وجهات نظر وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
كيفية تحضير لفائف السوشي على الطريقة اليابانية

يوكيماسا ريكا [نبذة عن الكاتب]

[15/02/2018] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

إن ما أنصح به للحفلات هو تيماكيزوشي (لفائف السوشي) سهل التحضير. حيث يتم تحضير أرز السوشي بخلطه مع خل السوشي والخل العادي والملح فقط. ومن الممكن استخدام اللحم البقري المفروم، والأفوكادو، والجمبري، والبيض المقلي، والخضار وغيرها من المكونات، وليس فقط الساشيمي (شرائح السمك النيء). وأرجو أن تستمتعوا بتحضيره بطريقتكم الخاصة.

المكونات لأربعة أشخاص

  • ساشيمي حسب الرغبة (التونة، سمك الذيل الأصفر، الأخطبوط، الإسكالوب، سمك الأبراميس، سمك الهاليبوت وغيره): كمية مناسبة

  • أوراق النوري (أوراق الطحالب البحرية المجففة): كمية مناسبة
  • أوراق نبات الشيسو الأخضر: كمية مناسبة
  • شويو (صلصة فول الصويا): كمية مناسبة
  • أرز السوشي
  • أرز ساخن: 500 غ
  • خل السوشي: 3 ملاعق كبيرة
  • خل عادي: ملعقة واحدة كبيرة
  • ملح: ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  1. نقوم بتحضير أرز السوشي. حيث نضيف خل السوشي، والخل العادي، والملح إلى الأرز الساخن ونقوم بخلطه.
  2. نقوم بتقطيع قطع الساشيمي على شكل شرائح رقيقة قدر الإمكان.
  3. نقوم بوضعها في الوعاء وتقديمها. ثم نقوم بوضع شرائح الساشيمي فوق أرز السوشي، ونلفها بأوراق النوري ثم نتناولها. 

نصائح الطهي

  • السوشي هو ليس فقط السوشي الذي يتم فيه وضع شرائح السمك فوق الأرز. فمن الممكن الاستمتاع بالسوشي في البيت بسهولة من خلال تحضير ”تيماكيزوشي“. وننصح به بالتحديد في الحفلات التي يجتمع فيها عدد كبير من الأشخاص.
  • مع أن تحضيره سهل إلا أن منظره فخم. وتكمن المتعة في وقت ”تحضيره بنفسك“، ولا مفر من الإثارة عند القيام بذلك. وما يدعو للسرور هو أنه من الممكن أن يقوم الكبار والصغار بتحضيره معا.
  • من الممكن تحضير أرز السوشي بسهولة باستخدام خل السوشي الذي من الممكن الحصول عليه من أي مكان في الأسواق في الوقت الحالي. وخل السوشي لوحده مذاقه حلو قليلا، لذلك أقوم بإضافة القليل من الخل العادي معه.
  • ربما هناك بعض المناطق من الصعب الحصول على الساشيمي فيها، ولكن عند الذهاب إلى قسم بيع الأسماك في المتاجر فمن الممكن أن يكون هناك شرائح السمك بشكل غير متوقع. وحاولوا أن تسألوا ”هل من الممكن استخدامها للساشيمي؟“، وإذا كان من الممكن ذلك فربما من الأفضل أن تطلبوا تقطيعها بشكل رقيق من أجل استخدامها للسوشي.
  • من الممكن استخدام المكونات الأخرى كاللحم البقري المفروم، والأفوكادو، والجمبري، والبيض المقلي، والخضار وغيرها من المكونات بحرية وليس فقط الساشيمي. وفي معظم الحالات فإن المكونات المناسبة لتحضير المعكرونة تكون مناسبة أيضا لتحضير ”تيماكيزوشي“.
  • إذا كان لا يوجد أوراق النوري، فمن الممكن لف السوشي بأوراق الخس على الطريقة الكورية. وأرجو أن تستمتعوا بتحضير تيماكيزوشي بطريقتكم الخاصة.

