤكا قبلة لمحبي الحلويات المصنوعة بنكهة الماتشا، وذلك بفضل وجود متجر شاي مُبتكر يتباهى بتقديمه لأشهى أنواع الجيلاتي بنكهة الماتشا في العالم. تحدثنا مع سوزوكي شيغيهيكو تاجر مالك ماروشيتشي سيتشا لتجارة الجملة المنتمي للجيل الثامن عن جهوده المبذولة لتعزيز صناعة شاي الماتشا.
المزيد

تعرف على حلوى موتشي اليابانية التقليدية

تلعب كعكة الأرز المهروس التي يطلق عليها "موتشي" دوراً محورياً في المهرجانات اليابانية الموسمية مثل العام الجديد. كما تعتبر هذه الحلوى اللزجة أحد العناصر المكوّنة لمجموعة متنوعة من الحلويات التقليدية والوصفات.
المزيد

رشفة لذيذة من نبيذ البرقوق الياباني

عادة ما يشار إلى الأوميشو الذي يتمتع باهتمام متزايد وسط المستهلكين بالخارج، كنبيذ البرقوق أو المشمش باللغة الإنجليزية. ويحظى الأوميشو بشعبية خاصة بين السيدات والشباب حيث يمنح حلاوة خفيفة وسهولة شرب بالإضافة إلى عدد من الفوائد الصحية. قمنا بزيارة مصنع في محافظة واكاياما الموجودة في طليعة المجهودات المبذولة لمد نطاق السوق العالمي للأوميشو من أجل مشاهدة كيفية صنع المشروب والاستماع لخططه في المستقبل.
المزيد

رحلة شهية: تحويل البرقوق الياباني إلى ’’أوميبوشي‘‘ (صور)

تقوم محافظة واكاياما بزراعة البرقوق الياباني أكثر من أي محافظة أخرى باليابان. لذا قمنا بالانتقال إلى هناك لزيارة مصنع الأوميبوشي شوكيباي وبعض مزارعي الأومي في مدينة مينابي لإلقاء نظرة من وراء الكواليس لمعرفة كيف يتم تصبير الفاكهة لتصبح برقوق مخلل.
المزيد

هل يساعد البرقوق الياباني على الوقاية من الأمراض؟

الـ”أوميبوشي“ (umeboshi) طعام محبوب في اليابان منذ القِدَم استُخدم كغذاء صحي وغذاء محفوظ. ولكن بسبب حموضته وملوحته لم يلاقي شعبية من الزوار الأجانب في اليابان، بالإضافة إلى زيادة ابتعاد الشباب اليابانيين أيضا عنه. ولكن مع ذلك يظل للأوميبوشي سحره وقوته المذهلة.
المزيد

لماذا يُصدر اليابانيون أصواتا أثناء تناول الصوبا؟موتوهاشي تاكاشي

يقوم اليابانيون بإصدار صوت ”التناول“ المثير، عند تناول الصوبا. يثير ذلك دهشة السائحين الأجانب من زائري اليابان عند دخولهم لمطاعم الصوبا، وربما يؤدي ذلك الصوت إلى شعور البعض بالانزعاج والضيق أحيانا. لماذا ظهرت ولماذا تأصلت تلك العادة الغذائية الخاصة باليابان من تناول الصوبا عن طريق الارتشاف؟ حاولنا تحليل ذلك بسؤال صاحب أحد مطاعم الصوبا العريقة في طوكيو.
المزيد

الناتّو الياباني يتجه نحو غزو السوق العالمي

طور مصنعي الناتّو بمحافظة إيباراكي، منتج جديد قليل اللزوجة يسمى الـ”مامينوكا“، ليقوم بتحد غزو السوق العالمي. هل سيصبح الناتّو المجهّز بتقليل لزوجته كطعام سهل الأكل بالنسبة للأجانب، ”طعاما عالميا مصدره اليابان“ بعد صلصة الصويا والتوفو؟
المزيد

المطاعم اليابانية تتضاعف في الخارج

وفقا لمسح أجرته وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك، كان هناك ٨٩ ألف مطعم ياباني في الخارج حتى شهر يوليو ٢٠١٥ وهو رقم أعلى بكثير من عدد المطاعم في عام ٢٠٠٦ الذي وصل إلى ٢٤ ألف مطعم وفي عام ٢٠١٣ حيث كان هناك ٥٥ ألف مطعم. ومع ذلك، فإن العديد من هذه المطاعم تقدم أطباقا أذواقها غريبة بعيدة كل البعد عن فن الطبخ الياباني الأصيل وهناك حاجة ماسة لتحسينها نوعيا.
المزيد

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)