وجهات نظر وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
نيكوجاغا.. طبق شهي مكون من اللحم والبطاطا فقط

يوكيماسا ريكا [نبذة عن الكاتب]

[10/03/2018] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

نيكوجاغا أو كما يوحي الإسم، أكلة مكونة من اللحم والبطاطا يتم طهيهما معاً. وهي تعتبر واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ الياباني الحديث. ومن يستطيع أن يطبخها جيداً سوف يعرف الطريق إلى قلب شريكه، ويمكن استخدام اللحم البقري عند الطهي. وإذا كانت شرائح اللحم الرقيقة غير متوفرة في المتجر المحلي، فيمكن تقطيع قطعة من شرائح اللحم العادية أو غيرها من قطع اللحوم الكبيرة إلى شرائح صغيرة.

المكونات (كمية تكفي لشخصين أو ثلاثة)

  • 200 غرام من شرائح اللحم البقري الرقيقة
  • عدد قطعتين من البطاطا
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم
  • جزرة واحدة صغيرة الحجم
  • بعض من البازلاء للزينة، حسب الرغبة
  • حوالي 200 مل من المياه
  • الصوص الرباعي (مكون من أربع مكونات)
  • ملعقتين كبيرتين من السكر
  • ملعقتين كبيرتين من المارين (ساكي محلى للطهي، إذا لم يُتوفر تضاف ثلاثة معالق من الساكي العادي وثلاثة معالق أخرى من السكر
  • ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا
  • ملعقتين كبيرتين من الساكي

طريقة التحضير

  1. قم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى أربع قطع. ثم قم بتقشير البصل وتقطيعه إلى 6 قطع كبيرة. بعدها قم بتقشير الجزر وتقطعيه إلى قطع صغيرة في نصف حجم قطع البطاطا تقريبا.
  2. ضع كلا من مكونات الخضروات والصوص في قدر وضعه على النار

الصورة= قسم التحرير في nippon.com

  1. دعه يغلي على نار هادئة حتى تنضج البطاطا والجزر ويصبحا طريين.

الصورة= قسم التحرير في nippon.com

  1. ضع البازلاء في ماء مملح، ثم قم بتصفيتها. ثم ضع اللحم والبطاطا في وعاء وانثر البازلاء فوقهما لإضفاء قليلا من الألوان .

نصائح الطهي

  • مع تحقيق التوازن المثالي المتمثل في وجود كلا من اللحوم والخضروات، فإن أكلة نيكوجاغا تعتبر طبقا رئيسيا في المطبخ المنزلي الياباني
  • نيكوجاغا عادة ما تشمل أيضا المعكرونة مثل (إيتو كونياكو)، المعدة من الكونجاك (أحد أنواع النباتات المعمرة). ولكن هذه الوصفة يتم إعدادها دون مكونات، حيث قد يكون من الصعب إحضارها من خارج البلاد.
  • قد لا تكون اللحوم المقطعة شرائح رقيقة متاحة بسهولة في محلات الجزارة القريبة منكم. وفي حالة عدم توفرها، قم باستخدام قطع اللحم العادية أو القطع الكبيرة وقطعها إلى شرائح، ثم قم بتقطيعها إلى قطع أصغر.
  • إذا كنت ستستخدم لحم الخنزير بدلا من اللحم البقري، اختر القطع الدهنية، مثل بطن لحم الخنزير. حيث أن اللحوم الخالية من الدهون تصبح صلبة ومتماسكة عند الطهي.
  • يتم إضافة البازلاء لإضفاء مزيدا من الألوان. وللحصول على طبق منمق في النهاية، قم بتقطيع البازلاء طوليا للكشف عما بداخلها.

