وجهات نظر وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
كينبيرا…وجبة يابانية شهيرة

يوكيماسا ريكا [نبذة عن الكاتب]

[30/12/2017] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

 يتم تحضير طبق كينبيرا ذو الشعبية الكبيرة في الحانات اليابانية والذي يتكون بشل رئيسي من الجزر والبطاطس. وعادة ما يتم تحضير الكينبيرا باستخدام الغوبو (جذور الأرقطيون)، لكن حتى البطاطس تعطي مذاقاً مميزاً لهذا الطبق. فالمذاق المقرمش اللذيذ للبطاطس، إضافة هامة حين تكون الحاجة لطبق سهل.

يتم تحضير طبق كينبيرا ذو الشعبية الكبيرة في الحانات اليابانية، من الجزر والبطاطس بشكل رئيسي م. عادة ما يتم تحضير الكينبيرا باستخدام الغوبو (جذور الأرقطيون)، لكن حتى البطاطس تعطي مذاقا متميزا في هذا الطبق. فالمذاق المقرمش اللذيذ للبطاطس، إضافة هامة حين تكون الحاجة لطبق سهل.

المكونات (تكفي 2 – 3 أشخاص)

  • جزر: نص حبة
  • بطاطس: حبة واحدة

الصورة من قسم التحرير في nippon.com

  • زيت السمسم: ملعقة كبيرة.
  • السمسم الأبيض: ملعقة كبيرة.
  • ملح خشن: كمية مناسبة
  • أوراق الشيسو الخضراء (يمكن استبدالها بالبقدونس): كمية مناسبة
  • صلصة الكينبيرا:
  • الشويو (صلصة الصويا): كوب به ملعقة كبيرة واحدة
  • السكر: ملعقة كبيرة.
  • كحول الميرين: ملعقة كبيرة.
  • الساكي: ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير

(1) يتم تقشير الجزر والبطاطس وتقطيعهم إلى قطع رقيقة وطويلة.

(2) يتم وضع زيت السمسم في مقلاة التحمير مع تقليب الخضروات على نار متوسطة دون حرقها.

الصورة من قسم التحرير في nippon.com

(3) حين تنضج الخضروات مع التقليب، يتم إضافة صلصة الكينبيرا، والتقليب من جديد حتى يختفي الماء.

(4) في النهاية يتم إضافة السمسم. يمكن إضافة الملح حسب الرغبة لضبط الطعم. يتم نقل المكونات لوعاء التقديم وإضافة أوراق الشيسو المقطعة للتزيين.

نصائح الطهي

  • أصبح طبق الـ كينبيرا شهيرا حتى في الحانات بالخارج.
  • عادة ما يستخدم كل من الغوبو (جذور الأرقطيون) والجزر، ولكن يمكن استبداله بالبطاطس حين يصعب العثور عليها بالخارج.
  • تمتص البطاطس الحرارة بسهولة، لذا يجب تقطيعها لقطع سميكة بعض الشيء لتفادي احتراقها.
  • يفضل التقليب بعصي الطعام عند الطهي لتفادي احتراق الخضروات.
  • يصبح شكل الطبق أجمل عند وضع المكونات في وسط الطبق في صورة كومة مجسمة.

تصوير: ناتوري كازوهيسا
ساعد في الإعداد: أوسامي ريكا

كلمات مفتاحية:
  • [30/12/2017]

ولدت في عام 1966 في محافظة فوكوؤكا. باحثة في فنون الطهي. المدير التنفيذي لشركة ريكيدز التي تقوم بتحضير أدوات التدريس التفاعلي، منها ’’كاريوكي! إنجليش‘‘. تخرجت من مدرسة بيركلي، جامعة كاليفورنيا. قامت بنشر كتب عن الطهي أثناء عملها معدة إعلانات في شركة دينتسو بعد عودتها إلى اليابان. لها أكثر من 50 كتاب بلغت مبيعاتها أكثر من 800 ألف نسخة، تم ترجمتها إلى الصينية والكورية. ظهرت في قناة إن إتش كي وورلد في برنامج ’’داينينغ ويز ذا شيف‘‘ (العشاء مع الطاهي) في عام 2011. من أهم كتبها ’’كتاب الأطباق اليابانية التي لا تحتاج إلى وصفات‘‘ (دار نشر كودانشا)، و ’’كونيا وا إيي نومي‘‘ (فلنسهر اليوم في البيت) (دار نشر أساهي شيمبون).

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • كاري...يمكن تحضيره في ثلاث دقائق فقطإذا كان لديك فقط خلطة الكاري التي تباع في الأسواق، فمن الممكن تحضير الكاري بثلاث دقائق باستخدام طنجرة الضغط! وإذا قمت بإضافة التوابل فمن الممكن الحصول على المذاق الذي يناسبك. وبغض النظر عن المكونات التي ستستخدمها فمن الممكن طهي كاري لذيذ، لذلك قوموا باستخدام الخضار المتوفرة في منطقتكم واستمتعوا بمذاق الكاري!
  • تاماغو ياكي... البيض المقلي الملفوفليس من المبالغة إذا قلنا إنه يتم وضع البيض المقلي الملفوف في جميع علب الأوبنتو (علب الطعام) الياباني. وهناك نوع يحتوي على الحساء، ولكن في هذه المرة سنقوم بتحضيره بمذاق بسيط باستخدام الملح والسكر. والمقلاة المربعة الخاصة بتحضيره لا تُباع إلا في اليابان، ولكن بالطبع من الممكن تحضيره بالمقلاة العادية. وإذا تعودت على تحضيره فسيصبح لفه ممتعا!
  • كيفية تحضير لفائف السوشي على الطريقة اليابانيةإن ما أنصح به للحفلات هو تيماكيزوشي (لفائف السوشي) سهل التحضير. حيث يتم تحضير أرز السوشي بخلطه مع خل السوشي والخل العادي والملح فقط. ومن الممكن استخدام اللحم البقري المفروم، والأفوكادو، والجمبري، والبيض المقلي، والخضار وغيرها من المكونات، وليس فقط الساشيمي (شرائح السمك النيء). وأرجو أن تستمتعوا بتحضيره بطريقتكم الخاصة.
  • سوكي ياكي..من الأطباق اليابانية الشهيرةسنقوم في المرة الأولى بتقديم ’’السوكي ياكي‘‘ الطبق الياباني المعروف من الأغنية اليابانية الشهيرة على مستوى العالم والتي تحمل نفس الإسم. ويعد الطبق ذو المظهر الفاخر والطعم اللذيذ، من الأطباق سهلة التحضير. يكفي فقط طبخ اللحم البقري، والخضروات على نار هادئة مع كل من السكر، خل الميلين، صلصة الصويا والساكي. كما يمكن تحضيره باستخدام لحم صدر البقر بتقطيعه لقطع رقيقة وضغطها عوضا عن رقائق اللحم البقري الجاهزة إن لم توجد. كما يمكن استبدال اللحم بالدجاج أيضا. أدعوكم لتجربة تناوله مع الأصدقاء والعائلة في هذا الجو البارد.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)