تصوير= ناتوري كازوهيسا
التحرير بالتعاون مع= أوسامي ريكا

كلمات مفتاحية:
  • [15/02/2018]

ولدت في عام 1966 في محافظة فوكوؤكا. باحثة في فنون الطهي. المدير التنفيذي لشركة ريكيدز التي تقوم بتحضير أدوات التدريس التفاعلي، منها ’’كاريوكي! إنجليش‘‘. تخرجت من مدرسة بيركلي، جامعة كاليفورنيا. قامت بنشر كتب عن الطهي أثناء عملها معدة إعلانات في شركة دينتسو بعد عودتها إلى اليابان. لها أكثر من 50 كتاب بلغت مبيعاتها أكثر من 800 ألف نسخة، تم ترجمتها إلى الصينية والكورية. ظهرت في قناة إن إتش كي وورلد في برنامج ’’داينينغ ويز ذا شيف‘‘ (العشاء مع الطاهي) في عام 2011. من أهم كتبها ’’كتاب الأطباق اليابانية التي لا تحتاج إلى وصفات‘‘ (دار نشر كودانشا)، و ’’كونيا وا إيي نومي‘‘ (فلنسهر اليوم في البيت) (دار نشر أساهي شيمبون).

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • ’’أوياكودون‘‘.... الاستمتاع بنكهة الدجاج والبيض والأرزيعد ’’أوياكودون‘‘ طبقا صحيا يتكون فقط من بيض وبصل ودجاج وأرز. وبدون أدنى شك، فإن البيضة الطرية نصف المطهية ذات القوام الكريمي – بالإضافة إلى صلصة حلوة المذاق قليلا – ستذوب في فمك حتى أنك ستلتهم وجبتك بالكامل قبل أن تدرك ذلك. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في اليابان حيث توجد مطاعم متخصصة به فقط، ولكنه سهل التحضير للغاية بحيث يمكن أن يصبح بسهولة جزءا من الوجبات التي تعدها بنفسك.
  • حساء الميسو: وجبة صحية شهية وسهلة التحضيرلا يعد حساء الميسو طبقا شهيا وسريع التحضير فحسب، بل هو أيضا منخفض الكالوري (السعرات الحرارية) وله فوائد صحية هائلة. وهو طبق متنوع بشكل كبير – تقريبا كل عائلة تفخر بوصفتها الخاصة بحساء الميسو – ويمكن صنعه تقريبا باستخدام أي نوع من الخضراوات. ونحن ندعوك إلى صنع حسائك بنكهتك الخاصة واجعله جزءا من غذائك اليومي. وبالإضافة إلى الميسو، أضف ’’داشي (مرق الحساء)‘‘ المصنوع منزليا أو المحبحب لإضافة مزيد من النكهة إلى الحساء.
  • طبق تونكاتسو: استمتع بطعم اللحم المقرمشيعد تونكاتسو طبقا شهيرا وسهل الصنع. ومكوناته سهلة حيث تحتوي على عدة شرائح من لحم الخنزير (لحم الأبقار هو بديل شهي عنه أيضا)، وطحين وبيضة وبقسماط من أجل التغطية. ويمكنك الاستمتاع بهذا الطبق مع شرائح الملفوف كوجبة عائلية أو وجبة على الغداء.
  • طريقة عمل الأونيغيري الياباني في المنزلاالأونيغيري أو كرات الأرز هو طعام ياباني مصنوع من الأرز الطازج المطبوخ والمحشو بالمكونات اللذيذة بحيث يتم تشكيله باليد. وقد وقع اليابانيون في حب الأونيغيري منذ القدم، وال يزال هذا الطعام يحتفظ بشعبيته إلى يومنا هذا. هنا نتعلم بسهولة عن كيفية تحضير كرات الأرز أو الأونيغيري الياباني اللذيذ.
  • نيكوجاغا.. طبق شهي مكون من اللحم والبطاطا فقطنيكوجاغا أو كما يوحي الإسم، أكلة مكونة من اللحم والبطاطا يتم طهيهما معاً. وهي تعتبر واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ الياباني الحديث. ومن يستطيع أن يطبخها جيداً سوف يعرف الطريق إلى قلب شريكه، ويمكن استخدام اللحم البقري عند الطهي. وإذا كانت شرائح اللحم الرقيقة غير متوفرة في المتجر المحلي، فيمكن تقطيع قطعة من شرائح اللحم العادية أو غيرها من قطع اللحوم الكبيرة إلى شرائح صغيرة.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)