وجهات نظر وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
حساء الميسو: وجبة صحية شهية وسهلة التحضير

يوكيماسا ريكا [نبذة عن الكاتب]

[07/04/2018] اقرأ أيضاًENGLISH | 日本語 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

لا يعد حساء الميسو طبقا شهيا وسريع التحضير فحسب، بل هو أيضا منخفض الكالوري (السعرات الحرارية) وله فوائد صحية هائلة. وهو طبق متنوع بشكل كبير – تقريبا كل عائلة تفخر بوصفتها الخاصة بحساء الميسو – ويمكن صنعه تقريبا باستخدام أي نوع من الخضراوات. ونحن ندعوك إلى صنع حسائك بنكهتك الخاصة واجعله جزءا من غذائك اليومي. وبالإضافة إلى الميسو، أضف ’’داشي (مرق الحساء)‘‘ المصنوع منزليا أو المحبحب لإضافة مزيد من النكهة إلى الحساء.

المكونات لشخصين

  • بطاطا: حبة واحدة
  • بصل: نصف حبة
  • داشي (مرق الحساء): ملعقة صغيرة
  • ماء: كوبان
  • ميسو: ملعقتان كبيرتان من الميسو المفضل لديك
  • ’’شيتشيمي توغاراشي (مسحوق الفلفل الأحمر بـ7 توابل)‘‘ للنكهة

طريقة التحضير

  1. قشر حبة البطاطا واقطعها إلى ثماني قطع. قطّع البصل إلى شرائح رقيقة. ضع الخضراوات في قدر صغير، وأضف الماء واغلِ على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح الخضراوات طرية.
  2. أضف مرق الحساء المحبحب مع التحريك.

إضافة مرق الحساء المحبحب هو طريقة سهلة لإضفاء نكهة شهية على حساء الميسو (Nippon.com).

  1. أضف الميسو المفضل لديك وامزج بلطف وقدم الطبق مع رشة من شيتشيمي توغاراشي.

أضف مرق الحساء إلى الخضراوات المغلية وامزج معها الميسو في نهاية الأمر. (Nippon.com).

نصائح الطهي

  • غالبا ما كان والدي يستخدم هذه الوصفة عندما يصنع حساء الميسو لعائلتنا.
  • بالرغم من استخدام البطاطا والبصل في هذه الوصفة، إلا أنه يمكن استخدام السبانخ أو الهندباء أو الملفوف أو تقريبا أي نوع تريده من الخضراوات.
  • حساء الميسو هو طريقة شهية للاستمتاع بتناول الخضراوات. وأنا أقوم بتحضيره كل يوم للمساعدة على إبقاء عائلتي بصحة جيدة وبسعادة.
  • يصنع الميسو من تخمير فول الصويا وهو مصدر مهم لمكونات غذائية وصحية مثل فيتامين E والأيسوفلافون التي تحارب الأمراض والبروتين. وأنصح مع هذه الوصفة أنواعا معتدلة الحلاوة من الميسو من كيوشو أو محافظة ناغانو. وإذا كنت تعيش في منطقة يتوفر فيها عدة أنواع، فجربها جميعا حتى تجد نكهتك المفضلة.
  • للميسو فوائد صحية متنوعة من بينها خفض ضغط الدم والكوليسترول. كما تساعد على إنقاص الوزن ويقال إن لها خصائص مضادة للشيخوخة. وأنصح بأن يكون هذا الطبق جزءا من الطعام اليومي لجميع الناس.
  • يستخدم بعض الناس الميسو باعتبارها المصدر الوحيد من التوابل في الحساء، ولكن إضافة مرق الحساء المحبحب يضفي نكهة ألذ. جربه واكتشف الفرق بنفسك.

