系列 北村森的“畅销品之路”
诞生于无名厂家的一流厨具

北村森 [作者简介]

[2013.11.29] 其它語言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

这次我们将为读者介绍铸铁珐琅锅“Vermicular”和“多速搅拌器”。它们都是无名小厂生产的畅销产品。

非名牌、价格昂贵却大受欢迎

不为人知的中小企业的产品,凌驾于名牌之上,赢得用户的巨大支持,这样的事例意外地多。本文介绍的两款商品均是出自于“无名厂家”的厨具。 它们不是因为价格便宜而畅销,其共同之处,都是价格昂贵却大受欢迎。

值得等待的产品

外层珍珠珐琅。全七色

先来看看25200日元的铸铁珐琅锅“Vermicular”。作为锅具,它是非常昂贵的。但是,自从 2010年发售前开始,订单就源源不断。从订货到送到客户手中,需要等待1年零3个月,发售两年后的今天,销量仍无减弱迹象。

在日本,法国的“Le Creuset”铸铁珐琅锅享有盛名,价格在2-3万日元左右。它的色泽艳丽而文雅,或许是最适宜在家居派对时装点门面的商品。你可以向朋友显耀一句说:“我家用的是Le Creuset。”

那么,人们为什么特意挑选和“Le Creuset”价格相差无几的“Vermicular”呢?

制造销售“Vermicular”的,是爱知县名古屋市的一家名为爱知Dobby的小公司,主要生产工业设备零件,生产本公司品牌产品对他们来说还是第一次。在家居派对上和对朋友说“这是爱知Dobby的……”,无以为自己添光加彩。然而事实是,如今一句“我弄到那个Vermicular了”,会给人留下深刻的印象。

这个锅,和“Le Creuset”有何区别呢?

铸铁珐琅锅最关键的是密闭性要好。盖上沉重的锅盖,在加热过程中由食材本身的水分产生的水蒸汽就不会蒸发,这样用很少的水就能把食物做得酥松柔软。 顾客对“Vermicular”的评价,称其密封性是“Le Creuset”的10倍以上。这意味着锅盖与锅的密合程度极高(我在爱知Dobby实地采访时,详细观察了各制造工序,锅盖与锅的接合检查,每个至少要花20分钟)。

“Vermicular”全部在爱知Dobby的工厂生产。锅盖的车削工序(左)和珐琅作业(右)

不加水的海鲜咖喱

材料放入锅中后开小火煨(左)。1小时后,从蔬菜中析出大量水分(中)。加入咖喱调料,再稍煮片刻,海鲜咖喱即可出锅了

那么怎样才算是密封性好呢?那就是你在烹调时不需加水,即所谓无水烹调。这是“Le Creuset”做不到的。我亲手用“Vermicular”试做了咖喱。先把海鲜和蔬菜统统放进锅中,不加水,盖上锅盖后用小火煨一小时。这时当你打开锅盖,可以发现食材全部浸没在了天然的汤汁里,将咖喱调料加入其中,海鲜咖喱就做好了。这道菜不需大炒特炒洋葱、鱼类、贝类等食材,只要把它们“扔”进锅里炖煮即可。如此简单,味道却出人意料之好,十分鲜美爽口,大概是因为只有蔬菜和海鲜,没有用油和水的缘故,你能多层次品味到蔬菜自然的甘甜,食后口感非常甘醇。

我自己也常常烧饭做菜,特别讲究做咖喱,觉得提味佐料才是至关重要的。然而,只用与平时别无二致的蔬菜、海鲜和咖喱调味品,不加任何提味佐料就能做出如此美味的咖喱,不禁让我惊叹不已。换句话说,“Vermicular”的无水烹调,让食材愈发美味,远远超出了我的想象。

“Vermicular”煮炖皆佳……,这样的评价在烹饪爱好者间不胫而走。爱知Dobby这样的小公司,在广告宣传上的预算极其有限,只在网站上刊登了用户的意见、介绍了厨师的使用感想及烹调法,但仅仅这些就已经收到了充分的宣传效果。还有人反馈说,原来不喜欢做饭,用了这个锅后喜欢上了烹调。不爱吃胡萝卜等蔬菜的孩子,吃了用这个锅做的蔬菜,肯定能马上改掉偏食。

