وجهات نظر وصفة الطعام الممتع
متعة الطعام الشهي في أجواء ساحرة
[21/08/2018] اقرأ أيضاً简体字 | ESPAÑOL |

أدرجت منظمة اليونيسكو حديثاً المطبخ الياباني المعروف باسم "واشوكو" ضمن قائمة التراث الثقافي العالمي، مما يساعد في التعريف بفن الطبخ الياباني وما يتضمنه من أصناف لذيذة وصحية في نفس الوقت. في هذا الموضوع نذهب في جولة للتعريف ببعض أكلات أوساكا الشهيرة.

أكلات محلية للحفاظ على بطون ممتلئة

أصبحت أوساكا المركز الرئيسي للتجارة والمشاريع في اليابان خلال فترة إيدو (1603-1868)، وأطلق عليها “أعظم مطبخ تحت السماء”. علاقة الألفة التي تجمع بين المدينة والطعام هي أمر لا يخفى على أحد، حيث تتردد عبارة شائعة في المنطقة ” إذا كنت من أهل كيوتو فسوف تنفق ثروتك على الملابس، أما إذا كنت من أهل أوساكا فسوف تنفق ثروتك على الطعام”. وفي هذه المدينة نجد شينسيكاي، وهي منطقة في الجزء الجنوبي من المدينة، كما تشتهرأيضاً ببرج تسوتينكاكو.

شينسيكاي تعج بالناس الذين يبحثون عن طعام شهي بسعر زهيد.

أشهر الأطباق في شينسيكاي هو كوشي-كاتسو أو اللقم المقلية جيداً على السيخ. يتم تحضير كوشي-كاتسو عن طريق تسييخ اللحم أو السمك أو الخضار التي يتم تغليفها أولاً في الخليط ثم قليها. هذا هو الطعام السريع جداً الخاص بأوساكا، ويمكن للناس تناولها كوجبة سريعة في كثير من المحلات التجارية قبل التوجه للخارج بحثاً عن مذاق آخر في المدينة.

يصطف دائماً طابور طويل خارج مطعم يائي كاتسو الشهير في شينسيكاي.

ومن بين جميع مؤسسات كوشي-كاتسو المختلفة في شينسيكاي، يصطف دائماً طبور طويل أمام أحدها وهو يائي كاتسو. لا تزال مطاعم كوشي-كاتسو المتواضعة تشتهر بسرعة تناول رواده للعشاء ومن ثم المغادرة مما يتيح الفرصة أمام معظم الناس ليدخلوا المطعم خلال 30 دقيقة. لذا نقترح تحدي الطابور والانتظار من أجل تجربة أسياخهم. يتم رص الطعام الطازج على منضدة بيع يائي كاتسو، وعلاوة على ذلك، فإن رؤية العاملين في المطعم وهم يقومون بقلي أصناف الطعام التي اخترتها لتوك تجعل لعابك يسيل.

كل الطعام المرصوص على منضدة البيع يبدو طازجاً ولذيذاً.

يمكنك مشاهدة الموظفين وهم يقومون بقلي طلبك أمام عينيك. كما يوجد صوص وملفوف بالمجان في انتظار الزبائن على كل منضدة بيع وعند كل طاولة.

بغض النظر عن المكان الذي تذهب إليه لتناول كوشي-كاتسو، فإن القاعدة الأولى هي “لا تغمس مرتين”. يمكنك تناول كوشي-كاتسو عقب غمس السيخ الخاص بك في الصوص الذي يوفره المطعم على كل منضدة بيع وعند كل طاولة. نظراً لكون هذا الصوص مشتركاً بين كل رواد المطعم خلال فترة المساء. فإن، ولأسباب صحية لايمكن للمطعم أن يدع الناس تستخدم صوص قد غُمس فيه طعام سبق وأن لامس فم أحدهم بالفعل. إن الحيلة التي تتيح لك تناول كوشي-كاتسو هي الحصول على أكبر قدر ممكن من الصوص على السيخ من الغمسة الأولى. إذا أدركت بعد أكل جزء من السيخ أنك لم تحصل على ما يكفي، يمكنك عندئذ القيام بحيلة أخرى تتمثل في استخدام الملفوف المقدم كأداة لنقل المزيد من الحاوية إلى طعامك.

من الأفضل أن تحصل على الكثير من الصوص على كل سيخ من الغمسة الأولى

افضل حالات كوشي-كاتسو هي عندما تكون مقلية طازجة، مع طبقة رقيقة مقرمشة من الخليط حول المكونات الطرية. تختلف قليلاً المدة المثالية الازمة لقلي كل صنف من أجل الحصول على أشهى مذاق.

