وجهات نظر وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
تاماغو ياكي… البيض المقلي الملفوف

يوكيماسا ريكا [نبذة عن الكاتب]

[19/02/2018] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

ليس من المبالغة إذا قلنا إنه يتم وضع البيض المقلي الملفوف في جميع علب الأوبنتو (علب الطعام) الياباني. وهناك نوع يحتوي على الحساء، ولكن في هذه المرة سنقوم بتحضيره بمذاق بسيط باستخدام الملح والسكر. والمقلاة المربعة الخاصة بتحضيره لا تُباع إلا في اليابان، ولكن بالطبع من الممكن تحضيره بالمقلاة العادية. وإذا تعودت على تحضيره فسيصبح لفه ممتعا!

المكونات (لشخصين)

  • بيض: 3 بيضات
  • ملح: 3 قبصات
  • سكر: ربع ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي: كمية قليلة
  • ماء: ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع جميع المكونات باستثناء الزيت النباتي في وعاء زجاجي ثم نقوم بخلطها.
  2. إذا لم يتم تسخين المقلاة فسيلتصق سائل البيض بها، لذلك نقوم بتسخينها جيدا. وعندما تصبح ساخنة نقوم بوضع قليل من الزيت النباتي.
  3. نقوم بتغيير النار من نار متوسطة إلى نار هادئة، ونقوم بسكب ربع كمية سائل البيض. وإذا كان لدينا 3 بيضات فمن الممكن الحصول على شكل جميل إذا قمنا بسكبها على أربع مرات تقريبا.
  4. إذا أصبح سائل البيض قاسيا نقوم بلفه من الطرف الآخر للمقلاة باتجاه الأمام باستخدام عيدان الطعام. وحتى لو كان شكله ليس جميلا فلا تهتموا لذلك أبدا.

صورة: قسم التحرير

  1. عند وصوله إلى أمامنا نقوم بدفع البيض المقلي إلى الطرف الآخر للمقلاة، ثم نقوم بسكب سائل البيض مرة أخرى. ونقوم برفع البيض المقلي قليلا باستخدام عيدان الطعام حتى يدخل تحته سائل البيض.

صورة: قسم التحرير

  1. إذا أصبح البيض قاسيا نقوم بلفه من الطرف الآخر للمقلاة باتجاه الأمام. ونقوم بتكرار هذه الخطوة حتى ينتهي سائل البيض.

صورة: قسم التحرير

  1. نقوم بإطفاء النار، ونعدل شكله باستخدام عيدان الطعام، ثم نقوم بوضعه في الطبق، ونقوم بضغطه بشكل خفيف باستخدام منديل ورقي.

نصائح الطهي

  • من أجل التحضير الفعلي للبيض المقلي الملفوف على شكل مربع، نحتاج إلى ”أدوات تحضير البيض المقلي الملفوف“ الخاصة، ولكن من الممكن تحضيره في المقلاة العادية بالطبع.
  • من الممكن شراء ”أدوات تحضير البيض المقلي الملفوف“ بحوالي ألف ين، لذلك ننصحكم بشرائها عند قدومكم إلى اليابان وخذوها معكم عند العودة. سيصبح تحضير البيض المقلي الملفوف باستخدامها أمرا ممتعا بلا شك. وإذا كانت المقلاة مضادة للالتصاق فمن الممكن الحصول على بيض مقلي ملفوف بشكل جميل.
  • قمنا بإضافة الماء إلى البيض من أجل الشعور بالطراوة عند تناوله.
  • في هذه المرة قمنا بتحضيره بشكل بسيط باستخدام الملح والسكر، ولكن من الممكن تحضيره بشكل ألذ بإضافة الحساء، أو الميرين (خمر الأرز)، أوالخمر الياباني، أو الشويو (صلصة فول الصويا).
  • ليس من المبالغة إذا قلنا إنه يتم وضع البيض المقلي الملفوف في جميع علب الأوبنتو (علب الطعام) الياباني. ونتمنى أن تقوموا بإضافته إلى قائمة الطعام الخاصة بكم.

