Aiya ——将抹茶推向世界，日本文化的新“传媒”
财经 文化- English
- 日本語
- 简体字
- 繁體字
- Français
- Español
- العربية
- Русский
一流的工艺，无与伦比的抹茶
爱知县西尾市。这里气候温暖，矢作川流域土壤肥沃。有着长达120年历史的抹茶生产和销售公司Aiya（爱雅），凭借这一得天独厚的自然条件，加上工匠精益求精的工艺，将抹茶（粉末绿茶）以“MATCHA”（抹茶的日语读音）之名推广到世界各地。
日本独特的抹茶，要得到世界的认可，其质量是何等水平呢？
只有精通传统工艺的工匠才能胜任石磨的管理与调整
说到质量，就会想起“安全”。如今人们对饮食的认识不断提高，对残留农药及杂物混入等安全问题，消费者的要求越来越严格了。
“杂菌越多，就越需要热处理杀菌，但同时也使抹茶的风味受到影响。所以，本公司在恒温恒湿的无菌室中保管抹茶。特别是在整个工厂实施了卫生生产化，切实避免出现杂物混入。”
将效率摆在质量与安全之上，省略制造工序，这是任何公司都可以做的。但是，在世界上一决胜负的老字号，对产品生产抱有高度的自负和信心。
“我是抹茶的内行。内行绝不可欺骗外行。这一点在任何生意中都是铁的法则。决不偷工减料，彻底生产优质产品。这种信念支撑着日本的制造业。决不能用‘仿抹茶’来欺骗顾客。”
在中国的当地公司，他们也同样使用日本的石磨，坚持一贯的制造工艺。社长将这种Aiya的企业理念称为“Aiya主义”。
然而，无论企业理念多么出色，也无法抵挡自然灾害的发生。“3.11”这一史无前例的大地震引发的核灾难，使日本企业，特别是饮食行业首当其冲地受到了流言祸害，给许多公司带来了毁灭性打击。
彻底公开信息
颜色差异、水分和粒度都关系到质量的优劣
“在海外，原本对安全的要求就很高，仅凭‘便宜、美味、具有日本的文化价值’是行不通的。所以本公司对产品的制造工序，实行彻底的‘信息公开’。”
东日本大地震后，该公司自己承担检查费用，接受了德国检测机构的放射性污染检测，证明了产品的安全性。从这一点可以看出，Aiya在食品安全问题上诚心诚意的态度。
另外，该公司还在犹太教信奉者较多的美国市场，获得了犹太教食品规定的认证。
“犹太教国家有着独自的、严格的食品规定，不承认有反教义的原料及制造工序。所以，我们每年都遵循规定，请审查人员到本公司的工厂进行检查。”
在其它方面，每年还接受有机栽培认证机构的审查，通过从茶园至最后一道工序的全面检查，安全性得到认证。
就这样，在安全方面赢得了高度评价，除了上述国家以外，法国、英国、荷兰、比利时、加拿大等国也在购买Aiya的抹茶。
威士忌、肉桂、砂糖……样样般配
进军海外的大前提是有高度的食品安全意识，同时，该公司还有特殊的战略。那就是灵活应对海外文化并与其交汇相融。
“通过多次出访，了解到美国与欧洲对抹茶的市场需求有所不同。在美国，将抹茶配以香草或牛奶，比较易于接受，所以在展示会上，我们提供抹茶奶、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力。而在欧洲，我们迎合他们喜欢饮用花草茶的习惯，将抹茶定义为花草茶之一种，从而可以根据喜好，加入威士忌、肉桂、砂糖、盐等饮用。总之，最重要的是‘治愈’这一概念。”
本来，饮茶是以“服”来计数的，它源于中药的“服用”。茶匙原是药匙，茶壶原是药壶，茶臼原是药碾。比日本更具健康意识的海外，这种概念很受欢迎，易于接受。
_抹茶冰淇淋／抹茶酸奶果冻／抹茶蛋奶酥
在海外，抹茶常用于饮品、糕点之中
“MATCHA”已在海外广为认知
“在德国参加家庭聚会的时候，见到一个德国人用还不熟练的动作边沏抹茶边说道：‘这在日本已有1000年历史、是与禅心相通的健康饮料’，非常自豪于自己的饮茶习惯。他们对健康的热望比日本更高。这对我们来说非常关键。”
悠久的历史和一流的质量，正因为有这两点作基础，所以对各国的饮茶方法，我们毫不介意，社长笑道。
“现在，我们在海外的销量占据了总销售额的约20％。我们珍视自己的根，同时也重视海外各国的文化，我希望以交汇相融的战略拓展今后的事业。”
坚守创业以来质量第一的初衷，入乡随俗，灵活应对海外各国市场，彻底实行信息公开，以保证产品的“安全”。今后在激烈的竞争中立于不败之地的关键，也许就是Aiya这种重新阐释传统、适应时代要求的机动灵活的战略。
社长的心声- “行动起来”的精神——“挑（CHOU）” （董事长 杉田芳男）
- 用一个字来表现公司，就是挑战的“挑”。我深深敬重松下幸之助，遵从其“不可坐以待毙”、“行动起来”的精神，勇于接受任何挑战。
员工们也彻底贯彻这种精神。每天早晨在饮茶早会上，毫无保留地报告公司情况，强调自己承担最终责任。在公司形成一种独自考虑解决方法并投入到行动中去的风气。
另外，在积极开拓海外市场的过程中，我们在全体员工中展开了红树林植树活动。在泥土与汗水中共同实现植树目标，产生成就感，从而拥有接受一切挑战的亲身感受。
- 公司数据
-
- 株式会社Aiya（爱雅）
- 地址：邮编445-0894 爱知县西尾市上町横町屋敷15番地
- 法人代表：董事长 杉田芳男
- 经营范围：抹茶及其它茶类的制造与销售
- 注册资金：3000万日元
- 员工人数：75名
- 网址：http://www.matcha.co.jp/
采访：二桥彩乃
摄影：松村隆史