وجهات نظر وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
سوكي ياكي..من الأطباق اليابانية الشهيرة

يوكيماسا ريكا [نبذة عن الكاتب]

[27/12/2017] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

سنقوم في المرة الأولى بتقديم ’’السوكي ياكي‘‘ الطبق الياباني المعروف من الأغنية اليابانية الشهيرة على مستوى العالم والتي تحمل نفس الإسم. ويعد الطبق ذو المظهر الفاخر والطعم اللذيذ، من الأطباق سهلة التحضير. يكفي فقط طبخ اللحم البقري، والخضروات على نار هادئة مع كل من السكر، خل الميلين، صلصة الصويا والساكي. كما يمكن تحضيره باستخدام لحم صدر البقر بتقطيعه لقطع رقيقة وضغطها عوضا عن رقائق اللحم البقري الجاهزة إن لم توجد. كما يمكن استبدال اللحم بالدجاج أيضا. أدعوكم لتجربة تناوله مع الأصدقاء والعائلة في هذا الجو البارد.

المكونات (تكفي 2 – 3 أشخاص)

  • قطع لحم بقري مقطعة لرقائق (خاصة بالسوكي ياكي): 350 غرام
  • الخضروات المفضلة لديكم (شونغيكو أو الأقحوان، البصل الأخضر، فطر ’’شيتاكي‘‘): الكميات المناسبة
  • المومين دوفو (توفو أو جبن مصنوع من حليب الصويا): 300 غرام
  • ماء أو ’’داشي‘‘ مرق الكونبو (نوع من الطحالب البحرية): الكمية المناسبة
  • معكرونة الأودون (يتم وضعه في النهاية حسب الرغبة): الكمية المناسبة
  • مرق ’’التوابل بكميات متكافئة‘‘:
  • السكر: ½ كوب
  • خل الميلين: ½ كوب
  • صلصة الصويا: ½ كوب
  • الساكي: ½ كوب

طريقة التحضير

(1) يتم وضع حوالي ثلث كمية مرق ’’التوابل بكميات متكافئة‘‘ في وعاء طهي السوكي ياكي، ثم يتم الخلط.

(2) يتم تقطيع كل من التوفو، والخضروات، واللحم لقطع مناسبة للأكل.

(3) يتم تسخين وعاء الطهي حتى يسخن المرق ثم يتم وضع بعض قطع اللحم والبصل. يتم طبخ اللحم على الوجهين على نار هادئة، ونبدأ في الاستمتاع بالمذاق الأصلي للحم.

قسم التحرير.

(4)  يتم وضع الثلثين الباقيين من مرق ’’التوابل بكميات متكافئة‘‘ وباقي المكونات في الوعاء، وبينما يتم الطبخ على نار هادئة، نقوم بتناول ما يعجبنا. أيضا ينصح بتناول المكونات المطهية في الطبق الخاص بنا ووضع البيض ومزجه قبل التناول. حين يجف مرق ’’التوابل بكميات متكافئة‘‘، يتم وضع مرق الكونبو أو الماء لضبط المذاق. وفي النهاية نضع معكرونة الأودون المسلوقة لتكون مسك ختام هذا الطبق الشهي.

نصائح الطهي

  • من مميزات الطهي بوعاء السوكي ياكي الفخاري، أن كل شخص يستطيع تناول ما يحب من الوعاء بالكمية التي تعجبه. ويستطيع كل من البالغين والأطفال على حد سواء الاستمتاع بتناول السوكي ياكي، بينما يتجاذبون أطراف الحديث.
  • يمكنكم تجربة وضع أى خضروات توجد في السوق المحلي لديكم مثل الهندباء أو الجرجير. كذلك يمكنكم الاختيار بحرية وضع أى من البصل، فطر الشيتاكي، اللحم البقري، المهم في النهاية الحصول على طبق السوكي ياكي كما يروق لكم.
  • يوجد عدة أنواع من التوفو، لكن يفضل نوع المومن دوفو الذي لا يتفتت أثناء الطهي على نار هادئة.
  • يمكن إستخدام لحم صدر البقر وتقطيعه رقائق كبديل، إذا لم توجد رقائق لحم البقر. يحبذ استخدام الـ واغيو أو لحم البقر الياباني، إن وجد. لكن يمكن أيضا الاستمتاع بلحم الدجاج الشهي كبديل.
  • يمكن أيضا وضع الوعاء على المائدة جاهزا للتناول بعد أن تكون جميع المكونات قد تم طهيها به. لكن تحظى المائدة بمظهر جذاب أكثر حين يتم تحضير أطباق أخرى كبيرة توضع بها المكونات قبل وضعها في الوعاء. كما يفضل أن يقوم كل شخص بوضع ما يود تناوله بكميات قليلة شيئا فشيئا ليتم طهيها على نار هادئة. كذلك يراعى وضع الخضروات ذات اللون الأخضر في النهاية حيث يبهت لونها مع الطهي.

