سوكي ياكي..من الأطباق اليابانية الشهيرة

المكونات (تكفي 2 – 3 أشخاص)

• قطع لحم بقري مقطعة لرقائق (خاصة بالسوكي ياكي): 350 غرام
• الخضروات المفضلة لديكم (شونغيكو أو الأقحوان، البصل الأخضر، فطر ’’شيتاكي‘‘): الكميات المناسبة
• المومين دوفو (توفو أو جبن مصنوع من حليب الصويا): 300 غرام
• ماء أو ’’داشي‘‘ مرق الكونبو (نوع من الطحالب البحرية): الكمية المناسبة
• معكرونة الأودون (يتم وضعه في النهاية حسب الرغبة): الكمية المناسبة
• مرق ’’التوابل بكميات متكافئة‘‘:
• السكر: ½ كوب
• خل الميلين: ½ كوب
• صلصة الصويا: ½ كوب
• الساكي: ½ كوب

طريقة التحضير

(1) يتم وضع حوالي ثلث كمية مرق ’’التوابل بكميات متكافئة‘‘ في وعاء طهي السوكي ياكي، ثم يتم الخلط.

(2) يتم تقطيع كل من التوفو، والخضروات، واللحم لقطع مناسبة للأكل.

(3) يتم تسخين وعاء الطهي حتى يسخن المرق ثم يتم وضع بعض قطع اللحم والبصل. يتم طبخ اللحم على الوجهين على نار هادئة، ونبدأ في الاستمتاع بالمذاق الأصلي للحم.

قسم التحرير.

(4)  يتم وضع الثلثين الباقيين من مرق ’’التوابل بكميات متكافئة‘‘ وباقي المكونات في الوعاء، وبينما يتم الطبخ على نار هادئة، نقوم بتناول ما يعجبنا. أيضا ينصح بتناول المكونات المطهية في الطبق الخاص بنا ووضع البيض ومزجه قبل التناول. حين يجف مرق ’’التوابل بكميات متكافئة‘‘، يتم وضع مرق الكونبو أو الماء لضبط المذاق. وفي النهاية نضع معكرونة الأودون المسلوقة لتكون مسك ختام هذا الطبق الشهي.

نصائح الطهي

• من مميزات الطهي بوعاء السوكي ياكي الفخاري، أن كل شخص يستطيع تناول ما يحب من الوعاء بالكمية التي تعجبه. ويستطيع كل من البالغين والأطفال على حد سواء الاستمتاع بتناول السوكي ياكي، بينما يتجاذبون أطراف الحديث.
• يمكنكم تجربة وضع أى خضروات توجد في السوق المحلي لديكم مثل الهندباء أو الجرجير. كذلك يمكنكم الاختيار بحرية وضع أى من البصل، فطر الشيتاكي، اللحم البقري، المهم في النهاية الحصول على طبق السوكي ياكي كما يروق لكم.
• يوجد عدة أنواع من التوفو، لكن يفضل نوع المومن دوفو الذي لا يتفتت أثناء الطهي على نار هادئة.
• يمكن إستخدام لحم صدر البقر وتقطيعه رقائق كبديل، إذا لم توجد رقائق لحم البقر. يحبذ استخدام الـ واغيو أو لحم البقر الياباني، إن وجد. لكن يمكن أيضا الاستمتاع بلحم الدجاج الشهي كبديل.
• يمكن أيضا وضع الوعاء على المائدة جاهزا للتناول بعد أن تكون جميع المكونات قد تم طهيها به. لكن تحظى المائدة بمظهر جذاب أكثر حين يتم تحضير أطباق أخرى كبيرة توضع بها المكونات قبل وضعها في الوعاء. كما يفضل أن يقوم كل شخص بوضع ما يود تناوله بكميات قليلة شيئا فشيئا ليتم طهيها على نار هادئة. كذلك يراعى وضع الخضروات ذات اللون الأخضر في النهاية حيث يبهت لونها مع الطهي.