وجهات نظر وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
’’أوياكودون‘‘…. الاستمتاع بنكهة الدجاج والبيض والأرز

يوكيماسا ريكا [نبذة عن الكاتب]

[13/04/2018] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

يعد ’’أوياكودون‘‘ طبقا صحيا يتكون فقط من بيض وبصل ودجاج وأرز. وبدون أدنى شك، فإن البيضة الطرية نصف المطهية ذات القوام الكريمي – بالإضافة إلى صلصة حلوة المذاق قليلا – ستذوب في فمك حتى أنك ستلتهم وجبتك بالكامل قبل أن تدرك ذلك. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في اليابان حيث توجد مطاعم متخصصة به فقط، ولكنه سهل التحضير للغاية بحيث يمكن أن يصبح بسهولة جزءا من الوجبات التي تعدها بنفسك.

المكونات لشخصين

  • أرز: سلطانيتان من أرز مطبوخ حديثا
  • دجاج: نحو 200 غ من أفخاذ أو صدر الدجاج
  • بصل: نصف حبة
  • بيض: عدد 3
  • شيسو أخضر (للنكهة)
  • الصلصة:
  • 3 ملاعق كبيرة من الساكي
  • ملعقة ونصف كبيرة من السكر
  • ملاعق كبيرة من ميرين (ساكي حلو للطهي)
  • 3 ملاعق كبيرة من صوص الصويا
  • 9 ملاعق كبيرة من الماء

 طريقة التحضير

  1. اقطع الدجاج إلى قطع بحجم 2-3 سم. وافرم البصل بشكل طولي على شكل شرائح بعرض 4 مم.
  2. امزج مكونات الصلصة داخل قدر. وأضف الدجاج والبصل وضعها على نار قوية.

يجب أن تكون الصلصة كافية لأن تغمر قطع اللحم والبصل أثناء الغلي (Nippon.com).

  1. عندما تصل الصلصة إلى مرحلة الغليان، خفض الحرارة. قم بالتغطية ودع المكونات تغلي حتى يصبح الدجاج والبصل طريان.
  2. افقس البيض وافصل الصفار عن البياض في وعاءين منفصلين.
  3. وبينما تغلي الصلصة على نار هادئة، أضف بياض البيض واغلِ لنحو 30 ثانية.

مزيج البصل والدجاج مضافا له بياض البيض (Nippon.com).

  1. اقسم صفار البيض إلى أرباع بدون خفق واسكبها فورا في القدر. اغلِ لمدة 15-20 ثانية. أطفئ النار وغطي القدر لنحو 10 ثوان.

أضف صفار البيض في النهاية لإعطاء لون براق للوجبة (Nippon.com).

  1. ضع محتويات القدر على وجه سلطانيتي الأرز. وإذا كان لديك أوراق نبات شيسو، قم بتزيين وجه الطبق بشرائح منها حسب الرغبة.

 نصائح الطهي

  • إن اسم أوياكودون ويعني حرفيا ’’سلطانية الأبوين والطفل‘‘، مستمد من استخدام الدجاج (الأبوين) والبيض (طفل) في مكونات الوجبة.
  • إن هذا الطبق سهل التحضير وصحي، فمكوناته – بغض النظر عن الصلصة – عبارة عن بيض وبصل ودجاج وأرز فقط. كما يعطي القوام الكريمي للبيض نصف المطهي منظرا يسيل له اللعاب.
  • هناك مطاعم في اليابان متخصصة بطبق أوياكودون، حيث كل وجبة مطهية داخل قدر صغير خاص.
  • السر في جعل هذا الطبق يبدو شهيا – كما هي طعمته – يكمن في إضافة صفار وبياض البيض بشكل منفصل. حيث ستضمن هذه الخطوة احتفاظ الصفار بلونه البراق عند التقديم. وإذا كان وقتك ضيقا، يمكنك إضافة البيض إلى القدر بدون فصل الصفار عن البياض، فلن يؤثر ذلك على المذاق.
  • القاعدة الذهبية في النكهات اليابانية تكمن في الصلصة ذات الأربعة مكونات. وتحضر ببساطة من خلال مزج مقادير متساوية من السكر والميرين وصوص الصويا والساكي معا، وبذلك تكون قد توصلت لجوهر نكهة المأكولات اليابانية. وهذه وصفة جيدة للتذكر، فهذه الصلصة ذات الاستخدامات المتعددة يمكن أن تقدم مع تشكيلة واسعة من الأطباق اليابانية. وبينما يتم استخدام نفس المكونات الأساسية في حالة طبق أوياكودون، إلا أنه يجب عدم الإكثار من السكر.
  • إذا لم يكن الميرين متوفرا في المتاجر المجاورة، يمكنك حل 1-2 ملعقة كبيرة من السكر في نصف كأس من الخمر الأبيض لعمل بديل عنه.