(المقالة الأصلية باللغة اليابانية ريكا ومنشورة بتاريخ 22 يناير/كانون الثاني من عام 2018، ساعد في التحرير أوسامي ريكا. الترجمة من الإنكليزية. الصور من ناتوري كازوهيسا)

كلمات مفتاحية:
  • [07/04/2018]

ولدت في عام 1966 في محافظة فوكوؤكا. باحثة في فنون الطهي. المدير التنفيذي لشركة ريكيدز التي تقوم بتحضير أدوات التدريس التفاعلي، منها ’’كاريوكي! إنجليش‘‘. تخرجت من مدرسة بيركلي، جامعة كاليفورنيا. قامت بنشر كتب عن الطهي أثناء عملها معدة إعلانات في شركة دينتسو بعد عودتها إلى اليابان. لها أكثر من 50 كتاب بلغت مبيعاتها أكثر من 800 ألف نسخة، تم ترجمتها إلى الصينية والكورية. ظهرت في قناة إن إتش كي وورلد في برنامج ’’داينينغ ويز ذا شيف‘‘ (العشاء مع الطاهي) في عام 2011. من أهم كتبها ’’كتاب الأطباق اليابانية التي لا تحتاج إلى وصفات‘‘ (دار نشر كودانشا)، و ’’كونيا وا إيي نومي‘‘ (فلنسهر اليوم في البيت) (دار نشر أساهي شيمبون).

مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • ’’أوياكودون‘‘.... الاستمتاع بنكهة الدجاج والبيض والأرزيعد ’’أوياكودون‘‘ طبقا صحيا يتكون فقط من بيض وبصل ودجاج وأرز. وبدون أدنى شك، فإن البيضة الطرية نصف المطهية ذات القوام الكريمي – بالإضافة إلى صلصة حلوة المذاق قليلا – ستذوب في فمك حتى أنك ستلتهم وجبتك بالكامل قبل أن تدرك ذلك. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في اليابان حيث توجد مطاعم متخصصة به فقط، ولكنه سهل التحضير للغاية بحيث يمكن أن يصبح بسهولة جزءا من الوجبات التي تعدها بنفسك.
  • طبق تونكاتسو: استمتع بطعم اللحم المقرمشيعد تونكاتسو طبقا شهيرا وسهل الصنع. ومكوناته سهلة حيث تحتوي على عدة شرائح من لحم الخنزير (لحم الأبقار هو بديل شهي عنه أيضا)، وطحين وبيضة وبقسماط من أجل التغطية. ويمكنك الاستمتاع بهذا الطبق مع شرائح الملفوف كوجبة عائلية أو وجبة على الغداء.
  • طريقة عمل الأونيغيري الياباني في المنزلاالأونيغيري أو كرات الأرز هو طعام ياباني مصنوع من الأرز الطازج المطبوخ والمحشو بالمكونات اللذيذة بحيث يتم تشكيله باليد. وقد وقع اليابانيون في حب الأونيغيري منذ القدم، وال يزال هذا الطعام يحتفظ بشعبيته إلى يومنا هذا. هنا نتعلم بسهولة عن كيفية تحضير كرات الأرز أو الأونيغيري الياباني اللذيذ.
  • نيكوجاغا.. طبق شهي مكون من اللحم والبطاطا فقطنيكوجاغا أو كما يوحي الإسم، أكلة مكونة من اللحم والبطاطا يتم طهيهما معاً. وهي تعتبر واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ الياباني الحديث. ومن يستطيع أن يطبخها جيداً سوف يعرف الطريق إلى قلب شريكه، ويمكن استخدام اللحم البقري عند الطهي. وإذا كانت شرائح اللحم الرقيقة غير متوفرة في المتجر المحلي، فيمكن تقطيع قطعة من شرائح اللحم العادية أو غيرها من قطع اللحوم الكبيرة إلى شرائح صغيرة.
  • طريقة عمل دجاج ترياكي المشوي على الطريقة اليابانية”الترياكي“ يعني حرفيا طريقة الشوي التي تخرج اللمعان. وتُستخدم الصلصة ذات المذاق الحلو والحار في نفس الوقت كوجبة خفيفة يتم تناولها مع الخمر، وتناسب الأرز إلى درجة كبيرة.

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)