تصوير: ناتوري كازوهيسا
ساعد في الإعداد: أوسامي ريي

كلمات مفتاحية:
  • [27/12/2017]

ولدت في عام 1966 في محافظة فوكوؤكا. باحثة في فنون الطهي. المدير التنفيذي لشركة ريكيدز التي تقوم بتحضير أدوات التدريس التفاعلي، منها ’’كاريوكي! إنجليش‘‘. تخرجت من مدرسة بيركلي، جامعة كاليفورنيا. قامت بنشر كتب عن الطهي أثناء عملها معدة إعلانات في شركة دينتسو بعد عودتها إلى اليابان. لها أكثر من 50 كتاب بلغت مبيعاتها أكثر من 800 ألف نسخة، تم ترجمتها إلى الصينية والكورية. ظهرت في قناة إن إتش كي وورلد في برنامج ’’داينينغ ويز ذا شيف‘‘ (العشاء مع الطاهي) في عام 2011. من أهم كتبها ’’كتاب الأطباق اليابانية التي لا تحتاج إلى وصفات‘‘ (دار نشر كودانشا)، و ’’كونيا وا إيي نومي‘‘ (فلنسهر اليوم في البيت) (دار نشر أساهي شيمبون).

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • ’’أوياكودون‘‘.... الاستمتاع بنكهة الدجاج والبيض والأرزيعد ’’أوياكودون‘‘ طبقا صحيا يتكون فقط من بيض وبصل ودجاج وأرز. وبدون أدنى شك، فإن البيضة الطرية نصف المطهية ذات القوام الكريمي – بالإضافة إلى صلصة حلوة المذاق قليلا – ستذوب في فمك حتى أنك ستلتهم وجبتك بالكامل قبل أن تدرك ذلك. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في اليابان حيث توجد مطاعم متخصصة به فقط، ولكنه سهل التحضير للغاية بحيث يمكن أن يصبح بسهولة جزءا من الوجبات التي تعدها بنفسك.
  • حساء الميسو: وجبة صحية شهية وسهلة التحضيرلا يعد حساء الميسو طبقا شهيا وسريع التحضير فحسب، بل هو أيضا منخفض الكالوري (السعرات الحرارية) وله فوائد صحية هائلة. وهو طبق متنوع بشكل كبير – تقريبا كل عائلة تفخر بوصفتها الخاصة بحساء الميسو – ويمكن صنعه تقريبا باستخدام أي نوع من الخضراوات. ونحن ندعوك إلى صنع حسائك بنكهتك الخاصة واجعله جزءا من غذائك اليومي. وبالإضافة إلى الميسو، أضف ’’داشي (مرق الحساء)‘‘ المصنوع منزليا أو المحبحب لإضافة مزيد من النكهة إلى الحساء.
  • طبق تونكاتسو: استمتع بطعم اللحم المقرمشيعد تونكاتسو طبقا شهيرا وسهل الصنع. ومكوناته سهلة حيث تحتوي على عدة شرائح من لحم الخنزير (لحم الأبقار هو بديل شهي عنه أيضا)، وطحين وبيضة وبقسماط من أجل التغطية. ويمكنك الاستمتاع بهذا الطبق مع شرائح الملفوف كوجبة عائلية أو وجبة على الغداء.
  • طريقة عمل الأونيغيري الياباني في المنزلاالأونيغيري أو كرات الأرز هو طعام ياباني مصنوع من الأرز الطازج المطبوخ والمحشو بالمكونات اللذيذة بحيث يتم تشكيله باليد. وقد وقع اليابانيون في حب الأونيغيري منذ القدم، وال يزال هذا الطعام يحتفظ بشعبيته إلى يومنا هذا. هنا نتعلم بسهولة عن كيفية تحضير كرات الأرز أو الأونيغيري الياباني اللذيذ.
  • نيكوجاغا.. طبق شهي مكون من اللحم والبطاطا فقطنيكوجاغا أو كما يوحي الإسم، أكلة مكونة من اللحم والبطاطا يتم طهيهما معاً. وهي تعتبر واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ الياباني الحديث. ومن يستطيع أن يطبخها جيداً سوف يعرف الطريق إلى قلب شريكه، ويمكن استخدام اللحم البقري عند الطهي. وإذا كانت شرائح اللحم الرقيقة غير متوفرة في المتجر المحلي، فيمكن تقطيع قطعة من شرائح اللحم العادية أو غيرها من قطع اللحوم الكبيرة إلى شرائح صغيرة.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)