日本国内的独家技术

有些人可能会说,既然手头积压了如此大量的订单,那么委托其他厂家生产不行吗?但爱知Dobby没有这样做,而且今后也没有这样的打算。该公司的总裁和常务董事都异口同声,称全部产品均由他们在名古屋市的小工厂承担制造。

据介绍,这并非出于对制造工序的保密,而是因为他们必须彻底负责,以保证如实体现锅具设计上极其微妙复杂的平衡,包括锅体与锅盖的铸造、接合部位的机械加工以及珐琅涂层(该公司为了生产这个产品,花费一年时间,研发了日本唯一一家能在铸造物上珐琅涂层的技术)。爱知Dobby相信,正是因为这三道工序都由自家生产,才保证了锅具的高密闭性等质量标准。虽然他们增加了生产线,将生产扩大到月产2000个的规模,但依然有15个月的积压订单,约有三万四千人正在翘首等待着“Vermicular”。

“Vermicular”的“生身父母”土方兄弟。两人共同经营的爱知Dobby公司拥有55名员工,“世界一流厨具”在这里问世

“虽然公司小,但想尝试一些新东西”——锅具生产项目就是在这种想法中开始的。“我们考虑如何发挥我们公司的强项,于是就想到了铸铁锅具”,而且这个锅所具备的功能是名牌厂商也无力做到的。

互联网的传播力是惊人的。从结果而论,“Vermicular”巧妙地利用了这一点。而它之所以能够维持长久的人气,是因为具备了独一无二的功能。

“优质的产品,最终必然会被发现的”——今天的日本市场,无疑证明了这一点。

本文要介绍的另一样商品,也是“被消费者发现”的高功能厨具。

超出消费者的期待

“多速搅拌器Mastercut”。外形设计犹如一个时尚的咖啡机

山本电气公司(福岛县须贺川市)生产的食品加工器“多速搅拌器Mastercut”, 始售于2010年,售价12000日元。

各大家电厂家的同类产品,花个8000日元左右就可买到手。但是,这个“多速搅拌器”,自2011年开始,大大改变了各大网上商店中同类产品的销售份额,它遥遥领先于各大著名厂商的产品。

食品加工器在日本家庭中的普及率不是很高。其中的一个原因是日本住宅中的厨房大多非常狭小,没有足够的空间来摆放太多的厨具。

而且,日本市场上销售的食品加工器,总的来说都很难用。噪音大(从日本拥挤窄小的住房条件来看,这是一个很大的缺点)、调节功能少(洋葱末一不小心切过了头,就变成了洋葱汁,等等),并且用后清洗麻烦(因为小零件很多)。

那么,“多速搅拌器”如何呢?

“多速搅拌器”容器的内部。结构简单易于清洗。公司负责人介绍说:“我们对每个刀片的色调都有严格要求。”

首先,它的外形非常美观,放在厨房的橱柜上还是个不错的摆饰。整个外观犹如别致的咖啡机,容器部分是银色的不锈钢,和其他部分素雅的红色构成双色调。它不禁令人产生一种欲望,想把它摆设在自己的厨房里。

其次,噪音很小,只是泠泠作响的程度,深受用户好评。另外,控制容器中刀刃旋转速度的刻度盘也一目了然。它不是“弱・中・强”选择式,而是采用了无级调速式,以精确地控制速度。能够微调旋转速度这一点意外地重要,这样你就可以把肉末等绞成喜欢的粗细了。而以往在日本,这种无级控制旋转速度的商品,都是面向专业厨师而生产的。

牛肉转瞬间就绞成了肉馅。刀片的旋转速度可以通过无级调速转盘调整,因此无需担心绞过头

一般的食品加工器都采用玻璃容器,而这个多速搅拌器用的则是不锈钢容器,这也是它的一大优势。因为不锈钢比玻璃轻,所以当你把搅拌好的食材转移到其他锅、碗中去的时候,会感觉非常省力。而且,保养起来也很简单,易洗且不必担心破碎。容器是简单的圆筒形,装刀片的轴心部分形状也不复杂,刀片也很简洁,非常易于清洗,因此深获用户好评。

