وجهات نظر وصفة الطعام الممتع
الناتّو الياباني يتجه نحو غزو السوق العالمي
[14/06/2017] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

طور مصنعي الناتّو بمحافظة إيباراكي، منتج جديد قليل اللزوجة يسمى الـ”مامينوكا“، ليقوم بتحد غزو السوق العالمي. هل سيصبح الناتّو المجهّز بتقليل لزوجته كطعام سهل الأكل بالنسبة للأجانب، ”طعاما عالميا مصدره اليابان“ بعد صلصة الصويا والتوفو؟

قصة غريبة لشخص أمريكي ”يغسل“ الناتّو قبل أكله

يقول السيد أوغاوارا كازونوري مدير مجلس إدارة شركة تصنيع الناتّو (فول صويا مطهو على البخار ثم يتم تخميره، ويتم إضافته للأرز المسلوق ويتميز برائحة قوية ولزوجة عالية) ”أسا إيتشيبان“ بمدينة تسوتشيؤرا في محافظة إيباراكي، أنه قد سمع قصة صادمة في الولايات المتحدة حيث أثناء إقامته بها. كان هناك شخص أمريكي يحب الناتّو ويقول إنه يقوم بغسل الناتّو بالماء في إناء لنزع لزوجته، قبل أن يضعه في السلطة ليأكله.

اللزوجة والالتصاق من صفات الناتّو (الصورة مقدمة من بيكستا)

فتعد لزوجة الناتّو بالنسبة لليابانيين أهم خصائصه. وعلى عكس ذلك، يعد أكله بعد نزع خاصية اللزوجة تلك منه بالشيء الصادم. وعند سؤال هذا الشخص عن السبب وراء ذلك، قال ”تزعجني تلك اللزوجة، ولكن جودة الناتّو جعلتني أكله متغلبا على ذلك. فهو مفيد جدا للصحة. أقلقتني رائحته في البداية، ولكن ما لبثت أن تعودت عليها وأحببتها“.

يشتهر الناتّو بأنه طعام متخمر عال القيمة الغذائية. علاوة على أن الأبحاث في السنوات الأخيرة أثبتت أن الناتّو يحتوي على كميات كبيرة من كل من إنزيم ”ناتّوكينازيه“ الذي يذيب الجلطات المسببة للسكتة الدماغية والنوبة القلبية وفيتامين K2 الذي له فوائد في الوقاية من هشاشة العظام، والبولي أمين الذي له الذي له فوائد في الوقاية من هشاشة العظام، و البولي أمين الذي له فوائد يعول عليها في مكافحة أعراض الشيخوخة.

دفع هذا السيد أوغاوارا للتفكير في فرصة أن يحظى الناتّو بإعجاب الأجانب، إذا تم تطوير نوع منه لا يلتصق وخال من اللزوجة. يتم تحضير الناتّو عن طريق إضافة بكتيريا الناتّو (نوع من أنواع البكتيريا العضوية) إلى حبات فول الصويا التي يتم طهيها بالبخار لتتخمر، ولكن توجد بكتيريا ناتّو قليلة اللزوجة. لذا تبنى مركز التقنيات الصناعية بمحافظة إيباراكي الفكرة التي عرضها السيد أوغاوارا، للقيام بالأبحاث اللازمة في سبيل تحويل الفكرة لمنتج.

رشّ بكتيريا الناتّو على الحبوب التي تم طهيها بالبخار

كلمات مفتاحية:
  • [14/06/2017]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • سبع نكهات مختلفة من شاي الماتشا الياباني الشهير لقد أصبحت مدينة فوجيدا التابعة لمحافظة شيزوؤكا قبلة لمحبي الحلويات المصنوعة بنكهة الماتشا، وذلك بفضل وجود متجر شاي مُبتكر يتباهى بتقديمه لأشهى أنواع الجيلاتي بنكهة الماتشا في العالم. تحدثنا مع سوزوكي شيغيهيكو تاجر مالك ماروشيتشي سيتشا لتجارة الجملة المنتمي للجيل الثامن عن جهوده المبذولة لتعزيز صناعة شاي الماتشا.
  • اليابان توفر مكانا للزوار المسلمين على مائدة الطعام اليابانية!يحرص الزوار المسلمون من أماكن مثل ماليزيا وإندونيسيا على تجربة الطعام الياباني التقليدي، لكن متطلبات النظام الغذائي الإسلامي يمكن أن تجعل هذا الأمر صعباً. ومع ذلك، بدأ عدد متزايد من المطاعم اليابانية في استيعاب هذه الاحتياجات ومحاولة إرضاء الزوار المسلمين وتقديم أطعمة تتوافق مع أحكام الشريعة الإسلامية.
  • خل الأرز الياباني: تاريخ طويل في فن تخمير الخل على الطريقة التقليديةامتهن الحرفيون لأكثر من مائتي عام في حي فوكوياما التابع لمدينة كيريشيما بمحافظة كاغوشيما طريقة التحضير اليدوية للخل الأصفر الكهرماني المستخرج من الأرز والذي يعرف باسم (kurozu) (كوروزو). الأمر الذي جعل من مشهد القدور الخزفية السوداء المتراصة المستخدمة في عمليات تخمير وتعتيق الخل مشهداً خلاباً تتميز به المنطقة الرائعة في جنوب اليابان.
  • بالصور.. تحت شعار ”العين تأكل قبل الفم“.. فن تزيين أطباق الساشيمي! دفعت رغبة رجل في تعليم ابنه، إلى تطوير أسلوب جديد لتقديم الأسماك. جذبت أطباق الفنان التي عادة ما تمثل أشكال لفتيات ترتدين تنانير أو ذوات شعور طويلة، اهتمام جوهري عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
  • متعة الطعام الشهي في أجواء ساحرةأدرجت منظمة اليونيسكو حديثاً المطبخ الياباني المعروف باسم "واشوكو" ضمن قائمة التراث الثقافي العالمي، مما يساعد في التعريف بفن الطبخ الياباني وما يتضمنه من أصناف لذيذة وصحية في نفس الوقت. في هذا الموضوع نذهب في جولة للتعريف ببعض أكلات أوساكا الشهيرة.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

أحدث المواضيع

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)