إلى جانب كوشي-كاتسو توجد وجبة رئيسية أخرى في شينسيكاي وهي دوتي ياكي، طبق تعود أصوله إلى منطقة كانساي ويتكون من عصب اللحم البقري مطبوخاً في ميرين (مشروب كحولي يضفي مذاقاً حلواً للطعام) أو ميسو. تتلاءم النكهة الحلوة الخفيفة بعض الشيء لدوتي ياكي مع قوامه المطاطي المتقلقل. إنها متعة أخرى تستحق طابوراً أمام المطعم.

سعر السيخ الواحد من كوشي-كاتسو 100 ين تقريباً وعادة ما يُطلب منه ثلاثة أو أكثر في المرة الواحدة.

ثلاثة أسياخ من دوتي ياكي سعرها 300 ين تقريباً.

يقدم مطعم يائي كاتسو أيضاً وجبات خارجية من كوشي-كاتسو و دوتي ياكي، ولكنك تحتاج إلى طلب خمسة أسياخ أو أكثر.

البيانات

  • العنوان: 3-4-13، إيبيسو هيغاشي، نانيوا، أوساكا، محافظة أوساكا
  • ساعات العمل: من 10:30 صباحاً إلى 9:30 مساءً
  • الهاتف:  06-6643-6332
  • مغلق: أيام الخميس ويوم الأربعاء الثالث من كل شهر.

مطاعم بها قوائم طعام بلغات متعددة يمكنك الشرب فيها طوال اليوم

تقع حانة ميوداي تسوروكامييا ذات الطراز الياباني على مسافة قريبة بما فيه الكفاية لرؤية  برج تسوتينكاكو، تتميز بمنحوتات تحمل إسمها، وتماثيل لطائر الكركية (تسورو) وسلحفاة (كامي) يبلغ طولها مترين، تزيّن الافتة الموجودة فوق مدخل الحانة. وتعرف بأنها مكان مازال بإمكان رواده تذوق طعم فترة شووا ((1926-1989.

تقع ميوداي تسوروكامييا بجانب برج تسوتينكاكو.

يتيح المطعم قوائم الطعام باللغة الإنكليزية والصينية والكورية، مما يجعلها مراهنة مضمونة النتيجة على السياح الأجانب الذين يبحثون عن شيء يأكلونه في شينسيكاي. تقدم ميوداي تسوروكامييا الأكلات المفضلة في شينسيكاي مثل كوشي-كاتسو و دوتي ياكي، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخيارات تشمل نابي (الوعاء الساخن) وتيبان- ياكي  والسلطات وأكثر من ذلك. كما هو متوقع من شينسيكاي، يفتح المطعم أبوابه من الساعة العاشرة صباحاً حتى الصباح الباكر من اليوم التالي، كما أنه مفتوح أيام الجمعة والسبت والأيام التي تسبق العطلة الرسمية على مدار 24 ساعة. أماكن الجلوس واسعة في هذا المطعم، الذي ينال تقييماً في قائمة الأماكن التي يوصى بتناول الطعام فيها في شينسيكاي.

الكوشي-كاتسو الشهير في ميوداي تسوروكامييا، سعره 100 ين تقريباً أو أكثر لكل سيخ.

دوي ياكي، نكهة بسيطة يتم إبرازها بالبصل الأخضر المبشور فوقه. ، سعر كل وجبة 280 ين.

البيانات

  • العنوان: 2-5-2، إيبيسو هيغاشي، نانيوا، أوساكا، محافظة أوساكا.
  • ساعات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة 10:00  صباحاً حتى الساعة 05:00 مساءً. مفتوح يوم الجمعة والسبت على مدار 24 ساعة، والأيام التي تسبق العطلة الرسمية.
  • الهاتف: 06-6630-1515
  • مفتوح: 365 يوماً في السنة.
  • قوائم الطعام متوفرة باللغات التالية: الإنكليزية، الكورية، الصينية.

مقهى سيناريا: مبتكر العصير المختلط

تم افتتاحه في عام 1948، اخترع تسوني كاوائيتشيرو المالك الأول لمقهى سيناريا المشروب الذي أصبح اليوم محبوباً في جميع أنحاء اليابان: mikkusujūsu أو “عصير مختلط”، وهو مزيج لذيذ من الثلج والموز بمذاق غني ونكهات مقرمشة من فواكه أخرى متعددة.

مقهى سيناريا في ممر جانجان يوكوتشو.

كوب عصير مختلط، قُدم لأول مرة بواسطة المالك الأصلي لسيناريا (500 ين).

ولكونه مقهى، يقدم سيناريا أيضاً مشروبات من تشكيلة القاعدة الفولية. يتم تخمير البن المثلج المسمى “القهوة الهولندية” في المحل، في حين يتم تحضير القهوة الساخنة بواسطة عملية التقطير أو السيفون. خلال صيف عام 2016، تم إغلاق المتجر لفترة من الوقت، ولكن الدعوات الشعبية لإعادة فتحه أدت إلى استحواذ أحد أعضائه النظاميين السابقين في عام 2017.