也就是说,这件产品解决了历来食品加工器的所有弱点。在日本,人们一般认为,食品加工器适于在制作幼儿断奶食品、老年人食品时使用,还有那些擅长烹饪者也喜欢使用。但是,“多速搅拌器”是一个让其他更多的消费者都能感到用来方便的道具。蔬菜汁、刨冰、萝卜泥等,都能在瞬间完成。实际使用后,你就能明白它为什么能打败有名厂家,销路如此之好的原因了。

商机存在于被人遗忘之处

生产“多速搅拌器”的山本电气对消费者来说是个名不见经传的企业。但实际上,它是一家生产吸尘器等家电及汽车上使用的发动机的专业厂家。世界名牌吸尘器、日本、德国的汽车等,也都使用了该公司的发动机。该公司生产的搅拌机20年前就已经商品化,但直到最近他们一直在烹饪学习班等地方进行面对面的直销,销量非常有限。但设计一新的“多速搅拌器”投放市场后,人气暴涨,马上成为畅销产品。

但是,只有一点是山本电气20年后的今天依旧坚持不变的,那就是“用发动机直接带动转轴”。其他厂家的商品,都是用传动带连接发动机和转轴的,“多速搅拌器”的发动机和转轴则是直接相连的。因此,发动机的动力可以全部作用于转动,声音也很安静。“可低速旋转”也是一大特色,这样切碎、粗磨等都可以随心所欲控制得恰到好处。发动机专业厂家因此而成功地解决了各大家电厂商产品的弱点。

该厂负责人说:“在大型家电商场,那些无人光顾的柜台,存在着巨大的商机。”因为这说明那里尽是些令人不感兴趣的东西。但是,如果把吸引人的商品投放在那里,或许会引来大量顾客。你如果这样思考,那么商机也就随之而来了。实际情况就是这样。消费者过而不入的食品加工器柜台,由于有了“多速搅拌器”,使之变成了人头攒动的地方。互联网上充满尖刻批评的电子公告板上,唯有对这件商品的感想,大多都是称赞的。

享受烹饪的乐趣

我问厂方负责人这个多速搅拌器“有没有什么意想之外的用途”?得到的回答是“热香饼”。“把澳洲坚果打碎,再加入蛋糕粉、牛奶和鸡蛋,然后用低速揉和。和好后放在平底锅上烘烤,就是香甜美味的‘热香饼’了”。据说这是该负责人的创意。在这个产品开发成功之前,他是从来不做饭的,但如今他的厨艺已经相当高超了。

他强调说:“厨具必须具备的是‘解决问题的能力’。另外就是可以‘乐在其中’”。确实,把这件产品放在厨房,那么过去那些麻烦的准备工作都变得简单易行了,不禁让人产生一种冲动,想在周末试着做个蛋白甜饼什么的。

这次介绍的“Vermicular”和“多速搅拌器”,据说都有在国外销售的计划。也许它们不久就会走进海外人家的厨房。这么说来,爱知Dobby似乎早有先见之明,在2年前首批“Vermicular”发售之时,就在锅盖背面堂堂地刻上了“MADE IN JAPAN”的字样。

采访、撰文:北村森
摄影:川井聪

1966年生于富山县。小学低年级时为《生活手帖》杂志中不折不扣的商品检测(通过明确商品的安全性、经济性、便利性以及对各种条件的适应性等,为消费者提供商品选择的信息和判断材料。以此为目的所作的检查测试。)而吸引,很早就把杂志编辑当作了自己的天职。庆应大学法学系毕业后,1992年就职于日经HOME出版社。在担任《日经adole》、《日经TREND》等的编辑期间,参与了旅馆酒店投宿等多种商品检测调查。2005年-2008年3月任《日经TREND》总编,2008年以来,以商品新闻记者身份,打出“评定消费者能花钱买到的所有东西”的口号,精力充沛地奔波于各地的采访和演讲活动,完成各种稿件的撰写工作。每月检测的商品样本、服务内容多达数十种,还以神秘顾客方式对国内外的酒店餐馆进行采访调查。在软银等建立的网络大学,他还担任教师,讲授IT市场营销论课程。

相关报道
系列相关报道

最新专题

バナーエリア2
  • nippon.com专栏
  • In the news
  • 東方
  • 客观日本