福岛产大米：不为一般消费者看好？转用于餐饮业

日本福岛县出产的大米正在逐步从家庭用户转向餐饮业等商业用户。从福岛县内批发商的销售对象来看，该县在东日本大地震前的2008年生产的大米，75%都是零售商，而2015年产大米的零售商，则下降至37.4%；但另一方面，震灾前几乎为零的食品加工业，占比则扩大到37%。 2011年，东京电力福岛第一核电站事故发生后，福岛县产的农水产品中检测出超过日本国家标准的放射性物质，重创了该县的第一产业。在严格的检查制度下，放射性物质超标的商品无法上市销售；虽然近年来几乎没有发现放射性超标产品，但福岛县产品风评不佳的状况依旧根深蒂固。 日本农林水产省整理的《2017年福岛县产农产品等的实际流通状态调查》显示，福岛大米在震灾后迅速被零售商下架，后来一直没有机会再次上架，丧失了作为常规商品的地位。 该调查还以日本各地的997名消费者为对象，实施了关于大米购买意向的问卷调查。对购买福岛大米持积极态度的人占25%，他们表示“即便福岛大米的价格高于或等于其他产地的大米，也会购买”、“最常购买的是福岛大米”；与此相对，许多人的态度不甚积极，有27.6%的人表示“如果福岛大米比其他产地的大米便宜就买”，13.3%的人表示“如果可选的只有福岛大米才买”；进而还有13.3%的人称“可选的只有福岛大米时，则不买”。显而易见，针对福岛大米安全性，人们心中的不安依然无法拭去。 另一方面，由于2014年出产的福岛大米价格与日本全国平均米价的差额扩大，致使重视价格的食品加工商和餐饮商对福岛米的需求大涨。不少经营饭团、便当等产品的商家认为“福岛大米价廉味美”，于是他们将福岛大米作为混合米使用，以提升食品的风味。不过，由于近年福岛大米的价格回升，据说有些食品加工商又开始改用价格更低廉的其他产地的大米。 为了重新获得消费者的信赖，福岛县对产自2012年的大米实施足量全袋检查。按照日本食品卫生法规定“每千克100贝克勒尔”的标准，仅在检查初年发现71袋（占当年大米总量的0.0007%）超标大米，而2015年后连续3年均未测出超标大米。2017年产的福岛大米，几乎全部低于检测最低值25贝克勒尔。 标题图片：PIXTA