包裹出你的午餐:一种创新饭团“Onigirazu”
[2015.08.12] 其它語言 : ENGLISH | 繁體字 | العربية | Русский |

饭团(Onigiri),是日本料理中传统最悠久者之一。不过,它有一个被称为“Onigirazu(免捏饭团)”的创新版,重塑了这个传承数世纪的便餐主食形象,在午餐时间赢得了越来越多人的青睐。

Onigirazu美味可口,比起饭团,看上去更接近米饭三明治。它最先是在2014年秋,通过大众菜谱网站和美食博客,引起网民关注的。很快,它就成为了人们较量手艺的热选,无论职业厨师还是家庭烹饪高手皆乐此不疲。

Onigirazu形式上类似饭团,都是米饭加馅料再用紫菜包起来。但是,它具有其原型——饭团所不具备的三个重要特性:多适性,演示性,和易制性。

不脏乱,不麻烦

Onigirazu做起来十分简单:先在铺开的保鲜膜上放一大张紫菜,在它中央盛一勺米饭摊开,随意添加一些馅料和调料,然后再盛一勺米饭盖在上面,将紫菜从四角向中央折叠,最后用保鲜膜把它紧裹起来,使其成型不致松散后,用刀在当中一切为二,顿时夹在中间的馅料便显现出来,撩拨起你的食欲。

  • 准备好各种材料,铺好保鲜膜
  • 盛一勺米饭,放在紫菜中央并摊开
  • 加馅料和调料
  • 再盛一勺米饭盖在上面
  • 将紫菜从四角向中央折叠
  • 用保鲜膜包紧,然后在当中“一刀两断”

(图片提供:Flickr user Laura Tomàs Avellana.)

与麻烦透顶的手捏饭团的制作不同,Onigirazu是包裹出来的——它俏皮的名字来自于日语动词nigiru(捏)的否定形式,通常的饭团“Onigiri”,是用手nigiru(捏)出来的,Onigirazu顾名思义就是“免捏”的意思,它减轻了厨师的负担,再不必直接用手去捏又烫又粘的大米饭。紫菜外衣还使你在吃Onigirazu时不会掉饭粒,这正是普通饭团的尴尬;另外,它还能保持你双手清洁,不粘上饭粒,这一点对小孩子的父母们尤其具有吸引力。

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