日本人最爱鸡肉！“色拉鸡”热销，仔鸡出货量攀升

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日本农林水产省的食物供需表显示，2016年日本人均食用肉消耗量为31.6公斤，创历史新高，鸡肉成为增长的主要推动力。相较于牛肉、猪肉，鸡肉价格低廉，且脂肪含量低，给人以健康的印象，所以2005年以后，日本鸡肉的消费量连年增长。2012年，日本的鸡肉消耗量超过常年处于第一的猪肉，成为日本人吃得最多的肉类。

便利店业界的巨头7-Eleven于2013年发售名为“色拉鸡”的产品，令鸡肉在近几年愈发受到欢迎。“色拉鸡”是一款将鸡胸肉经过调味后蒸至松软、再用真空包装密封的产品。作为一种低卡路里、高蛋白、低糖的健康食品，“色拉鸡”广受日本女性和中老年人群的青睐，迅速成为人气商品，引得其他连锁便利店和超市竞相模仿。市场上出现了香草味、咖喱味等不同口味的“色拉鸡”，而且餐饮杂志也时常介绍利用色拉鸡轻松制作菜肴的食谱。据一家名为富士经济（东京都中央区）的市场调查公司估算，“色拉鸡”2017年的市场价值达到269亿日元，2022年将增长至311亿日元，热度似乎仍将持续。

日本农林水产省的《食用禽类流通统计调查》显示，仔鸡（孵化后不满3个月）的出货量呈稳步上升趋势，2017年上市仔鸡约达6.85亿只。