تصوير= ناتوري كازوهيسا
التحرير بالتعاون مع= أوسامي ريكا

كلمات مفتاحية:
  • [19/02/2018]

ولدت في عام 1966 في محافظة فوكوؤكا. باحثة في فنون الطهي. المدير التنفيذي لشركة ريكيدز التي تقوم بتحضير أدوات التدريس التفاعلي، منها ’’كاريوكي! إنجليش‘‘. تخرجت من مدرسة بيركلي، جامعة كاليفورنيا. قامت بنشر كتب عن الطهي أثناء عملها معدة إعلانات في شركة دينتسو بعد عودتها إلى اليابان. لها أكثر من 50 كتاب بلغت مبيعاتها أكثر من 800 ألف نسخة، تم ترجمتها إلى الصينية والكورية. ظهرت في قناة إن إتش كي وورلد في برنامج ’’داينينغ ويز ذا شيف‘‘ (العشاء مع الطاهي) في عام 2011. من أهم كتبها ’’كتاب الأطباق اليابانية التي لا تحتاج إلى وصفات‘‘ (دار نشر كودانشا)، و ’’كونيا وا إيي نومي‘‘ (فلنسهر اليوم في البيت) (دار نشر أساهي شيمبون).

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • ’’أوياكودون‘‘.... الاستمتاع بنكهة الدجاج والبيض والأرزيعد ’’أوياكودون‘‘ طبقا صحيا يتكون فقط من بيض وبصل ودجاج وأرز. وبدون أدنى شك، فإن البيضة الطرية نصف المطهية ذات القوام الكريمي – بالإضافة إلى صلصة حلوة المذاق قليلا – ستذوب في فمك حتى أنك ستلتهم وجبتك بالكامل قبل أن تدرك ذلك. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في اليابان حيث توجد مطاعم متخصصة به فقط، ولكنه سهل التحضير للغاية بحيث يمكن أن يصبح بسهولة جزءا من الوجبات التي تعدها بنفسك.
  • حساء الميسو: وجبة صحية شهية وسهلة التحضيرلا يعد حساء الميسو طبقا شهيا وسريع التحضير فحسب، بل هو أيضا منخفض الكالوري (السعرات الحرارية) وله فوائد صحية هائلة. وهو طبق متنوع بشكل كبير – تقريبا كل عائلة تفخر بوصفتها الخاصة بحساء الميسو – ويمكن صنعه تقريبا باستخدام أي نوع من الخضراوات. ونحن ندعوك إلى صنع حسائك بنكهتك الخاصة واجعله جزءا من غذائك اليومي. وبالإضافة إلى الميسو، أضف ’’داشي (مرق الحساء)‘‘ المصنوع منزليا أو المحبحب لإضافة مزيد من النكهة إلى الحساء.
  • طبق تونكاتسو: استمتع بطعم اللحم المقرمشيعد تونكاتسو طبقا شهيرا وسهل الصنع. ومكوناته سهلة حيث تحتوي على عدة شرائح من لحم الخنزير (لحم الأبقار هو بديل شهي عنه أيضا)، وطحين وبيضة وبقسماط من أجل التغطية. ويمكنك الاستمتاع بهذا الطبق مع شرائح الملفوف كوجبة عائلية أو وجبة على الغداء.
  • طريقة عمل الأونيغيري الياباني في المنزلاالأونيغيري أو كرات الأرز هو طعام ياباني مصنوع من الأرز الطازج المطبوخ والمحشو بالمكونات اللذيذة بحيث يتم تشكيله باليد. وقد وقع اليابانيون في حب الأونيغيري منذ القدم، وال يزال هذا الطعام يحتفظ بشعبيته إلى يومنا هذا. هنا نتعلم بسهولة عن كيفية تحضير كرات الأرز أو الأونيغيري الياباني اللذيذ.
  • نيكوجاغا.. طبق شهي مكون من اللحم والبطاطا فقطنيكوجاغا أو كما يوحي الإسم، أكلة مكونة من اللحم والبطاطا يتم طهيهما معاً. وهي تعتبر واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ الياباني الحديث. ومن يستطيع أن يطبخها جيداً سوف يعرف الطريق إلى قلب شريكه، ويمكن استخدام اللحم البقري عند الطهي. وإذا كانت شرائح اللحم الرقيقة غير متوفرة في المتجر المحلي، فيمكن تقطيع قطعة من شرائح اللحم العادية أو غيرها من قطع اللحوم الكبيرة إلى شرائح صغيرة.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)