التجهيز الداخلي الخلفي مريح للغاية

البيانات

  • العنوان: 3-4-15، إيبيسو هيغاشي، نانيوا، أوساكا، محافظة أوساكا.
  • ساعات العمل: من الساعة 9:00 صباحاً حتى الساعة 09:00 مساءً، من الأحد إلى الخميس وفي الأجازات الرسمية؛ من الساعة  9:00 صباحاً حتى الساعة 11:00 مساءً، في أيام السبت والأيام التي تسبق العطلة الرسمية. يتم تسجيل آخر طلب للطعام  بساعة واحدة قبل موعد الإغلاق؛ وآخر طلب للشرب بثلثون دقيقة قبل الإغلاق.
  • الهاتف: 06-6645-1303
  • مفتوح: 365 يوماً في السنة.

لا شيء يشير إلى أن أوساكا تحب التاكوياكي

على الرغم من أنه يمكن العثور على تاكوياكي الوجبة الرئيسية لأوساكا في جميع أنحاء المدينة، إلا أننا نوصي بشكل خاص بمكان واحد في شينسيكاي. سوف يجد الزوار أمرين خارج كانكان: المطعم الشعبي المتواضع للتاكوياكي: فوانيس المتجر الحمراء البارزة وطابور من الناس في انتظار كرات الأخطبوط المقلية، المقرمشة من الخارج والمنفوشة من الداخل.

سعر مطعم كانكان معقول، فصحن من ثمانية قطع تاكوياكي سعره 350 ين فقط، وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكثير من الناس يختارون المجيء إلى هنا لتناول وجبة خفيفة سريعة.

لدى كانكان صناديق نفايات في الخارج، مما يجعل من السهل تناول الطعام ثم الانطلاق.

تاكوياكي اللذيذ المنفوش. 

البيانات

  • العنوان: 3-5-16 إيبيسو هيغاشي، نانيوا، أوساكا، محافظة أوساكا.
  • ساعات العمل: من الساعة 10:00 صباحاً إلى 7:30 مساءً.
  • هاتف: 06-6636-2915
  • مغلق: الإثنين والثلاثاء

المعالم السياحية المجاورة: برج تسوتينكاكو وبيليكن، رموز شينسيكاي.

يقع برج تسوتينكاكو في قلب شينسيكاي، يضم سطح المراقبة في الطابق الخامس على ارتفاع 87.5 متراً، لذلك يمنح منظراً رائعاً من أوساكا. يعتبر التمثال الذهبي لـبيليكن موقعاً شهيرًا للصور، وإذا كنت بحاجة إلى شخص ما لالتقاط صورتك، فسوف يكون موظفو تسوتينكاكو سعداء لالتقاط صورتك.

تسوتينكاكو يرتفع عالياً من شينسيكاي.

يعرض المنظر من مراقبة تسوتينكاكو إطلالة رائعة لأبينو هروكاس، أطول مبنى في اليابان (وثالث أطول بناء متنوع، بعد سكاي تري وبرج طوكيو) على ارتفاع 300 متر.

معبد بيليكن يقع على سطح المراقبة في الطابق الخامس.

في الواقع، تقوم المجموعة الأسطوانية من أنابيب النيون في الجزء العلوي من تسوتينكاكو بدور النشرة الجوية لحالة طقس اليوم التالي. اللون الأبيض يعني سماء صافية، البرتقالي يعني ملبد بالغيوم، و الأزرق يعني مطر. كما أنها منقسمة إلى صفين، يشيرالصف العلوي إلى الوقت المبكر من اليوم، في حين يشير الصف السفلي إلى النصف الثاني. قد تجد لديك الرغبة في التحقق من توقعات الجو وأنت في طريقك إلى المنزل عائداً من شينسيكاي قبل مشاهدة المزيد من المعالم في اليوم التالي.

يتميز الجزء العلوي من تسوتينكاكو بعرض تنبؤات الجو، وهذا بالذات يشير إلى أن “السماء صافية تليها سحب”.

أصبح بيليكن شيئاً جالباً للحظ  لشينسيكاي، يجلس الإله المحبوب مع قدميه الممتدة أمامه وابتسامة صغيرة لطيفة على وجهه. على الرغم من أن هناك العديد من القصص المختلفة حول مكان نشأة بيليكن، وأحدها أنه ظهر للفنانة الأمريكية فرورونس بريتز في المنام مرة أخرى في عام 1908. في شينسيكاي، أصبح بيليكن شائعًا لدرجة أنك تستطيع رؤية نسخة منه في أي مطعم. بل هناك أيضاً معبد بيليكن يمكنك زيارته. لا تنسى أن تفرك قدميه عندما تراه حيث يُعتقد أن ذلك يجلب الحظ السعيد.

