昆虫吃吃看

nippon.com 日本网编辑部 [作者简介]

[2018.05.03] 其它语言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

有人指出,随着世界范围内人口不断增长,不久的将来将出现粮食危机。于是,对于能够作为未来营养来源的昆虫,也就是所谓的“昆虫食物”,人们的关注日渐增高。

实际上,世界上有很多地区,比如泰国和日本等,本来就有食用蚕等昆虫的文化。

最近,出现了不少意在提高人们对昆虫认知度的举动,比如出版有关昆虫食物的书籍,举办介绍昆虫食物魅力的活动等。

在东京,2018年2月举办了一场名为“昆虫食物之夜”的活动,吸引了大约30名为体验完全不同的饮食感受的老饕们参加。

蜂蛹拌阿拉伯小米和蟑螂小串

这场活动的主办者有三位,分别是昆虫菜肴研究家、《食虫笔记》作者Mushimoiselle Giriko,运营着推出昆虫菜单的东京居酒屋“米与杂技”的策划人宫下慧,以及狂爱珍馐美味的美食作家Hosoi Aya。

“昆虫食物之夜”上,摆出5种昆虫菜肴招待客人

Mushimoiselle Giriko,她的名字就是取用昆虫(Mushi)和小姐(moiselle)组合而成“昆虫小姐”。她为餐桌呈献了以下几道菜肴:蜂蛹拌阿拉伯小米、甜烹蝗虫与蚕小菜、黄猄蚁拌水煮糙米沙拉、西班牙风味杜比亚蟑螂与水果小串等。

她说,“蜂蛹和阿拉伯小米的组合最好吃了”,而且蝗虫与蚕做成的甜烹小菜本是日本部分地区的传统食物,大家早已熟悉。“杜比亚蟑螂很喜欢吃水果,所以就一起油炸了试着组合了一下”。

我们问起吃昆虫有什么好处,她回答说,“经常有人说将来会因人口过多导致粮食缺乏,其实问题并非粮食不足,而是大家无法充分地获取蛋白质了。从这一点上来说,昆虫正是富含蛋白质的理想食物”。

杜比亚蟑螂和苹果口味很搭

吃第一口是最大的障碍

虽然活动主办方介绍了昆虫食物的种种好处,但还是有参加者不敢吃第一口。Hosoi Aya给他们打气说,“只要丢掉虫子很恶心这个想法,应该就会理解昆虫其实是适合人类食用的。只要能够克服这种恐惧心理,那么也就增大了自己在任何情况下都能生存的机会”。

Hosoi Aya大概十年前在泰国第一次吃了昆虫。据说在泰国经常有路边摊卖昆虫小吃。“吃第一口是最大的关键,只要吃过一次,后面就会变得吃什么都无所谓了”。参加这次活动的人们经历的也正是这种体验。

由于在Instagram等社交媒体上成为热议话题,加上部分名人也有提到过,因此这种活动越来越受人们关注。另外,据说对昆虫食物感兴趣的人多了起来,是因为他们看了好莱坞女星安吉丽娜·朱莉烹饪昆虫来吃的新闻报道。

日本也有养殖销售昆虫的公司

在超市里销售食用昆虫,目前感觉还为时尚早。这次活动所用的昆虫,是从总部位于东京的Dubia Japan公司采购来的。该公司社长今井义明,起初养殖昆虫是作为爬虫类动物的饲料,现在则专门养殖可食用昆虫了。

日本的传统菜肴——甜烹蚕与蝗虫小菜

“养殖昆虫最困难的,是湿度的调节。昆虫喜欢温暖湿润的环境。”该公司的热销商品是杜比亚蟑螂和蚕,据说给它们投喂的是水果和蔬菜等健康食材。今井社长笑着说,“不久的将来,要是在超市里也能售卖可食用昆虫就好了”。

在烹饪食用昆虫的时候,也必须考虑到几个危险因素。比如,有一种甲虫斑蝥,即便加热后其体内毒素也无法分解,因此不适合食用。Mushimoiselle Giriko说,“几乎所有的昆虫只要烹饪过就能食用。不过,就像其他肉一样,最好不要生吃”。

昆虫食文化照这个趋势进一步发展下去的话,可能终有一天,即便汤里有虫子大家也会毫不在意的。

原文为西班牙语。标题图片:2018年2月15日,在江东区清澄白川的“工作酒吧”举办的“昆虫食物之夜”活动的菜单上,出现了掺有泰国黄猄蚁的糙米沙拉,营养很丰富。

日本网编译组。

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