日本流行怎样的瘦身妙招?

井上雄介 [作者简介]

[2018.07.25]

现今的日本,电视及网络上广受欢迎的一大内容或许就是减肥瘦身了。从年轻女孩子到上了年纪的男性,期望健美之心,令他们中的很多人都为瘦身而进行着长期不懈的努力。虽说减肥也离不开运动,不过,控制饮食的重要性大概是尽人皆知的吧。

根据日本农林水产省的调查,20岁至29岁的年轻女性中,竟有2成人的身体质量指数BMI显示“体重过轻”,约四成人认为自己太胖,有近六成的人想要减肥。

中年男性中也有不少人为了健康而考虑减肥。一般认为肥胖会增加高血压及心脏病的患病几率。在男性中,BMI数值“过重”者的比例占整体的三成。即便从外观上讲,那些因缺乏运动而肥胖的男性,在日本也很不讨人喜欢。

日本人开始关注纤体瘦身,始于上世纪50年代后半期,迄今已有半个多世纪的历史了。第二次世界大战结束初期,老百姓曾苦于粮食供应短缺,吃不饱肚子;但之后随着经济的恢复发展,饮食生活得到极大丰富,与此同时,肥胖人口也有了明显增加。

60年代末,发生了一件让日本女性为“苗条”而倾心,一改她们审美观念的事情。那就是英国时装模特崔吉来访日本。崔吉这个艺名,在英语中意为小树枝,她的身材就是如此纤细,一件迷你裙穿在她身上是再合适不过了,让日本女性看得如痴如醉。于是,为了向这位瘦美人的体型靠近,出现了极度节食的女性。

此后,减肥法不断“推陈出新”。 70年代以健身运动为中心的瘦身法受到关注;到了80年代,取而代之成为主流的是节制饮食法。其中不乏苹果减肥热、魔芋减肥热等五花八门略显奇妙的招法,看上去就营养失衡且没有什么理论根据;与此同时也引发了暴食厌食症这类饮食功能失调问题。进入本世纪后,人们开始注意健康减肥,合理饮食保持营养均衡。

现在日本的瘦身法,大致可以分为控制热量摄取法和限制碳水化合物摄取法这两类。

控制热量摄取法,可以说是减肥的康庄大道,其做法是在饮食中均衡搭配碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养素的比例,减低总热量的摄入。这在日本是治疗糖尿病的主流方法,日本糖尿病学会建言称“矫正肥胖,首先要控制总热量的摄入”,为此提出了一个基于饮食热量的三大营养素搭配比例,即5至6割成为碳水化合物,2成为蛋白质,其他2至3成为脂肪。

不过,这个方法近年不大受人欢迎。其中的原因,大概是由于以此种方法减肥,难以长期坚持,因而体重很容易出现反弹。

如果是为治疗糖尿病,在医生的指导下用热量控制法减肥,那还好说;让一个健康的人去实践这种方法,常常伴随着饥饿感,导致精神负担增加,最终半途而废。

于是近年又出现一股新的热潮,那就是限制碳水化合物摄取法,也被称为控糖饮食法或低碳水化合物饮食法。这个方法最初由美国学者提倡,之后在日本也推广开来。它的依据,是肥胖源自碳水化合物中的糖分这一理论。为此,要避免摄取米饭、面包、面条等各种面食以及砂糖等含有糖分的食品,代之以充分摄取蛋白质和脂肪。

按照这种减肥法,如果能够在某种程度上控制进食富含糖分的米饭及面包等食物,那么不忌鱼肉也无妨。由于能够在饮食上得到饱腹感,所以易于坚持,这大概就是此法受到欢迎的奥秘吧。再有,这种方法相对来说见效较快,而且可以保持体重不反弹,因此越来越多的男女都在实践这种控糖法。

笔者有一位和日本做生意的台湾朋友,叫徐大潼,今年49岁,他就在用控糖法减肥。过去,他的体重曾经达到220多斤,还做过减肥手术,但据说手术后没有多久就反弹了回去。8年前这位徐先生去冲绳旅游,在书店看到一本介绍低碳水化合物饮食法的书,便马上开始了尝试。结果,不但成功减肥60斤,而且也没有出现以往那样的反弹,体重保持得很好。徐先生说“我妻子一开始对这个方法抱着怀疑的态度,但看到我瘦了下来,她最近也学着开始实践起来了。”

但是,日本或许是世界上最难推广低碳水化合物法减肥的国家。寿司、盖浇饭、拉面、乌冬面等,日本人爱吃的都是些碳水化合物;而且,拉面配炒饭、乌冬面搭饭团的吃法也随处可见;你要知道,在日本,饺子是要就着米饭吃的!还有,日本人嗜好喝酒,啤酒、清酒都是最爱,但是那里面却含有大量的糖分。

不过最近,由于低碳水化合物法减肥受到青睐,各种宣称“低糖”“零糖”的食品大量上市。其中,除了面包、意大利面、拉面外,糕点、巧克力、啤酒、清酒等也很畅销。上面提到的那位徐先生说,碳水化合物法减肥现在在台湾也开始慢慢流行开来,不过还没有以“低糖”为卖点的食品。

低碳水化合物法减肥,听上去似乎百益无弊,其实也是有反对意见的。比如有专家指出,在长期的跟踪调查中没有看到明显的效果,死亡率上升等等,而且,据说肾脏病患者如果过度摄取蛋白质,还有可能导致病情恶化。

低碳水化合物法减肥,似乎值得一试,不过,也要适当吃些米饭,食肉不可过度。总之,不走极端,才能保证安全健康。

标题图片:Pixta

1963年生于东京。早稲田大法学系毕业。留学天津南开大学,研修中文。曾任共同通信社记者、众议员议员政策秘书、经济信息报纸记者等,现为自由撰稿人。

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