وجهات نظر وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
كينبيرا…وجبة يابانية شهيرة

يوكيماسا ريكا [نبذة عن الكاتب]

[30/12/2017] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

 يتم تحضير طبق كينبيرا ذو الشعبية الكبيرة في الحانات اليابانية والذي يتكون بشل رئيسي من الجزر والبطاطس. وعادة ما يتم تحضير الكينبيرا باستخدام الغوبو (جذور الأرقطيون)، لكن حتى البطاطس تعطي مذاقاً مميزاً لهذا الطبق. فالمذاق المقرمش اللذيذ للبطاطس، إضافة هامة حين تكون الحاجة لطبق سهل.

يتم تحضير طبق كينبيرا ذو الشعبية الكبيرة في الحانات اليابانية، من الجزر والبطاطس بشكل رئيسي م. عادة ما يتم تحضير الكينبيرا باستخدام الغوبو (جذور الأرقطيون)، لكن حتى البطاطس تعطي مذاقا متميزا في هذا الطبق. فالمذاق المقرمش اللذيذ للبطاطس، إضافة هامة حين تكون الحاجة لطبق سهل.

المكونات (تكفي 2 – 3 أشخاص)

  • جزر: نص حبة
  • بطاطس: حبة واحدة

الصورة من قسم التحرير في nippon.com

  • زيت السمسم: ملعقة كبيرة.
  • السمسم الأبيض: ملعقة كبيرة.
  • ملح خشن: كمية مناسبة
  • أوراق الشيسو الخضراء (يمكن استبدالها بالبقدونس): كمية مناسبة
  • صلصة الكينبيرا:
  • الشويو (صلصة الصويا): كوب به ملعقة كبيرة واحدة
  • السكر: ملعقة كبيرة.
  • كحول الميرين: ملعقة كبيرة.
  • الساكي: ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير

(1) يتم تقشير الجزر والبطاطس وتقطيعهم إلى قطع رقيقة وطويلة.

(2) يتم وضع زيت السمسم في مقلاة التحمير مع تقليب الخضروات على نار متوسطة دون حرقها.

الصورة من قسم التحرير في nippon.com

(3) حين تنضج الخضروات مع التقليب، يتم إضافة صلصة الكينبيرا، والتقليب من جديد حتى يختفي الماء.

(4) في النهاية يتم إضافة السمسم. يمكن إضافة الملح حسب الرغبة لضبط الطعم. يتم نقل المكونات لوعاء التقديم وإضافة أوراق الشيسو المقطعة للتزيين.

نصائح الطهي

  • أصبح طبق الـ كينبيرا شهيرا حتى في الحانات بالخارج.
  • عادة ما يستخدم كل من الغوبو (جذور الأرقطيون) والجزر، ولكن يمكن استبداله بالبطاطس حين يصعب العثور عليها بالخارج.
  • تمتص البطاطس الحرارة بسهولة، لذا يجب تقطيعها لقطع سميكة بعض الشيء لتفادي احتراقها.
  • يفضل التقليب بعصي الطعام عند الطهي لتفادي احتراق الخضروات.
  • يصبح شكل الطبق أجمل عند وضع المكونات في وسط الطبق في صورة كومة مجسمة.

تصوير: ناتوري كازوهيسا
ساعد في الإعداد: أوسامي ريكا

كلمات مفتاحية:
  • [30/12/2017]

ولدت في عام 1966 في محافظة فوكوؤكا. باحثة في فنون الطهي. المدير التنفيذي لشركة ريكيدز التي تقوم بتحضير أدوات التدريس التفاعلي، منها ’’كاريوكي! إنجليش‘‘. تخرجت من مدرسة بيركلي، جامعة كاليفورنيا. قامت بنشر كتب عن الطهي أثناء عملها معدة إعلانات في شركة دينتسو بعد عودتها إلى اليابان. لها أكثر من 50 كتاب بلغت مبيعاتها أكثر من 800 ألف نسخة، تم ترجمتها إلى الصينية والكورية. ظهرت في قناة إن إتش كي وورلد في برنامج ’’داينينغ ويز ذا شيف‘‘ (العشاء مع الطاهي) في عام 2011. من أهم كتبها ’’كتاب الأطباق اليابانية التي لا تحتاج إلى وصفات‘‘ (دار نشر كودانشا)، و ’’كونيا وا إيي نومي‘‘ (فلنسهر اليوم في البيت) (دار نشر أساهي شيمبون).

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • ’’أوياكودون‘‘.... الاستمتاع بنكهة الدجاج والبيض والأرزيعد ’’أوياكودون‘‘ طبقا صحيا يتكون فقط من بيض وبصل ودجاج وأرز. وبدون أدنى شك، فإن البيضة الطرية نصف المطهية ذات القوام الكريمي – بالإضافة إلى صلصة حلوة المذاق قليلا – ستذوب في فمك حتى أنك ستلتهم وجبتك بالكامل قبل أن تدرك ذلك. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في اليابان حيث توجد مطاعم متخصصة به فقط، ولكنه سهل التحضير للغاية بحيث يمكن أن يصبح بسهولة جزءا من الوجبات التي تعدها بنفسك.
  • حساء الميسو: وجبة صحية شهية وسهلة التحضيرلا يعد حساء الميسو طبقا شهيا وسريع التحضير فحسب، بل هو أيضا منخفض الكالوري (السعرات الحرارية) وله فوائد صحية هائلة. وهو طبق متنوع بشكل كبير – تقريبا كل عائلة تفخر بوصفتها الخاصة بحساء الميسو – ويمكن صنعه تقريبا باستخدام أي نوع من الخضراوات. ونحن ندعوك إلى صنع حسائك بنكهتك الخاصة واجعله جزءا من غذائك اليومي. وبالإضافة إلى الميسو، أضف ’’داشي (مرق الحساء)‘‘ المصنوع منزليا أو المحبحب لإضافة مزيد من النكهة إلى الحساء.
  • طبق تونكاتسو: استمتع بطعم اللحم المقرمشيعد تونكاتسو طبقا شهيرا وسهل الصنع. ومكوناته سهلة حيث تحتوي على عدة شرائح من لحم الخنزير (لحم الأبقار هو بديل شهي عنه أيضا)، وطحين وبيضة وبقسماط من أجل التغطية. ويمكنك الاستمتاع بهذا الطبق مع شرائح الملفوف كوجبة عائلية أو وجبة على الغداء.
  • طريقة عمل الأونيغيري الياباني في المنزلاالأونيغيري أو كرات الأرز هو طعام ياباني مصنوع من الأرز الطازج المطبوخ والمحشو بالمكونات اللذيذة بحيث يتم تشكيله باليد. وقد وقع اليابانيون في حب الأونيغيري منذ القدم، وال يزال هذا الطعام يحتفظ بشعبيته إلى يومنا هذا. هنا نتعلم بسهولة عن كيفية تحضير كرات الأرز أو الأونيغيري الياباني اللذيذ.
  • نيكوجاغا.. طبق شهي مكون من اللحم والبطاطا فقطنيكوجاغا أو كما يوحي الإسم، أكلة مكونة من اللحم والبطاطا يتم طهيهما معاً. وهي تعتبر واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ الياباني الحديث. ومن يستطيع أن يطبخها جيداً سوف يعرف الطريق إلى قلب شريكه، ويمكن استخدام اللحم البقري عند الطهي. وإذا كانت شرائح اللحم الرقيقة غير متوفرة في المتجر المحلي، فيمكن تقطيع قطعة من شرائح اللحم العادية أو غيرها من قطع اللحوم الكبيرة إلى شرائح صغيرة.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

أحدث المواضيع

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)