(المقالة الأصلية مكتوبة باللغة اليابانية ومنشورة بتاريخ 4 ديسمبر/كانون الأول عام 2017. ساعد في التحرير أوسامي ريكا. الترجمة من الإنكليزية. الصور من ناتوري كازوهيسا ما لم يذكر خلاف ذلك)

كلمات مفتاحية:
  • [10/03/2018]

ولدت في عام 1966 في محافظة فوكوؤكا. باحثة في فنون الطهي. المدير التنفيذي لشركة ريكيدز التي تقوم بتحضير أدوات التدريس التفاعلي، منها ’’كاريوكي! إنجليش‘‘. تخرجت من مدرسة بيركلي، جامعة كاليفورنيا. قامت بنشر كتب عن الطهي أثناء عملها معدة إعلانات في شركة دينتسو بعد عودتها إلى اليابان. لها أكثر من 50 كتاب بلغت مبيعاتها أكثر من 800 ألف نسخة، تم ترجمتها إلى الصينية والكورية. ظهرت في قناة إن إتش كي وورلد في برنامج ’’داينينغ ويز ذا شيف‘‘ (العشاء مع الطاهي) في عام 2011. من أهم كتبها ’’كتاب الأطباق اليابانية التي لا تحتاج إلى وصفات‘‘ (دار نشر كودانشا)، و ’’كونيا وا إيي نومي‘‘ (فلنسهر اليوم في البيت) (دار نشر أساهي شيمبون).

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • ’’أوياكودون‘‘.... الاستمتاع بنكهة الدجاج والبيض والأرزيعد ’’أوياكودون‘‘ طبقا صحيا يتكون فقط من بيض وبصل ودجاج وأرز. وبدون أدنى شك، فإن البيضة الطرية نصف المطهية ذات القوام الكريمي – بالإضافة إلى صلصة حلوة المذاق قليلا – ستذوب في فمك حتى أنك ستلتهم وجبتك بالكامل قبل أن تدرك ذلك. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في اليابان حيث توجد مطاعم متخصصة به فقط، ولكنه سهل التحضير للغاية بحيث يمكن أن يصبح بسهولة جزءا من الوجبات التي تعدها بنفسك.
  • حساء الميسو: وجبة صحية شهية وسهلة التحضيرلا يعد حساء الميسو طبقا شهيا وسريع التحضير فحسب، بل هو أيضا منخفض الكالوري (السعرات الحرارية) وله فوائد صحية هائلة. وهو طبق متنوع بشكل كبير – تقريبا كل عائلة تفخر بوصفتها الخاصة بحساء الميسو – ويمكن صنعه تقريبا باستخدام أي نوع من الخضراوات. ونحن ندعوك إلى صنع حسائك بنكهتك الخاصة واجعله جزءا من غذائك اليومي. وبالإضافة إلى الميسو، أضف ’’داشي (مرق الحساء)‘‘ المصنوع منزليا أو المحبحب لإضافة مزيد من النكهة إلى الحساء.
  • طبق تونكاتسو: استمتع بطعم اللحم المقرمشيعد تونكاتسو طبقا شهيرا وسهل الصنع. ومكوناته سهلة حيث تحتوي على عدة شرائح من لحم الخنزير (لحم الأبقار هو بديل شهي عنه أيضا)، وطحين وبيضة وبقسماط من أجل التغطية. ويمكنك الاستمتاع بهذا الطبق مع شرائح الملفوف كوجبة عائلية أو وجبة على الغداء.
  • طريقة عمل الأونيغيري الياباني في المنزلاالأونيغيري أو كرات الأرز هو طعام ياباني مصنوع من الأرز الطازج المطبوخ والمحشو بالمكونات اللذيذة بحيث يتم تشكيله باليد. وقد وقع اليابانيون في حب الأونيغيري منذ القدم، وال يزال هذا الطعام يحتفظ بشعبيته إلى يومنا هذا. هنا نتعلم بسهولة عن كيفية تحضير كرات الأرز أو الأونيغيري الياباني اللذيذ.
  • طريقة عمل دجاج ترياكي المشوي على الطريقة اليابانية”الترياكي“ يعني حرفيا طريقة الشوي التي تخرج اللمعان. وتُستخدم الصلصة ذات المذاق الحلو والحار في نفس الوقت كوجبة خفيفة يتم تناولها مع الخمر، وتناسب الأرز إلى درجة كبيرة.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)