وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
نيكوجاغا.. طبق شهي مكون من اللحم والبطاطا فقط
سياحة وسفر
ثقافة المطبخ الياباني
نيكوجاغا أو كما يوحي الإسم، أكلة مكونة من اللحم والبطاطا يتم طهيهما معاً. وهي تعتبر واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ الياباني الحديث. ومن يستطيع أن يطبخها جيداً سوف يعرف الطريق إلى قلب شريكه، ويمكن استخدام اللحم البقري عند الطهي. وإذا كانت شرائح اللحم الرقيقة غير متوفرة في المتجر المحلي، فيمكن تقطيع قطعة من شرائح اللحم العادية أو غيرها من قطع اللحوم الكبيرة إلى شرائح صغيرة.
- English
- 日本語
- 简体字
- 繁體字
- Français
- Español
- العربية
- Русский
المكونات (كمية تكفي لشخصين أو ثلاثة)
- 200 غرام من شرائح اللحم البقري الرقيقة
- عدد قطعتين من البطاطا
- بصلة واحدة متوسطة الحجم
- جزرة واحدة صغيرة الحجم
- بعض من البازلاء للزينة، حسب الرغبة
- حوالي 200 مل من المياه
- الصوص الرباعي (مكون من أربع مكونات)
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- ملعقتين كبيرتين من المارين (ساكي محلى للطهي، إذا لم يُتوفر تضاف ثلاثة معالق من الساكي العادي وثلاثة معالق أخرى من السكر
- ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا
- ملعقتين كبيرتين من الساكي
طريقة التحضير
- قم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى أربع قطع. ثم قم بتقشير البصل وتقطيعه إلى 6 قطع كبيرة. بعدها قم بتقشير الجزر وتقطعيه إلى قطع صغيرة في نصف حجم قطع البطاطا تقريبا.
- ضع كلا من مكونات الخضروات والصوص في قدر وضعه على النار
الصورة= قسم التحرير في nippon.com
- دعه يغلي على نار هادئة حتى تنضج البطاطا والجزر ويصبحا طريين.
الصورة= قسم التحرير في nippon.com
- ضع البازلاء في ماء مملح، ثم قم بتصفيتها. ثم ضع اللحم والبطاطا في وعاء وانثر البازلاء فوقهما لإضفاء قليلا من الألوان .
نصائح الطهي
- مع تحقيق التوازن المثالي المتمثل في وجود كلا من اللحوم والخضروات، فإن أكلة نيكوجاغا تعتبر طبقا رئيسيا في المطبخ المنزلي الياباني
- نيكوجاغا عادة ما تشمل أيضا المعكرونة مثل (إيتو كونياكو)، المعدة من الكونجاك (أحد أنواع النباتات المعمرة). ولكن هذه الوصفة يتم إعدادها دون مكونات، حيث قد يكون من الصعب إحضارها من خارج البلاد.
- قد لا تكون اللحوم المقطعة شرائح رقيقة متاحة بسهولة في محلات الجزارة القريبة منكم. وفي حالة عدم توفرها، قم باستخدام قطع اللحم العادية أو القطع الكبيرة وقطعها إلى شرائح، ثم قم بتقطيعها إلى قطع أصغر.
- إذا كنت ستستخدم لحم الخنزير بدلا من اللحم البقري، اختر القطع الدهنية، مثل بطن لحم الخنزير. حيث أن اللحوم الخالية من الدهون تصبح صلبة ومتماسكة عند الطهي.
- يتم إضافة البازلاء لإضفاء مزيدا من الألوان. وللحصول على طبق منمق في النهاية، قم بتقطيع البازلاء طوليا للكشف عما بداخلها.
(المقالة الأصلية مكتوبة باللغة اليابانية ومنشورة بتاريخ 4 ديسمبر/كانون الأول عام 2017. ساعد في التحرير أوسامي ريكا. الترجمة من الإنكليزية. الصور من ناتوري كازوهيسا ما لم يذكر خلاف ذلك)