يوفر معبد بيليكن شرائط قراءة الحظ أوميكوجي المصنوعة من الورق.

واحد من بين العديد من تماثيل بيليكن الموجودة خارج مطاعم شينسيكاي.

البيانات

تسوتينكاكو

  • العنوان: 1-18-6 إيبيسو هيغاشي، نانيوا، أوساكا، محافظة أوساكا.
  • الوصول:
    • 7 دقائق سيراً على الأقدام من محطة دوبوتسيوأن ماي، خط مترو ميدوسوجي (مخرج 1).
    • 5 دقائق سيراً على الأقدام من محطة إيبيسوتشو، خط مترو ميدوسوجي (مخرج 3).
    • 9 دقائق سيراً على الأقدام من المخرج الشرقي لمحطة جي آر شين-إمامييا، أوساكا لوب لاين. (كانجو-سان)
  • ساعات العمل: من الساعة 9:00 صباحاً حتى 9:00 مساءً (آخر دخول الساعة 8:30 مساءً).
  • السعر: 700 ين ياباني للبالغين (المدرسة الثانوية وما فوق) و400 ين للأطفال في سن الخامسة فما فوق (تتوفر مجموعة خصومات).
  • الهاتف: 06-6641-9555
  • مفتوح: 365 يوماً في السنة
  • المنشورات متعددة اللغات متاحة باللغات
  •  التالية: الإنكليزية، الكورية، الصينية (التقليدية والمبسطة)، التايلاندية.

(المقالة الأصلية كتبت باللغة اليابانية من قبل فوجيي كازويوكي. الصور بواسطة كوروإيوا ماساكازو. صورة العنوان: علامات ملونة للإعلان عن طعام بأسعار مخفضة في شينسيكاي)

  • [21/08/2018]
مقالات ذات صلة
مقالات أخرى في هذا الموضوع
  • بالصور.. تحت شعار ”العين تأكل قبل الفم“.. فن تزيين أطباق الساشيمي! دفعت رغبة رجل في تعليم ابنه، إلى تطوير أسلوب جديد لتقديم الأسماك. جذبت أطباق الفنان التي عادة ما تمثل أشكال لفتيات ترتدين تنانير أو ذوات شعور طويلة، اهتمام جوهري عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
  • رشفة لذيذة من نبيذ البرقوق اليابانيعادة ما يشار إلى الأوميشو الذي يتمتع باهتمام متزايد وسط المستهلكين بالخارج، كنبيذ البرقوق أو المشمش باللغة الإنجليزية. ويحظى الأوميشو بشعبية خاصة بين السيدات والشباب حيث يمنح حلاوة خفيفة وسهولة شرب بالإضافة إلى عدد من الفوائد الصحية. قمنا بزيارة مصنع في محافظة واكاياما الموجودة في طليعة المجهودات المبذولة لمد نطاق السوق العالمي للأوميشو من أجل مشاهدة كيفية صنع المشروب والاستماع لخططه في المستقبل.
  • رحلة شهية: تحويل البرقوق الياباني إلى ’’أوميبوشي‘‘ (صور)تقوم محافظة واكاياما بزراعة البرقوق الياباني أكثر من أي محافظة أخرى باليابان. لذا قمنا بالانتقال إلى هناك لزيارة مصنع الأوميبوشي شوكيباي وبعض مزارعي الأومي في مدينة مينابي لإلقاء نظرة من وراء الكواليس لمعرفة كيف يتم تصبير الفاكهة لتصبح برقوق مخلل.
  • هل يساعد البرقوق الياباني على الوقاية من الأمراض؟الـ”أوميبوشي“ (umeboshi) طعام محبوب في اليابان منذ القِدَم استُخدم كغذاء صحي وغذاء محفوظ. ولكن بسبب حموضته وملوحته لم يلاقي شعبية من الزوار الأجانب في اليابان، بالإضافة إلى زيادة ابتعاد الشباب اليابانيين أيضا عنه. ولكن مع ذلك يظل للأوميبوشي سحره وقوته المذهلة.
  • الناتّو الياباني يتجه نحو غزو السوق العالميطور مصنعي الناتّو بمحافظة إيباراكي، منتج جديد قليل اللزوجة يسمى الـ”مامينوكا“، ليقوم بتحد غزو السوق العالمي. هل سيصبح الناتّو المجهّز بتقليل لزوجته كطعام سهل الأكل بالنسبة للأجانب، ”طعاما عالميا مصدره اليابان“ بعد صلصة الصويا والتوفو؟

المقالات الأكثر تصفحا

وجهات نظر جميع المقالات

فيديوهات مختارة

バナーエリア2
  • مدونات محرري nippon.com
  • اليابان في خبر
  • اليابان في سطور
  • http://www.shorouknet.com/
  • 了解(日本語ーアラビア語辞典)