提升外交术的日本酒和日本葡萄酒

西川惠 [作者简介]

[2013.07.09] 其它語言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | ESPAÑOL | Русский |

外务省以赴任国外的外交官及其夫人们为对象,开办日本酒和日本葡萄酒的讲习会,向他们传授日本酒和日本葡萄酒的美妙和特色,为他们日后在驻外国家举办宴会、招待会等外交活动时助一臂之力。

外务省内部讲习会始于2年前

外务省的这个讲习会始于2011年。此后,以每3、4个月一次的频度在外务省内的研修所举办。外务省之所以考虑积极利用日本酒,是由于2007年世界最具权威的葡萄酒赛事IWC(International Wine Challenge,总部设在伦敦)在比赛中新增了SAKE(日本酒的日语读音——译注)项目。此后,从农产品的出口和宣传日本文化的角度出发,外务省要求驻外使领馆在举办招待会、宴会时,用日本酒干杯。

活用日本葡萄酒,缘于外务省的葡萄酒行家们的建议。他们说:“日本的葡萄酒质量上乘,应该更好地加以利用。”比如,在2000年九州冲绳峰会的首脑晚宴上使用的香槟酒“NOVO”和2008年北海道洞爷湖峰会期间总理夫人主办的晚餐会上用来宴客的红葡萄酒“风中胭脂”,都产自栃木县的酿酒场Coco Farm,令各国首脑也大加赞赏,成为当时的一大话题。此外,中国驻外使馆很早以前就开始用中国葡萄酒款待宾客,展开积极的公关活动。受到这些因素的激发,2007年12月,日本在数个国家的大使馆举办的天皇生日招待会上,试验性地使用了日本葡萄酒。这在当地深受好评,此后,“希望使用日本葡萄酒”的驻外使领馆增加。去年,向驻外31个国家的38个公使馆寄送了总计3120瓶日本葡萄酒。

驻外使领馆用日本酒和日本葡萄酒待客,这就要求主人能够很好地对它们进行解释说明。这既可成为餐桌上的话题,又能很好地宣传日本。面向赴任国外的外交官及其夫人的讲习会,就是在这种背景下开课的。

日本酒的出口量仅为法国葡萄酒的1%

最近,笔者采访了讲习会。第一天的学习内容是日本酒。学员约有40人,其中既有已经决定出任大使、领事的职员,也有虽不会马上派驻国外但“希望了解日本酒知识” 的职员。讲师是国税厅的职员。首先讲解了日本酒的起源、酿酒用大米的种类、酿造法等基础知识,而后还解释了吟酿酒、本酿造酒的区别,参加者热心地做着笔记。当讲师提到,日本酒的出口额(2011年)为88亿日元,仅为法国葡萄酒的1%强时,参加者中间响起了一片唏嘘声。

讲习会的情形。2天时间里,从基础开始,学习日本酒、日本葡萄酒的知识

接下去的品酒会,由酿酒厂的厂长担任讲师。本酿造、纯米、大吟酿、古酒等6个种类,分别注入小玻璃杯中,放在每个人的面前,还配上了稲荷寿司(米饭、配料装在油炸豆腐皮中的一种寿司——译注)、奶酪、生火腿、酸黄瓜、巧克力等熟菜、酒肴,另有少量的橘皮果酱。参加者一边试尝,一边听讲师的说明,还不停地点着头。“吟酿酒果味清香,易于为外国人接受”、“适配日本酒的食材很丰富,比葡萄酒还多。一般认为奶酪适合佐以红葡萄酒,其实和日本酒也是绝配”, 橘皮果酱也很不错。“日本酒与柑橘类的味道很吻合”,而巧克力则与芳醇的古酒相得益彰。

这时有人提问:“日本酒打开后如何保存?”

讲师回答道:“日本酒的度数较高,并经过加热,所以不象葡萄酒那样会氧化,开瓶后放一个月也不要紧。”有人提议说,销售给外国人的酒,可以考虑用更小的酒瓶。

明治以后独自发展起来的日本葡萄酒

第二天是日本葡萄酒讲座。一边听着讲师的解说,参加者们一边品尝着5种日本葡萄酒。“日本特有品种甲州产的白葡萄酒,铁质含量少,配鱼饮用,不会产生生腥气的原因就在这里”,“日本的葡萄酒,以酸味柔和为特色。”

口感细腻圆润的日本葡萄酒与日本熟食小菜也非常般配。即将赴泰国清迈就任总领事的藤井明彦说:“参加讲习会,感到受益匪浅。葡萄酒在泰国也很受人们的喜欢,有机会我会考虑用日本酒待客。”

现在亚洲有13个国家都制造葡萄酒。柬埔寨、缅甸也不例外。在这中间日本葡萄酒占有独特的地位。其他国家几乎都是依靠外国技术人员和资本,从上世纪90年代中期开始生产葡萄酒的,但日本是从明治时期就开始了独自的生产。通过改良土壤,不断摸索葡萄的栽培,向葡萄酒生产国家学习酿造法等,日本葡萄酒也在日本特色生产制造中结出了丰硕的成果。

在用日本酒和日本葡萄酒设宴款待宾客,为日本的外交助威助阵的同时,我们也期待着能有更多的外国人喜欢上日本酒和日本葡萄酒。

(2013年5月9日)

每日新闻社外信部专门编辑委员。1971年进入每日新闻社,先后任职德黑兰分社(1982-84年)、巴黎分社(1986-93年)、罗马分社(1996-98 年),1998年至2001年任外信部部长。担任论说委员后2002年起出任现职。著作有《爱丽舍宫的餐桌》(新潮社,1996年,获97年三得利学艺奖)、《葡萄酒与外交》(新潮新书,2007年)、《国际政治的零时代》(毎日新闻,2010年)等。荣获法国政府授予的国家功劳勋章。

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