系列 日本进阶
每个日本人都是“孤独的美食家”吗?
[2018.08.10]

对于习惯了随大流和抱团的日本人来说,一个人吃饭是有点孤单的事。所以日语中把一个人吃饭叫做“孤食”。但现实中,随着晚婚晚育以及社会分工的细化,一个人吃饭已成为了常态。这次就让我们来看看,日本人到底是不是“孤独的美食家”。

说到最近在国内流行的日本文化,日剧一定榜上有名了。90年代的《东京爱情故事》是当时年轻人追捧的回忆,直到现在也作为日语学习经典之一代代相传。之后,经历了冗长的韩剧以及逻辑性强的美剧的洗礼后,11集长短正好,并且生活气息浓厚的日剧重新回到了年轻人的视野。在这其中,美食类日剧最有人气。

《深夜食堂》《孤独的美食家》《面包和汤和猫咪好天气》…这些不仅是日饭的入门剧集,也是在文艺青年圈子中脍炙人口的作品。受这些日剧的影响,转眼间,“○○食堂”“○○居酒屋”“一人食”等店铺、服务充满了国内大城市的角落。用食物慰藉孤独的灵魂这一主题,打动了不少年轻人的心。

这其中,《孤独的美食家》可算是名作。中年大叔在工作间隙找寻当地餐馆,如冒险一般享受只属于自己和食物的午餐时光。内心的OS伴着大快朵颐的场景,看似单调的设计却总能让观众食指大动,不忍换台。

电视剧《孤独的美食家》第一季第7集中出现的餐厅和食物
(东京吉祥寺kayashima的那不勒斯意面)

在日本,对于习惯了随大流和抱团的日本人来说,一个人吃饭是有点孤单的事。所以我们的一个人吃饭在日语中被叫做“孤食”。特别是小孩子因为父母工作原因只能一个人吃饭的情况,成为了社会问题。但是事实上,随着晚婚晚育以及社会分工的细化,一个人吃饭成为了常态。这次的专栏,我们来看看,日本人到底是不是“孤独的美食家”。

通过我们对3万日本生活者(20~69岁)的mif调查,可知晓一般日本人的三餐状况。

选项 比例 回答人数
平日 一个人吃早餐 53.8% 25727
一个人吃午餐 56.9% 28936
一个人吃晚餐 30.2% 29603
休息日 一个人吃早餐 40.4% 24896
一个人吃午餐 31.1% 28885
一个人吃晚餐 20.9% 29650

表1 日本人的三餐状况(出自三菱综合研究所生活者市场预测系统mif2017年调查)

如表1可见,平日里一个人吃早餐和午餐的比例已经占了多数。有56.9%的人都是一个人吃午餐,这也许可以解释《孤独的美食家》的出现和人气。无论哪个选项,在东京生活的人几乎都拔得“一人食”的头筹。可见大城市生活还是孤独的代言。

在独自午餐的人之中,整体来说男性比例偏高,20~59岁的年龄段都占到56%以上,特别是竟有6成的40几岁男性都是一个人解决午餐问题。究其原因,可知40几岁正是成为公司中坚力量,上下都要兼顾的年龄。日本的中层管理人员总会被事物缠身,很难有空坐下来好好吃个午餐。另外,这个年龄的中层管理人员的小孩大多是学生,面临各种考试补习班(在日本非常古朴地被称为“塾”),和升学的经济压力。因而,与其花1000日元以上慢慢在餐厅吃饭,大多数男性都会选择午餐时候匆匆在公司附近的立食屋(站着吃饭的餐馆)吃碗400日元的荞麦面,或者在吉野家扒拉一口不到500日元的牛肉饭,抑或在在便利店买个便当在座位上吃(desk lunch)完完事。这样相对凑合并且紧巴巴的现实,也使得电视剧中大快朵颐的情景格外吸引人吧。

当然,结婚之后的一个人吃饭的比例有所下降,但是平日自己吃早餐的比例竟然还有53.8%。我们认为,由于夫妻各自的工作、生活时间有所不同,导致了先生先吃饭先上班,做家庭主妇的妻子之后再吃,或者是妈妈先照顾孩子吃饭送学校,不管先生早餐的情况的发生。

日式午餐经常出现的食物(天妇罗饭配荞麦面,以及很受欢迎的炸猪排)

那么,习惯了一个人吃饭的日本人是否期待今后不再“孤食”呢?

我们分析了现在一个人吃饭的日本人是否期待今后可以和家里人一起吃饭的意向。令人惊讶的是,无论是已婚者还是未婚者,对于将来十分想和家里人一起吃饭的愿望都不是很强烈。更多的人选择了“不是很想”或者“无所谓”。究其原因,也许正如《孤独的美食家》中所描述的,一个人暂别俗世喧嚣,利用吃饭时间,和食物以及自己对话,以完成一次内心的治愈这一主题,逐渐被越来越多的人接受。也由此,“孤食”逐渐在日本社会普及,并有了一个更中性的新名词,叫做“个食”(日语中“孤”和“个”为谐音)。

这样的理念,也在同样被中国的年轻人所接受。他们在城市中孤独地奋战,需要食物,需要内心的声音治愈自己。如果说20多年前的第一次日剧热是对日本式恋爱风情的向往,现在发生的第二次日剧热则是对于主人公有着的同感的原因了吧。

社会环境的变化导致喜欢的文化内容也产生不同。中国年轻人对于日本的文化有着越来越多的同感,实在是有趣的现象。读者朋友们,你们怎么认为呢?

日本的“孤食”(“个食”)

撰文、图表、照片: 刘潇潇(三菱综合研究所 政策・经济研究中心 研究员)

转载自《客观日本

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