(المقالة الأصلية مكتوبة باللغة اليابانية ومنشورة بتاريخ 4 ديسمبر/كانون الأول عام 2017. ساعد في التحرير أوسامي ريكا. الترجمة من الإنكليزية. الصور من ناتوري كازوهيسا ما لم يذكر خلاف ذلك).

كلمات مفتاحية:
  • [13/04/2018]

ولدت في عام 1966 في محافظة فوكوؤكا. باحثة في فنون الطهي. المدير التنفيذي لشركة ريكيدز التي تقوم بتحضير أدوات التدريس التفاعلي، منها ’’كاريوكي! إنجليش‘‘. تخرجت من مدرسة بيركلي، جامعة كاليفورنيا. قامت بنشر كتب عن الطهي أثناء عملها معدة إعلانات في شركة دينتسو بعد عودتها إلى اليابان. لها أكثر من 50 كتاب بلغت مبيعاتها أكثر من 800 ألف نسخة، تم ترجمتها إلى الصينية والكورية. ظهرت في قناة إن إتش كي وورلد في برنامج ’’داينينغ ويز ذا شيف‘‘ (العشاء مع الطاهي) في عام 2011. من أهم كتبها ’’كتاب الأطباق اليابانية التي لا تحتاج إلى وصفات‘‘ (دار نشر كودانشا)، و ’’كونيا وا إيي نومي‘‘ (فلنسهر اليوم في البيت) (دار نشر أساهي شيمبون).

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • حساء الميسو: وجبة صحية شهية وسهلة التحضيرلا يعد حساء الميسو طبقا شهيا وسريع التحضير فحسب، بل هو أيضا منخفض الكالوري (السعرات الحرارية) وله فوائد صحية هائلة. وهو طبق متنوع بشكل كبير – تقريبا كل عائلة تفخر بوصفتها الخاصة بحساء الميسو – ويمكن صنعه تقريبا باستخدام أي نوع من الخضراوات. ونحن ندعوك إلى صنع حسائك بنكهتك الخاصة واجعله جزءا من غذائك اليومي. وبالإضافة إلى الميسو، أضف ’’داشي (مرق الحساء)‘‘ المصنوع منزليا أو المحبحب لإضافة مزيد من النكهة إلى الحساء.
  • طبق تونكاتسو: استمتع بطعم اللحم المقرمشيعد تونكاتسو طبقا شهيرا وسهل الصنع. ومكوناته سهلة حيث تحتوي على عدة شرائح من لحم الخنزير (لحم الأبقار هو بديل شهي عنه أيضا)، وطحين وبيضة وبقسماط من أجل التغطية. ويمكنك الاستمتاع بهذا الطبق مع شرائح الملفوف كوجبة عائلية أو وجبة على الغداء.
  • طريقة عمل الأونيغيري الياباني في المنزلاالأونيغيري أو كرات الأرز هو طعام ياباني مصنوع من الأرز الطازج المطبوخ والمحشو بالمكونات اللذيذة بحيث يتم تشكيله باليد. وقد وقع اليابانيون في حب الأونيغيري منذ القدم، وال يزال هذا الطعام يحتفظ بشعبيته إلى يومنا هذا. هنا نتعلم بسهولة عن كيفية تحضير كرات الأرز أو الأونيغيري الياباني اللذيذ.
  • نيكوجاغا.. طبق شهي مكون من اللحم والبطاطا فقطنيكوجاغا أو كما يوحي الإسم، أكلة مكونة من اللحم والبطاطا يتم طهيهما معاً. وهي تعتبر واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ الياباني الحديث. ومن يستطيع أن يطبخها جيداً سوف يعرف الطريق إلى قلب شريكه، ويمكن استخدام اللحم البقري عند الطهي. وإذا كانت شرائح اللحم الرقيقة غير متوفرة في المتجر المحلي، فيمكن تقطيع قطعة من شرائح اللحم العادية أو غيرها من قطع اللحوم الكبيرة إلى شرائح صغيرة.
  • طريقة عمل دجاج ترياكي المشوي على الطريقة اليابانية”الترياكي“ يعني حرفيا طريقة الشوي التي تخرج اللمعان. وتُستخدم الصلصة ذات المذاق الحلو والحار في نفس الوقت كوجبة خفيفة يتم تناولها مع الخمر، وتناسب الأرز إلى درجة كبيرة.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)